【速凍湯(tang)圓的煮法】速凍湯(tang)圓怎么煮好吃 速凍(dong)湯圓怎么(me)炸(zha)

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速凍湯圓怎么煮

先把速凍湯(tang)圓(yuan)拿(na)出(chu)來，在室溫下中放著(zhu)，等水燒開(kai)以后再放湯(tang)圓(yuan)進(jin)去，等湯(tang)圓(yuan)浮(fu)起來，加一次冷水，再浮(fu)起來就可以了。

據說如今不少湯圓是不用煮(zhu)的，即開(kai)可(ke)食。可(ke)是本人始終認為還(huan)是要(yao)自(zi)己煮(zhu)比較好。

先將(jiang)鍋(guo)(guo)內的清水燒(shao)沸，接著把(ba)生坯湯(tang)圓(yuan)輕輕放入(ru)鍋(guo)(guo)內，用(yong)(yong)勺子(zi)拌一下，以(yi)免(mian)粘鍋(guo)(guo)，圓(yuan)子(zi)上(shang)浮(fu)時(shi)，加冷水，反復兩次(ci)，等湯(tang)圓(yuan)都浮(fu)上(shang)來了，就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)出鍋(guo)(guo)了。如(ru)果放在鍋(guo)(guo)里不撈上(shang)來，太久就(jiu)(jiu)要糊。如(ru)果想讓湯(tang)圓(yuan)更好吃，你(ni)不妨將(jiang)湯(tang)水和湯(tang)圓(yuan)分開(kai)煮，如(ru)果是甜(tian)餡(xian)的只要在湯(tang)水中略加白糖就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了。如(ru)果是鮮肉等咸(xian)餡(xian)料(liao)(liao)(liao)，那湯(tang)料(liao)(liao)(liao)可(ke)(ke)以(yi)豐富(fu)一些，如(ru)蔬(shu)菜、紫菜等配料(liao)(liao)(liao)可(ke)(ke)以(yi)加在湯(tang)水中，把(ba)煮好的湯(tang)圓(yuan)直接放在湯(tang)水中就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)享用(yong)(yong)了。

不能不提醒的(de)是：煮冷凍(dong)湯圓以前，若直接將湯圓放(fang)入(ru)(ru)開水中(zhong)，結果就會(hui)外熟內生(sheng)(sheng)。原(yuan)因：干粉放(fang)入(ru)(ru)熱(re)水中(zhong)，外層迅速吸收(shou)熱(re)水而(er)(er)膨脹，水分(fen)就再(zai)也進不到里面，所(suo)以里面還(huan)是生(sheng)(sheng)的(de)。而(er)(er)應該(gai)先放(fang)在(zai)冷水中(zhong)，讓湯圓吃飽(bao)了冷水，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)開水中(zhong)，這樣就能均勻(yun)受(shou)熱(re)。

以下是煮湯圓的小竅門：

輕輕捏(nie)，在湯(tang)(tang)(tang)圓下鍋前，應用凈(jing)手(shou)微(wei)捏(nie)湯(tang)(tang)(tang)圓，使其外(wai)皮(pi)上略有(you)裂痕，這樣下鍋煮(zhu)透后的湯(tang)(tang)(tang)圓里外(wai)皆熟(shu)，不(bu)會夾生，且(qie)軟滑可(ke)口。

開(kai)水(shui)下，待水(shui)燒開(kai)后，把湯圓慢慢放入(ru)鍋內，同時應(ying)隨即用勺將其(qi)輕輕推開(kai)，朝同一方向(xiang)略作攪動，使(shi)其(qi)旋轉(zhuan)幾圈(quan)，不粘(zhan)鍋。

慢(man)火煮，旺火煮上片刻(ke)，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢(man)煮，否則會使(shi)湯圓在鍋內不斷(duan)翻滾，煮出(chu)的(de)湯圓外熟(shu)里生(sheng)不好吃。

點(dian)冷(leng)水，在煮(zhu)湯圓的(de)(de)過程中，每燒開一次(ci)鍋(guo)應同時點(dian)入適(shi)量的(de)(de)冷(leng)水，使(shi)鍋(guo)內的(de)(de)湯圓保持(chi)似滾非滾的(de)(de)狀態。開鍋(guo)兩三次(ci)后，再煮(zhu)上一會兒，便可出鍋(guo)食(shi)用。

勤換(huan)水(shui)，鍋內(nei)的(de)沸水(shui)連續煮過(guo)兩三次(ci)湯(tang)圓后，即(ji)應及時(shi)換(huan)水(shui)。因為(wei)這時(shi)鍋內(nei)的(de)湯(tang)圓湯(tang)已變得(de)(de)稠膩(ni)，如果再繼續使用下去(qu)，不(bu)但湯(tang)圓熟(shu)得(de)(de)慢，而且容易夾生(sheng)。

及時煮，生湯圓(yuan)的糯米粉中含水量較多，若將湯圓(yuan)做好后(hou)久放，會出現(xian)變質現(xian)象，生湯圓(yuan)受凍后(hou)再(zai)煮，還常會煮破(po)皮子，影響外觀。

快(kuai)出鍋，已經煮熟的湯圓若(ruo)一時(shi)吃不完，應(ying)及時(shi)出鍋，并(bing)將(jiang)其(qi)置(zhi)于潔凈的冷開(kai)水(shui)中，待冷卻后撈(lao)出裝入盤中。

還有如果有條件最好是自己包(bao)湯圓，因為這是一種(zhong)體驗消(xiao)費嘛(ma)，樂趣也多多。

速凍湯圓怎么炸

原料：

速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。

準備工作：

把速凍湯(tang)圓放(fang)室溫(wen)下自(zi)然(ran)解凍待用，如果是新鮮湯(tang)圓可以直接進入(ru)下一(yi)步。

做法步驟：

1、湯(tang)圓(yuan)解凍完成(cheng)后(hou)滾上一(yi)層白芝麻，然后(hou)用牙(ya)簽在湯(tang)圓(yuan)上扎(zha)3～4個(ge)小眼(yan)，小眼(yan)的深(shen)度以剛剛到達餡的位(wei)置比較好(hao)，大約1cm左右的樣(yang)子(zi)吧(ba)。照(zhao)這樣(yang)扎(zha)好(hao)小眼(yan)以后(hou)，再入鍋油(you)(you)炸(zha)的時候(hou)既不(bu)會漏餡，也不(bu)會爆(bao)掉，是(shi)油(you)(you)炸(zha)湯(tang)圓(yuan)成(cheng)功的關鍵之一(yi)。

2、油(you)鍋(guo)倒足量油(you)大火(huo)(huo)開燒，燒至三四成油(you)溫時將湯圓(yuan)下(xia)鍋(guo)，改用小火(huo)(huo)慢(man)慢(man)炸到金黃色(se)出鍋(guo)控油(you)，裝盤開吃。

總(zong)結(jie)油炸湯圓的成功要點

1、每只(zhi)湯(tang)圓至(zhi)少要(yao)扎3～4個小(xiao)(xiao)眼，這樣可以防止炸(zha)至(zhi)過程(cheng)中突(tu)然爆裂(lie)，但扎了小(xiao)(xiao)眼后也不能掉以輕心，也要(yao)做(zuo)好防止意外(wai)爆裂(lie)的(de)準備。

2、做油(you)炸(zha)湯圓(yuan)要在三四成(cheng)油(you)溫時下鍋，并用小火慢慢地炸(zha)到(dao)金黃色，如果(guo)油(you)溫太高或火太大就容易炸(zha)糊(hu)，而且外(wai)面糊(hu)了里(li)面卻不(bu)熟。

3、白芝(zhi)麻(ma)換成黑芝(zhi)麻(ma)也是可以的，芝(zhi)麻(ma)的用量隨自己的喜好就(jiu)行(xing)了。

4、也有人喜歡(huan)把(ba)湯(tang)圓(yuan)煮過或蒸過以(yi)后再炸，麻煩而且遠不如直(zhi)接炸的口感好。

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