【頭(tou)水紫(zi)菜是(shi)什么(me)】頭(tou)水紫(zi)菜什么(me)時候出來 頭(tou)水紫(zi)菜跟普通(tong)紫(zi)菜的區別(bie)

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。

紫(zi)菜(cai)(cai)的采(cai)(cai)割，是(shi)分次數的，而(er)且，采(cai)(cai)割過的紫(zi)菜(cai)(cai)可以再(zai)生長(chang)。

第一次(ci)長成的紫菜，頭次(ci)采割，叫頭水紫菜

后面的依次叫二水，三水，四水。

采殼孢(bao)子苗后40~50天，紫菜葉片長到(dao)20~30厘米(mi)，即可進行第1次采收，以后每隔15天左右(you)收1次。整個養殖期可采(cai)收12次左(zuo)右(you)。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水紫菜富含多(duo)種(zhong)(zhong)生命(ming)活性物質(zhi)，如多(duo)糖、高(gao)不飽和脂肪(fang)酸(suan)、牛黃(huang)酸(suan)、類胡蘿卜素(su)、甾淳，海苔濃(nong)縮(suo)了(le)紫菜當(dang)中的(de)各種(zhong)(zhong)B族維生素，大概在每(mei)年11~12月份收割，最早的(de)一批(pi)在10月末。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫(zi)菜(cai)一般比較(jiao)細嫩，色澤比較(jiao)光亮，也更鮮(xian)美，最高的時候可以賣(mai)到100多元錢一斤。

每到收獲時，紫菜可采割4至(zhi)5批次，第(di)(di)一(yi)割(ge)叫(jiao)第(di)(di)一(yi)水(shui)(shui)(shui)或頭(tou)水(shui)(shui)(shui)，第(di)(di)二割(ge)叫(jiao)第(di)(di)二水(shui)(shui)(shui)，以此類推，每一(yi)水(shui)(shui)(shui)采割(ge)時(shi)間間隔(ge)約13天(tian)左右(you)。頭(tou)(tou)兩水的紫菜特別細嫩，口感最好，營養也豐富。頭(tou)(tou)水紫菜富含多(duo)種(zhong)生命活(huo)性物質，如(ru)多(duo)糖、高不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、牛黃(huang)酸、類胡蘿(luo)卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當(dang)中(zhong)的各種(zhong)B族(zu)維(wei)生素。

頭水(shui)紫菜(cai)又叫初水(shui)海苔。含(han)有(you)15%左右的礦物質，有維持正常生理功能(neng)所必(bi)需的鉀、鈣(gai)、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。其(qi)中含硒和碘尤其(qi)豐富。 初水海苔(tai)還可以作為糖尿病日的充饑食品，因為它不含糖分(fen)。另外(wai)，海苔(tai)作為高血壓、心臟(zang)病患者(zhe)的保(bao)(bao)健食品也有極好(hao)的保(bao)(bao)健效果(guo)。

初(chu)水海苔中(zhong)海藻多(duo)糖，多(duo)鹵多(duo)萜物質都是有(you)提(ti)高人體免疫(yi)力、抗癌、抗病(bing)毒的活性。海藻多(duo)糖可(ke)以與HIV結合，使其失去活(huo)性，從而抑(yi)制(zhi)(zhi)病毒的(de)復制(zhi)(zhi)，防止艾滋(zi)病。初水海(hai)(hai)苔多(duo)糖還可以降低(di)血管(guan)中(zhong)導致動(dong)脈粥(zhou)樣硬化的(de)脂質含(han)量，以及(ji)治療心腦血管(guan)疾病。作(zuo)為零食(shi)的(de)話，初水海(hai)(hai)苔的(de)熱量很低(di)，并含(han)有大(da)量的(de)纖維素。食(shi)用少量后即有飽(bao)脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀顏(yan)色：上等的(de)紫(zi)(zi)菜表面(mian)光澤(ze)，片薄，呈(cheng)現出紫(zi)(zi)褐色或(huo)者紫(zi)(zi)紅色，而且(qie)色澤(ze)統一。

聞氣味：好(hao)的紫菜(cai)聞起來有一(yi)股特有的清(qing)香，有點海味；劣質的和陳年的紫菜(cai)則有一(yi)股怪(guai)味。

品口(kou)感(gan)：好紫菜口(kou)感(gan)很好，劣質紫菜會有一股海(hai)腥味。