【山楂(zha)蜜餞(jian)】山楂(zha)蜜餞(jian)的功(gong)效和作用 山楂(zha)蜜餞(jian)的制作方(fang)法(fa)

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山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克(ke)，在水(shui)果中僅次于鮮棗、獼猴(hou)桃位居第三位；維生素(su)B2含量比蘋果高5倍，與香蕉相(xiang)當(dang)，與其(qi)并列(lie)水果首(shou)位；胡蘿卜(bu)素0.82克(ke)，是蘋果的10倍；鈣85毫克，在群(qun)果(guo)之中僅次(ci)于橄欖(lan)。楊紅還(huan)表(biao)示(shi)，鮮山楂果(guo)中維生素E的含量也位居(ju)水果(guo)之(zhi)冠(guan)，另(ling)外，它還含有豐富的蛋白質、氨(an)基(ji)酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。

山楂蜜餞開胃消(xiao)食(shi)(shi)，但(dan)脾(pi)胃須弱者不宜多食(shi)(shi)，健康的人也應有所節制(zhi)，尤(you)其是兒(er)童，正處(chu)于(yu)牙(ya)齒更(geng)替時(shi)期，長時(shi)間貪食(shi)(shi)對牙(ya)齒生(sheng)長不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將山(shan)(shan)楂(zha)放入70～80℃的熱(re)(re)水中(zhong)燙3～4分鐘，用(yong)竹(zhu)簽撈出(chu)瀝(li)(li)干。趁熱(re)(re)去皮(pi)并切開果實，取(qu)出(chu)籽(zi)粒，去除果柄，瀝(li)(li)凈山(shan)(shan)楂(zha)肉。也可自制取(qu)核器(qi)，將不銹鋼(gang)管(guan)一端磨鋒(feng)利，手工連續(xu)插(cha)入山(shan)(shan)楂(zha)果實中(zhong)，山(shan)(shan)楂(zha)籽(zi)粒即(ji)由管(guan)狀取(qu)核器(qi)另一管(guan)連續(xu)取(qu)出(chu)。

2、將(jiang)砂糖加35千克(ke)水煮(zhu)沸，邊煮(zhu)邊滴入冷水，這時(shi)糖中(zhong)的雜質上浮為泡沫，用(yong)勺子將(jiang)泡沫雜質除去。

3、將山(shan)楂(zha)肉(rou)倒入已除雜的糖液中，靜(jing)置(zhi)5分(fen)鐘(zhong)。

4、將(jiang)上述山(shan)楂糖液用(yong)(yong)慢(man)火加(jia)熱至(zhi)微沸，再用(yong)(yong)大火煮10分鐘(zhong)，果肉隨(sui)沸騰的糖液上下(xia)翻(fan)滾4～5分鐘(zhong)后，果肉變透明(ming)狀，糖液也轉為紅色，這(zhe)時(shi)再改(gai)用(yong)(yong)慢(man)火，保持(chi)沸騰5分鐘(zhong)，并(bing)加(jia)入苯(ben)甲酸(suan)鈉100克，攪勻（注意(yi)：苯(ben)甲酸(suan)鈉不能多用(yong)(yong)）。

5、用(yong)竹簽撈出(chu)果(guo)肉，放(fang)瓷盤(pan)中冷卻，待食用(yong)。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在冷卻(que)過程中，為避免果肉粘連，可輕搖輕翻。將糖液瀝凈，把冷卻(que)的果實倒(dao)入玻璃瓶中。