一、砂鍋的營養價值
1、砂鍋,是用粘(zhan)土燒制而成的鍋,在于(yu)受熱、散熱均勻,可長保溫,適合(he)(he)須要用小(xiao)火煨(wei)、燜、燉的,質地較老的食品(pin)。由(you)于(yu)砂鍋易將食品(pin)中的大(da)分(fen)子營養物質分(fen)解(jie)(jie)成小(xiao)分(fen)子,比如把蛋白質分(fen)解(jie)(jie)為(wei)氨(an)基酸(suan),脂肪(fang)轉化為(wei)脂肪(fang)酸(suan),碳水化合(he)(he)物變(bian)成糊精,使之輕(qing)易被人體(ti)消化吸(xi)取。
2、砂鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃。
3、砂鍋做菜還(huan)能更好地(di)愛(ai)護(hu)食材中(zhong)有功能的酚類物質。如(ru)果用(yong)鐵(tie)鍋、不銹鋼鍋等(deng)金(jin)屬材質的鍋烹(peng)調,酚類物質會與(yu)金(jin)屬離(li)子形成復合物,功能隨(sui)之大打折扣。
二、砂鍋粉的營養價值
1、砂鍋粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)營養價值(zhi)其(qi)實較粉(fen)(fen)(fen)(fen)條本(ben)身來講(jiang)是(shi)沒有(you)(you)什么區別的(de)(de),因(yin)為只是(shi)讓(rang)它(ta)多(duo)加入了一些輔(fu)料(liao)的(de)(de)味道而已。眾所周知,粉(fen)(fen)(fen)(fen)條是(shi)由大米磨(mo)成粉(fen)(fen)(fen)(fen)而制成,其(qi)質地柔韌,富有(you)(you)彈性,適(shi)合做(zuo)主(zhu)食,也可以搭配蔬菜做(zuo)成一道菜肴。
2、粉條營養(yang)價(jia)值較高,它含有(you)豐(feng)富的碳水化(hua)合物、維生素、礦(kuang)物質及(ji)酵素等,具(ju)有(you)熟(shu)透迅速、均(jun)勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯(tang)水不濁,易(yi)于消化(hua)的特(te)點,能(neng)夠(gou)為人(ren)體活動提供所需的能(neng)量。
用料:細米(mi)粉(fen)、海(hai)帶(dai)結(jie)、鵪鶉蛋、西紅柿(shi)、豆腐果、木耳、黃花菜(cai)、白菜(cai)等各種葷素食材、雞辣椒或(huo)油(you)辣椒、鹽、味精(jing)或(huo)雞精(jing)、醬油(you)、陳醋、白胡椒粉
做法:
1、取砂(sha)鍋放(fang)入大火放(fang)入高湯(tang)、豬(zhu)油、鹽、小蝦米、味精、雞精、蠔油、香油和白胡(hu)椒(jiao)粉煮開(kai);
2、中火——小火將各種食材一(yi)次放進鍋中煮熟(shu),肉片、火腿(tui)腸片、海帶結、鵪鶉蛋、豆腐果、響皮、木耳、黃花菜、白(bai)菜煮5分熟后(hou)放(fang)入細米(mi)粉進去煮一會(hui)兒后(hou)放(fang)入西紅(hong)柿煮沸(fei),撒(sa)上蔥花將砂鍋(guo)離火放(fang)在(zai)瓷盤上再端在(zai)桌上食用;
3、將雞(ji)辣椒(jiao)或(huo)油辣椒(jiao)放上(shang)少量的鹽、味精(jing)、花椒(jiao)粉、炸(zha)黃(huang)豆或(huo)炸(zha)花生米(mi)、蔥花、醬油哦、醋、淋(lin)上(shang)鮮美的湯(tang)汁(zhi)(砂鍋粉中(zhong)的湯(tang)汁(zhi))拌勻,就可蘸鍋中(zhong)的食材盡情的享(xiang)受美味。