教你四招如何識別優質紫菜

提醒大家，紫菜質量(liang)好壞可(ke)以用(yong)如下幾中(zhong)方法進行判斷：

一是聞，如(ru)(ru)果(guo)紫菜有海藻的芳香味(wei)(wei)，說(shuo)明紫菜質(zhi)量比較好，沒(mei)有污染和變(bian)質(zhi)；如(ru)(ru)果(guo)有腥臭味(wei)(wei)、霉味(wei)(wei)等(deng)異味(wei)(wei)，則說(shuo)明紫菜已(yi)經變(bian)得不新鮮了(le)。

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二是看，如(ru)果紫(zi)菜薄而均勻(yun)，有(you)光(guang)澤(ze)，呈紫(zi)褐(he)色或紫(zi)紅(hong)色，則說明(ming)紫(zi)菜質量良好；如(ru)果紫(zi)菜厚薄不均，光(guang)澤(ze)度差(cha)，呈紅(hong)色并夾雜有(you)綠(lv)色，則說明(ming)紫(zi)菜質量較差(cha)。

三是摸，以干(gan)燥、無沙礫為良(liang)質紫(zi)菜。如果有潮(chao)濕感，說明紫(zi)菜已經返潮(chao)；如果摸到(dao)沙礫，說明紫(zi)菜雜質太多(duo)。這(zhe)兩種情況都說明紫(zi)菜質量較差。

四是泡，優質(zhi)紫(zi)(zi)菜(cai)泡發后(hou)幾乎見不(bu)到雜(za)質(zhi)，葉子比(bi)較整齊(qi)；劣質(zhi)紫(zi)(zi)菜(cai)則不(bu)但雜(za)質(zhi)多，而(er)且葉子也 不(bu)整齊(qi)。而(er)看上去為黑紫(zi)(zi)色(se)的(de)干紫(zi)(zi)菜(cai)，如果經泡發后(hou)變(bian)為綠色(se)，則說(shuo)明(ming)質(zhi)量很差，甚至是(shi)其他(ta)海藻(zao)人工上色(se)假冒的(de)。而(er)變(bian)色(se)的(de)紫(zi)(zi)菜(cai)不(bu)宜(yi)食用。但如果所購買(mai)的(de)紫(zi)(zi)菜(cai)包裝注明(ming)是(shi)烤制(zhi)紫(zi)(zi)菜(cai)，其色(se)澤(ze)會是(shi)綠色(se)的(de)，因(yin)為紫(zi)(zi)菜(cai)烤制(zhi)時藻(zao)紅素會丟失。烤制(zhi)紫(zi)(zi)菜(cai)雖然宜(yi)于(yu)較長時間存放，但在加工過程中營養損失較大，因(yin)而(er)也不(bu)宜(yi)食用。

紫菜購買技巧分享

一(yi)要注意(yi)色澤(ze)，以紫(zi)紅色為好，色澤(ze)發紅則菜質(zhi)較(jiao)嫩，如色澤(ze)發黑(hei)可能(neng)是隔年陳紫(zi)菜。

二(er)要(yao)注意厚薄均(jun)勻，無明顯的(de)小洞(dong)與缺角(jiao)，如有小洞(dong)，可能是在(zai)儲存運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中保管不妥，遭(zao)遇(yu)損(sun)壞，這(zhe)會影響質量。好的(de)紫菜密度(du)大，因此不要(yao)挑選一捏就(jiu)散的(de)紫菜。

三要(yao)注(zhu)意(yi)陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)，現在市場上(shang)有一(yi)些不法商販將(jiang)隔年陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)用(yong)(yong)(yong)食用(yong)(yong)(yong)油涂抹后冒充新紫(zi)(zi)菜(cai)銷售，可用(yong)(yong)(yong)手絹紙(zhi)擦上(shang)去(qu)，紙(zhi)上(shang)就會有油跡，且陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)無香味，入口(kou)有一(yi)股海腥味。

在此基礎(chu)上，在選購時可從感官上進行觀察，注意是(shi)否有(you)霉變(bian)，包(bao)裝(zhuang)是(shi)否結實、整齊美觀，包(bao)裝(zhuang)上是(shi)否標明(ming)廠名、廠址、產品名稱、生(sheng)產日期、保(bao)質期、配料等內容。

一般紫菜的保質(zhi)期是3-6個月，紫菜屬于海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。