教你四招如何識別優質紫菜

提醒大家，紫菜質(zhi)量好壞可以用如下幾(ji)中方(fang)法進行判斷：

一是聞，如(ru)果紫菜(cai)(cai)有海藻的芳(fang)香味(wei)(wei)，說(shuo)明(ming)(ming)紫菜(cai)(cai)質量比較好(hao)，沒(mei)有污(wu)染和變質；如(ru)果有腥臭(chou)味(wei)(wei)、霉(mei)味(wei)(wei)等異味(wei)(wei)，則說(shuo)明(ming)(ming)紫菜(cai)(cai)已(yi)經變得不(bu)新鮮了。

該圖片由注冊用戶"大灰狼"提供，版權聲明反饋

二是看，如果紫菜(cai)(cai)薄(bo)(bo)而均(jun)勻(yun)，有光澤，呈紫褐色(se)或紫紅色(se)，則(ze)(ze)說明(ming)紫菜(cai)(cai)質量(liang)(liang)良好；如果紫菜(cai)(cai)厚薄(bo)(bo)不均(jun)，光澤度差，呈紅色(se)并夾(jia)雜(za)有綠色(se)，則(ze)(ze)說明(ming)紫菜(cai)(cai)質量(liang)(liang)較(jiao)差。

三是摸，以干燥、無沙礫為良質(zhi)(zhi)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)。如果有潮(chao)濕感，說(shuo)(shuo)明紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)已經返潮(chao)；如果摸到沙礫，說(shuo)(shuo)明紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)雜質(zhi)(zhi)太(tai)多。這兩種情況都說(shuo)(shuo)明紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)質(zhi)(zhi)量較差。

四是泡，優(you)質紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)泡發(fa)后(hou)(hou)幾(ji)乎見不(bu)到雜質，葉(xie)子(zi)比較(jiao)整齊；劣質紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)則不(bu)但(dan)雜質多，而(er)且葉(xie)子(zi)也 不(bu)整齊。而(er)看上去為黑紫(zi)(zi)(zi)色的(de)干紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)，如果經泡發(fa)后(hou)(hou)變為綠(lv)色，則說明質量很(hen)差，甚(shen)至是其他海藻人(ren)工上色假(jia)冒(mao)的(de)。而(er)變色的(de)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)不(bu)宜(yi)食用。但(dan)如果所購(gou)買的(de)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)包(bao)裝(zhuang)注明是烤制(zhi)(zhi)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)，其色澤會是綠(lv)色的(de)，因為紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)烤制(zhi)(zhi)時藻紅素會丟(diu)失(shi)(shi)。烤制(zhi)(zhi)紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)雖然宜(yi)于(yu)較(jiao)長時間存放，但(dan)在加工過程中營養損失(shi)(shi)較(jiao)大，因而(er)也不(bu)宜(yi)食用。

紫菜購買技巧分享

一要注意色(se)(se)澤(ze)，以(yi)紫紅(hong)色(se)(se)為好，色(se)(se)澤(ze)發(fa)紅(hong)則菜質(zhi)較嫩，如(ru)色(se)(se)澤(ze)發(fa)黑可能是隔年(nian)陳(chen)紫菜。

二要(yao)注意(yi)厚薄均勻，無明(ming)顯的小(xiao)(xiao)洞與缺角(jiao)，如有小(xiao)(xiao)洞，可能是在(zai)儲存運輸過程中保管不(bu)妥(tuo)，遭遇損壞，這(zhe)會影響(xiang)質量。好的紫菜密度大，因此不(bu)要(yao)挑選一捏就散的紫菜。

三要注(zhu)意陳紫菜，現在(zai)市場(chang)上(shang)有一些(xie)不法商販(fan)將隔(ge)年陳紫菜用(yong)食用(yong)油涂(tu)抹后冒充新(xin)紫菜銷售，可用(yong)手(shou)絹紙擦上(shang)去，紙上(shang)就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥(xing)味。

在此(ci)基(ji)礎上，在選購(gou)時(shi)可(ke)從感官上進行觀(guan)察，注(zhu)意(yi)是否有(you)霉(mei)變，包(bao)裝是否結實(shi)、整齊美觀(guan)，包(bao)裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期(qi)、保質期(qi)、配料等(deng)內容。

一(yi)般紫(zi)菜的保質期是3-6個月，紫菜屬于海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。