【速(su)凍湯圓的煮法】速(su)凍湯圓怎么煮好(hao)吃 速凍(dong)湯(tang)圓怎么炸

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速凍湯圓怎么煮

先把速凍湯(tang)圓(yuan)拿出來(lai)，在室溫(wen)下中放著，等水(shui)燒(shao)開以(yi)后再(zai)放湯(tang)圓(yuan)進去，等湯(tang)圓(yuan)浮起來(lai)，加(jia)一次冷水(shui)，再(zai)浮起來(lai)就可以(yi)了。

據說如今不(bu)少湯圓是不(bu)用煮的，即開可食。可是本人始(shi)終認為還是要(yao)自(zi)己煮比較(jiao)好(hao)。

先將(jiang)(jiang)鍋(guo)內的(de)清水燒沸，接著把生(sheng)坯湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)輕(qing)輕(qing)放(fang)入鍋(guo)內，用(yong)勺(shao)子拌一(yi)下，以(yi)(yi)(yi)免(mian)粘鍋(guo)，圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)子上(shang)(shang)浮(fu)時，加冷水，反復兩次，等湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)都浮(fu)上(shang)(shang)來了(le)，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)出鍋(guo)了(le)。如(ru)果(guo)放(fang)在鍋(guo)里不撈(lao)上(shang)(shang)來，太(tai)久就(jiu)(jiu)要糊。如(ru)果(guo)想讓(rang)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)更好吃，你不妨將(jiang)(jiang)湯(tang)(tang)(tang)水和湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)分開煮，如(ru)果(guo)是甜(tian)餡的(de)只要在湯(tang)(tang)(tang)水中略加白(bai)糖就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)了(le)。如(ru)果(guo)是鮮肉(rou)等咸餡料(liao)，那湯(tang)(tang)(tang)料(liao)可(ke)以(yi)(yi)(yi)豐富一(yi)些(xie)，如(ru)蔬菜、紫(zi)菜等配料(liao)可(ke)以(yi)(yi)(yi)加在湯(tang)(tang)(tang)水中，把煮好的(de)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)直接放(fang)在湯(tang)(tang)(tang)水中就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)享用(yong)了(le)。

不(bu)能不(bu)提醒的(de)是：煮冷(leng)凍湯(tang)圓以(yi)前，若直接將湯(tang)圓放(fang)入(ru)開水(shui)中(zhong)(zhong)，結果(guo)就會(hui)外熟內(nei)生。原因：干(gan)粉放(fang)入(ru)熱(re)水(shui)中(zhong)(zhong)，外層迅速(su)吸收熱(re)水(shui)而膨脹(zhang)，水(shui)分就再也進不(bu)到(dao)里面，所(suo)以(yi)里面還是生的(de)。而應該先放(fang)在冷(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)，讓(rang)湯(tang)圓吃(chi)飽了冷(leng)水(shui)，再放(fang)入(ru)開水(shui)中(zhong)(zhong)，這樣就能均勻受熱(re)。

以下是煮湯圓的小竅門：

輕(qing)輕(qing)捏，在湯(tang)圓下鍋(guo)前(qian)，應用凈手微(wei)捏湯(tang)圓，使(shi)其外皮上略有裂痕，這樣(yang)下鍋(guo)煮透后的湯(tang)圓里外皆熟，不會夾生，且(qie)軟滑(hua)可口。

開水(shui)下，待水(shui)燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應(ying)隨即(ji)用勺將其(qi)輕(qing)輕(qing)推開，朝同一方向略作攪動，使其(qi)旋轉幾圈，不粘(zhan)鍋。

慢火煮(zhu)，旺火煮(zhu)上片刻，待湯圓(yuan)浮起后，迅速改用小火慢煮(zhu)，否則會使湯圓(yuan)在(zai)鍋內(nei)不斷翻滾，煮(zhu)出(chu)的(de)湯圓(yuan)外(wai)熟(shu)里生不好吃。

點(dian)冷水，在煮(zhu)湯圓的(de)(de)過程中(zhong)，每燒(shao)開一(yi)次鍋(guo)(guo)(guo)應同(tong)時點(dian)入(ru)適量的(de)(de)冷水，使鍋(guo)(guo)(guo)內的(de)(de)湯圓保持似滾(gun)非滾(gun)的(de)(de)狀態。開鍋(guo)(guo)(guo)兩(liang)三(san)次后(hou)，再煮(zhu)上(shang)一(yi)會兒(er)，便(bian)可出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)食用。

勤換(huan)水(shui)，鍋(guo)內的(de)(de)沸水(shui)連(lian)續煮過兩三次湯(tang)圓后，即應(ying)及時換(huan)水(shui)。因為(wei)這(zhe)時鍋(guo)內的(de)(de)湯(tang)圓湯(tang)已變(bian)得(de)稠膩，如果(guo)再繼(ji)續使用下去，不但湯(tang)圓熟(shu)得(de)慢，而且容易夾生(sheng)。

及(ji)時煮，生(sheng)湯圓(yuan)(yuan)的糯米粉中含水量(liang)較多，若將湯圓(yuan)(yuan)做好后久放，會出現(xian)變質現(xian)象，生(sheng)湯圓(yuan)(yuan)受凍后再(zai)煮，還常(chang)會煮破皮子(zi)，影(ying)響外(wai)觀(guan)。

快出(chu)鍋(guo)，已經煮熟的(de)湯圓若一時(shi)吃不完，應(ying)及(ji)時(shi)出(chu)鍋(guo)，并將(jiang)其置于潔凈的(de)冷開(kai)水中，待(dai)冷卻后撈出(chu)裝(zhuang)入盤(pan)中。

還有如果(guo)有條件最(zui)好(hao)是自己包湯(tang)圓，因(yin)為這是一(yi)種體驗(yan)消費嘛，樂(le)趣也多(duo)多(duo)。

速凍湯圓怎么炸

原料：

速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。

準備工作：

把(ba)速(su)凍湯(tang)圓放室溫下(xia)(xia)自然解(jie)凍待(dai)用，如果是新鮮湯(tang)圓可以直(zhi)接進(jin)入下(xia)(xia)一步。

做法步驟：

1、湯(tang)圓解凍(dong)完成后(hou)滾(gun)上(shang)一層白芝麻(ma)，然后(hou)用牙簽(qian)在湯(tang)圓上(shang)扎(zha)(zha)3～4個小(xiao)(xiao)眼，小(xiao)(xiao)眼的深度以剛(gang)剛(gang)到達餡的位(wei)置比較(jiao)好(hao)，大(da)約1cm左右的樣(yang)(yang)子吧(ba)。照這樣(yang)(yang)扎(zha)(zha)好(hao)小(xiao)(xiao)眼以后(hou)，再入鍋油炸(zha)(zha)的時(shi)候(hou)既不會漏(lou)餡，也不會爆掉(diao)，是油炸(zha)(zha)湯(tang)圓成功的關鍵之(zhi)一。

2、油(you)鍋(guo)(guo)倒足(zu)量油(you)大火(huo)開燒，燒至三(san)四成油(you)溫(wen)時將湯圓(yuan)下鍋(guo)(guo)，改用小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)炸到金黃色出(chu)鍋(guo)(guo)控油(you)，裝(zhuang)盤(pan)開吃。

總(zong)結油炸湯圓(yuan)的成功要點

1、每只湯圓(yuan)至少要(yao)扎(zha)3～4個小眼，這樣可以防(fang)止炸至過(guo)程中突然爆裂，但扎(zha)了(le)小眼后(hou)也不能掉以輕心(xin)，也要(yao)做(zuo)好防(fang)止意外爆裂的準備。

2、做油(you)炸湯圓要在三(san)四(si)成油(you)溫時下鍋，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油(you)溫太高(gao)或(huo)火太大就容易炸糊(hu)，而且外面(mian)糊(hu)了里面(mian)卻不熟。

3、白芝(zhi)麻換成黑芝(zhi)麻也是可以的，芝(zhi)麻的用量(liang)隨自己的喜好就行了。

4、也有人喜歡把(ba)湯圓煮(zhu)過(guo)或蒸過(guo)以后再炸，麻煩而且遠不如直接炸的口感好。

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