【山(shan)楂(zha)(zha)蜜(mi)餞】山(shan)楂(zha)(zha)蜜(mi)餞的功效和(he)作用 山(shan)楂(zha)(zha)蜜(mi)餞的制作方法

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮(xian)山楂果肉中含(han)有：維生(sheng)素(su)C89毫克，在(zai)水果(guo)中僅次于鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生素B2含量比蘋果高(gao)5倍，與香蕉(jiao)相當(dang)，與其并列水果首位；胡蘿卜素0.82克，是蘋(pin)果的10倍；鈣85毫克，在(zai)群果之中僅次于橄欖。楊紅還表(biao)示(shi)，鮮山楂(zha)果中維生素E的(de)含量也位居水(shui)果之冠，另外(wai)，它還含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、氨基酸以(yi)及鈉、鉀、錳等礦物質(zhi)(zhi)。

山楂蜜餞開(kai)胃消食(shi)(shi)，但脾(pi)胃須弱者不(bu)宜多(duo)食(shi)(shi)，健康的人也應(ying)有所節制(zhi)，尤其是兒童，正處(chu)于(yu)牙齒更替時期，長(chang)時間貪食(shi)(shi)對牙齒生長(chang)不(bu)利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將(jiang)山(shan)楂放入70～80℃的熱水中(zhong)燙3～4分鐘，用竹簽撈出瀝干。趁(chen)熱去(qu)皮(pi)并(bing)切(qie)開果(guo)實，取(qu)出籽(zi)(zi)粒(li)，去(qu)除果(guo)柄，瀝凈山(shan)楂肉(rou)。也可(ke)自制取(qu)核器(qi)，將(jiang)不銹鋼管(guan)一端磨鋒利，手工連(lian)續插(cha)入山(shan)楂果(guo)實中(zhong)，山(shan)楂籽(zi)(zi)粒(li)即由(you)管(guan)狀(zhuang)取(qu)核器(qi)另一管(guan)連(lian)續取(qu)出。

2、將砂糖加35千克水煮(zhu)沸(fei)，邊煮(zhu)邊滴入冷(leng)水，這時糖中的雜質上浮為泡沫，用勺子(zi)將泡沫雜質除去。

3、將山楂(zha)肉倒入已除(chu)雜的(de)糖液中，靜置5分鐘。

4、將上(shang)述山楂糖(tang)液用(yong)(yong)慢火(huo)加熱至微沸，再(zai)用(yong)(yong)大火(huo)煮10分(fen)(fen)鐘(zhong)，果(guo)(guo)肉隨(sui)沸騰的糖(tang)液上(shang)下翻滾(gun)4～5分(fen)(fen)鐘(zhong)后，果(guo)(guo)肉變(bian)透明(ming)狀，糖(tang)液也轉為紅色，這時再(zai)改用(yong)(yong)慢火(huo)，保持沸騰5分(fen)(fen)鐘(zhong)，并加入(ru)苯(ben)甲酸鈉100克，攪勻（注意：苯(ben)甲酸鈉不能多(duo)用(yong)(yong)）。

5、用竹簽撈出果肉，放瓷盤中冷卻，待食用。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在冷卻過(guo)程中，為避免果肉粘連，可輕搖輕翻(fan)。將糖液(ye)瀝凈，把冷卻的果實倒入(ru)玻璃瓶(ping)中。