芒果视频下载

基本介紹

土耳其人有句諺(yan)語說：“喝你一杯(bei)土耳其咖啡，記你友誼四十年。”在(zai)土耳其的(de)大街(jie)小巷，到處是(shi)掛有“咖啡”招牌的(de)店，有的(de)還(huan)畫著一只小巧的(de)咖啡杯(bei)，杯(bei)沿上(shang)似乎冒(mao)著縷(lv)縷(lv)熱(re)氣(qi)。

源自土耳其的(de)(de)(de)舊式的(de)(de)(de)傳統咖(ka)(ka)啡。據說(shuo)在土耳其有一種咖(ka)(ka)啡算命的(de)(de)(de)習慣，是在喝完咖(ka)(ka)啡后(hou)，將沉(chen)淀(dian)于杯底的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡渣蓋在盤(pan)子上(shang)(shang)，根據其上(shang)(shang)形(xing)成的(de)(de)(de)模(mo)樣來占(zhan)卜當天的(de)(de)(de)運勢。

菜品特色

土耳(er)其咖啡并不(bu)常見，而它的(de)口味，主要(yao)分為(wei)苦（Skaito）、微(wei)甜（Metrio）以及甜（Gligi），這(zhe)三種口味。烹煮(zhu)方法主要(yao)是以一種名為(wei)Briki的(de)不(bu)銹鋼(gang)鍋，將咖啡粉(fen)磨得很細，直(zhi)接放入(ru)鍋中(zhong)烹煮(zhu)，一直(zhi)到煮(zhu)沸騰為(wei)止，然后再將火關掉，全(quan)部倒入(ru)杯中(zhong)。

土耳(er)(er)其(qi)(qi)人喝(he)(he)咖啡(fei)，殘渣是不(bu)濾掉的(de)(de)，由(you)于咖啡(fei)磨得(de)非常細，因此在品(pin)嘗時(shi)(shi)，大部份的(de)(de)咖啡(fei)粉，都會沉(chen)淀在杯子的(de)(de)最下面，不(bu)過在喝(he)(he)時(shi)(shi)，還是能喝(he)(he)到一些細微的(de)(de)咖啡(fei)粉末，這也(ye)是土耳(er)(er)其(qi)(qi)咖啡(fei)最大的(de)(de)特色。土耳(er)(er)其(qi)(qi)咖啡(fei)還有一項特色，就是在喝(he)(he)時(shi)(shi)，是不(bu)加任何伴(ban)侶或牛奶的(de)(de)，并且在烹煮(zhu)咖啡(fei)時(shi)(shi)，先加入一些糖，而糖的(de)(de)多(duo)少主要也(ye)是隨(sui)個(ge)人喜好，有人喜歡喝(he)(he)苦的(de)(de)，一點糖都不(bu)加，而有些人，則喜歡較甜(tian)的(de)(de)口味(wei)。

另外(wai)，為了能真正品嘗出土耳其(qi)咖啡(fei)獨特的(de)(de)(de)(de)味(wei)道，還會(hui)附贈一杯冰(bing)水(shui)，在喝(he)土耳其(qi)咖啡(fei)之前，最好先喝(he)一口(kou)(kou)冰(bing)水(shui)，讓口(kou)(kou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)味(wei)覺，達(da)到最靈敏(min)的(de)(de)(de)(de)程度，之后就可以慢(man)慢(man)體會(hui)出土耳其(qi)咖啡(fei)那種微酸又帶點苦澀的(de)(de)(de)(de)感覺！

制作方法

材(cai)料(liao)：深度(du)烘焙咖啡(fei)豆（研磨成極細的粉(fen)狀），清水或者(zhe)牛奶(nai)，白糖(tang)

做法(fa)：土耳其(qi)咖啡所要(yao)求的(de)細(xi)度是(shi)(shi)(shi)各式泡法(fa)之最，要(yao)求極細(xi)研磨，直(zhi)觀的(de)土耳其(qi)咖啡 標準是(shi)(shi)(shi)要(yao)比面粉(fen)(fen)還要(yao)細(xi)。然(ran)后(hou)混合白糖(tang)（要(yao)的(de)話巧克(ke)力）等(deng)香料。隨(sui)后(hou)在土耳其(qi)咖啡壺中放入100毫(hao)升冷水。隨(sui)后(hou)加入約10克(ke)咖啡粉(fen)(fen)。100毫(hao)升水+10克(ke)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)一杯咖啡的(de)黃金比例（一咖啡杯水+兩勺咖啡粉(fen)(fen)+兩勺白糖(tang)）。

原料加(jia)(jia)好后，加(jia)(jia)熱之前要(yao)攪(jiao)(jiao)拌3秒左右(you)，然后文(wen)火加(jia)(jia)熱就、再一(yi)兩次攪(jiao)(jiao)拌。攪(jiao)(jiao)拌時須輕柔緩慢，攪(jiao)(jiao)拌多就沒(mei)有(you)咖(ka)啡(fei)泡(pao)(pao)沫所(suo)以要(yao)小心，避免將(jiang)(jiang)(jiang)液(ye)面的(de)(de)粉層攪(jiao)(jiao)散（避免破(po)渣），以免過(guo)度萃取。即(ji)將(jiang)(jiang)(jiang)沸(fei)騰前，表面出現了一(yi)層金黃(huang)色的(de)(de)泡(pao)(pao)沫，泡(pao)(pao)沫逐漸增多，迅速涌上(shang)，立即(ji)將(jiang)(jiang)(jiang)壺(hu)離火，用勺子(zi)把泡(pao)(pao)沫拿出來放(fang)杯子(zi)里，然后再放(fang)回火上(shang)，經(jing)過(guo)幾次沸(fei)騰，咖(ka)啡(fei)逐漸濃稠，但是要(yao)等到(dao)水煮成原有(you)一(yi)半，才算大(da)功(gong)告成。待咖(ka)啡(fei)渣沉淀(dian)到(dao)底部(bu)，再將(jiang)(jiang)(jiang)上(shang)層澄(cheng)清(qing)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)液(ye)倒出。有(you)時可(ke)加(jia)(jia)巧克(ke)力(li)或蜂(feng)蜜。這樣一(yi)杯美(mei)味的(de)(de)土耳其咖(ka)啡(fei)就做好了。

其他信息

歷史

中(zhong)東古國，宛如一千零(ling)一夜(ye)里的(de)傳(chuan)奇(qi)神話(hua)，是(shi)(shi)(shi)蒙了(le)面紗的(de)千面女(nv)郎，既可以幫(bang)助親近神，又是(shi)(shi)(shi)沖洗憂傷(shang)的(de)清泉。要說(shuo)咖(ka)啡(fei)，不能不提土耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)，是(shi)(shi)(shi)因為無論從回教(jiao)(jiao)或是(shi)(shi)(shi)基督(du)教(jiao)(jiao)立場說(shuo)咖(ka)啡(fei)起源(yuan)，它的(de)故鄉都是(shi)(shi)(shi)在(zai)遙遠神秘的(de)中(zhong)東山上。經過十(shi)三(san)到十(shi)五(wu)世(shi)紀，長達三(san)百年的(de)回教(jiao)(jiao)宗(zong)教(jiao)(jiao)界禁止角色(se)，這(zhe)種盛(sheng)行于希臘、東歐、中(zhong)東、北非等地(di)(di)的(de)咖(ka)啡(fei)飲(yin)用法(fa)，一般(ban)人(ren)慣稱(cheng)土耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)或阿拉(la)伯咖(ka)啡(fei)，至(zhi)今仍保持著早期(qi)宗(zong)教(jiao)(jiao)儀式話(hua)的(de)神秘感(gan)。傳(chuan)統土耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)的(de)做法(fa)，是(shi)(shi)(shi)使用烘培熱炒濃(nong)黑(hei)的(de)咖(ka)啡(fei)豆磨成(cheng)細粉，連糖和冷水一起放(fang)入(ru)紅(hong)銅質料像深勺一樣的(de)咖(ka)啡(fei)煮(zhu)具里（IBRIK)，以小火(huo)慢煮(zhu)，經反復(fu)攪拌和加水過程，大約二十(shi)分鐘后，一小杯(bei)五(wu)十(shi)cc又香又濃(nong)的(de)咖(ka)啡(fei)才算大功告(gao)成(cheng)。由于當地(di)(di)人(ren)喝咖(ka)啡(fei)是(shi)(shi)(shi)不過濾的(de)，這(zhe)一杯(bei)濃(nong)稠似高(gao)湯的(de)咖(ka)啡(fei)倒在(zai)杯(bei)子里，不但表(biao)面上有黏(nian)黏(nian)的(de)泡(pao)沫，杯(bei)底還有渣渣。

發展

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)在十六(liu)世紀傳(chuan)入土(tu)耳其(qi)(qi)，并開始(shi)商業(ye)化(hua)。由(you)于(yu)(yu)橫跨歐亞的地理位置(zhi)，土(tu)耳其(qi)(qi)迅速地將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廣傳(chuan)到歐洲大(da)陸(lu)。原(yuan)始(shi)的阿拉伯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)飲用法，仍盛行于(yu)(yu)希(xi)(xi)臘(la)、中東、東歐及(ji)北非等地。而由(you)于(yu)(yu)土(tu)耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)最能(neng)保(bao)留真味(wei)，且(qie)代(dai)代(dai)相傳(chuan)。土(tu)耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)采用原(yuan)始(shi)煮(zhu)法的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，在土(tu)耳其(qi)(qi)、希(xi)(xi)臘(la)及(ji)巴爾干諸(zhu)國，這些曾受奧(ao)斯(si)曼(man)土(tu)耳其(qi)(qi)帝國統治的國家，仍流行飲用土(tu)耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。但是(shi)由(you)于(yu)(yu)歷(li)史的糾葛，所(suo)以(yi)希(xi)(xi)臘(la)人一(yi)(yi)聽到土(tu)耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)便會一(yi)(yi)臉不悅，因此(ci)，在希(xi)(xi)臘(la)最好能(neng)入境(jing)隨俗地改稱希(xi)(xi)臘(la)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。有(you)許多土(tu)耳其(qi)(qi)人，尤其(qi)(qi)是(shi)女性，喜歡用土(tu)耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)所(suo)殘(can)留的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣(zha)痕，來占(zhan)卜推(tui)算當(dang)日運勢，這樣使我們(men)在喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)之余(yu)，更(geng)增添(tian)幾(ji)許異(yi)(yi)國情調的神秘。以(yi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣(zha)占(zhan)卜的效果究竟如何不得(de)而知，但可確(que)定的是(shi)：咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣(zha)具有(you)相當(dang)醫療效果，對除(chu)臭(chou)、殺菌、防腐的效果亦相當(dang)好，所(suo)以(yi)可以(yi)將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)渣(zha)放(fang)置(zhi)于(yu)(yu)墻角下或冰箱(xiang)內來消(xiao)除(chu)異(yi)(yi)味(wei)及(ji)冰箱(xiang)怪味(wei)，并可以(yi)防蟲蟻。

文化

在中東，受邀到別(bie)人(ren)(ren)家里喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)，代表了(le)(le)主人(ren)(ren)最(zui)誠摯(zhi)的(de)敬(jing)意，因此客人(ren)(ren)除了(le)(le)要(yao)稱(cheng)贊咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)香(xiang)醇外(wai)，還要(yao)切記即(ji)使喝(he)(he)得(de)滿嘴渣(zha)，也(ye)不(bu)能喝(he)(he)水，因為那暗示了(le)(le)咖(ka)(ka)啡(fei)不(bu)好喝(he)(he)。阿拉伯人(ren)(ren)喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)，喝(he)(he)得(de)慢條斯(si)理(li)，它們甚至還有一(yi)(yi)套講究的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)道，就如同中國(guo)茶道一(yi)(yi)樣，喝(he)(he)咖(ka)(ka)啡(fei)時不(bu)但要(yao)焚香(xiang)，還要(yao)撒(sa)香(xiang)料、聞香(xiang)，琳瑯(lang)滿目的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)具，更充滿著天方(fang)夜(ye)譚式的(de)風(feng)情。一(yi)(yi)杯加了(le)(le)丁(ding)香(xiang)、豆蔻、肉桂的(de)中東咖(ka)(ka)啡(fei)，熱飲時滿室飄香(xiang)，難怪(guai)阿拉伯人(ren)(ren)稱(cheng)贊它：麝香(xiang)一(yi)(yi)般攝人(ren)(ren)心魂(hun)了(le)(le)。

咖啡占卜

原理

一般的(de)咖(ka)啡是(shi)不能用來占(zhan)卜(bu)的(de)，因為咖(ka)啡占(zhan)卜(bu)，主要(yao)是(shi)在(zai)喝(he)完咖(ka)啡之后，以所剩(sheng)下的(de)殘渣(zha)、形狀或(huo)圖案，預言吉兇，因此只有土耳(er)其咖(ka)啡才可以用來占(zhan)卜(bu)。

咖(ka)(ka)啡占卜(bu)的(de)(de)原(yuan)理(li)，主要是(shi)觀看(kan)喝完咖(ka)(ka)啡后，殘渣所形成的(de)(de)圖案，以預(yu)測(ce)事(shi)情，類似于心理(li)學(xue)中的(de)(de)羅莎墨(mo)漬測(ce)驗。這種占卜(bu)法，可以自(zi)己(ji)(ji)獨(du)自(zi)進行，也(ye)可找學(xue)有專精的(de)(de)咖(ka)(ka)啡占卜(bu)師(shi)，為自(zi)己(ji)(ji)進行占卜(bu)。在希臘或(huo)是(shi)土(tu)耳(er)其，經常能在咖(ka)(ka)啡店中，看(kan)到一些專門為人答(da)疑解惑的(de)(de)咖(ka)(ka)啡占卜(bu)師(shi)。

步驟

步驟1：慢慢地品嘗完咖(ka)啡，然后將盤子蓋(gai)在咖(ka)啡杯上。

步驟2：將杯盤稍微搖晃一下，心中想著要占卜的問(wen)題(ti)，然(ran)后再將杯盤，小心地倒扣(kou)回(hui)來。

步驟(zou)3：將杯(bei)盤靜(jing)放于桌上，等待杯(bei)底的(de)溫度冷卻。

步驟4：將杯(bei)(bei)子(zi)小心地打開，就(jiu)可以針對杯(bei)(bei)中的圖案，進行占卜了(le)。

步(bu)驟5：最后(hou)也可(ke)以用盤子上的水流，進(jin)行許愿占卜。

圖案意義

滿(man)月型：您(nin)一定不相信(xin)(xin)今天是(shi)如此的好運，無論(lun)做什么事都(dou)有幸運之神眷顧(gu)著(zhu)您(nin)，自信(xin)(xin)、努力地去進行，就能夠達成目的。

半月型：平順穩定的一(yi)天，與(yu)人相處時能夠適度(du)的配合，按部就班的完(wan)成(cheng)預(yu)定計(ji)劃(hua)，今天也是一(yi)個小小的發財(cai)天。

三日月型：可見到些許不(bu)順(shun)心(xin)的(de)征(zheng)兆。放松心(xin)情(qing)(qing)，調整自己的(de)步伐，將煩(fan)悶的(de)心(xin)情(qing)(qing)放逐(zhu)于腦后，一樣能夠完成目標。

新月型：今(jin)天(tian)諸事(shi)皆應(ying)小心謹(jin)慎，待(dai)人處(chu)事(shi)都要(yao)以謙(qian)虛的態度來面對，性急壞事(shi)，應(ying)該耐心的處(chu)理。

其他(ta)類型(xing)：不知道會發生什么事情，非常(chang)驚險的一天，但愿只有好事臨頭。

占卜后的許愿

其實(shi)，在咖啡占卜完之后(hou)，還可(ke)以利用咖啡盤(pan)中的(de)水(shui)流(liu)(liu)，來進行許(xu)愿(yuan)占卜！主要的(de)方法，就(jiu)是先在腦海中，許(xu)一到三個(ge)愿(yuan)望(wang)，然后(hou)將盤(pan)子(zi)垂直，讓盤(pan)中一些殘余(yu)的(de)水(shui)流(liu)(liu)，順(shun)著(zhu)盤(pan)子(zi)流(liu)(liu)下；流(liu)(liu)下的(de)第(di)一道水(shui)流(liu)(liu)就(jiu)代(dai)表(biao)第(di)一個(ge)愿(yuan)望(wang)；第(di)二個(ge)水(shui)流(liu)(liu)代(dai)表(biao)第(di)二個(ge)愿(yuan)望(wang)，以此類推。水(shui)流(liu)(liu)的(de)長度(du)，是代(dai)表(biao)愿(yuan)望(wang)實(shi)現(xian)的(de)時(shi)間長短；如(ru)果水(shui)流(liu)(liu)的(de)水(shui)跡很長，甚(shen)至流(liu)(liu)到盤(pan)子(zi)的(de)另一邊，表(biao)示(shi)要花(hua)許(xu)久的(de)時(shi)間，愿(yuan)望(wang)才會(hui)實(shi)現(xian)，如(ru)果連流(liu)(liu)動都沒有，那就(jiu)表(biao)示(shi)此愿(yuan)望(wang)，暫時(shi)不會(hui)實(shi)現(xian)。