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仰望星空制作方法

用料：派皮250G，沙丁魚3條，培根50G，洋(yang)蔥半個(ge)(ge)，土豆半個(ge)(ge)，白煮蛋半個(ge)(ge)，橄欖(lan)油1湯匙，白葡萄酒1湯匙，雞湯200ML，高脂(zhi)奶油100ML，干(gan)歐芹碎(sui)，黑胡椒，鹽，蛋黃1個。

做法：

1、派皮(pi)搟(xian)開成厚約3MM的薄片，壓入(ru)模(mo)具(ju)中，送入(ru)預熱好(hao)175℃的烤箱空烤20分鐘(zhong)后取出放涼備用；

2、將魚洗(xi)凈去(qu)(qu)(qu)內臟，切下頭(tou)尾部分(fen)留用，去(qu)(qu)(qu)皮(pi)去(qu)(qu)(qu)骨；

3、將(jiang)每片(pian)魚柳對半切開，排(pai)入準(zhun)備好的撻皮中，表(biao)面撒一些細鹽和現磨(mo)粗(cu)粒黑胡椒調味(wei)；

4、培根(gen)切丁，洋蔥和(he)土豆去皮后切丁；

5、鍋(guo)內(nei)放1湯匙橄(gan)欖油(you)，燒熱后加(jia)入培根煸炒至出油(you)，再加(jia)入洋(yang)(yang)蔥翻炒至洋(yang)(yang)蔥失水變軟；

6、加入雞湯(tang)(tang)、土豆丁，大火煮沸將湯(tang)(tang)汁濃縮至只能剛好沒過食材；

7、加(jia)入(ru)高脂(zhi)奶油，再次煮開后濃縮至只能剛好沒過食材，加(jia)入(ru)切丁的白(bai)煮蛋，白(bai)葡萄酒，干(gan)歐芹碎1/4茶匙和現磨(mo)粗粒(li)黑胡椒(jiao)1/8茶匙(chi)攪(jiao)勻；

8、將煮好的(de)奶油醬倒入鋪(pu)好魚(yu)肉(rou)的(de)撻中，鋪(pu)平；

9、將(jiang)剩余派皮再次搟成(cheng)厚約3MM的薄片，蓋在表面，接口處(chu)捏緊；

10、用小刀在派皮(pi)表面(mian)切幾個口，將預留(liu)的魚頭和魚尾(wei)塞進去，一般是魚頭朝外魚尾(wei)朝內(nei)；

11、將蛋(dan)黃液均勻抹在派皮表面(mian)；

12、送(song)入預熱好150℃的烤箱中(zhong)層(ceng)，烤1個(ge)小時。中途加蓋(gai)錫(xi)紙以(yi)免表面上色過(guo)深(shen)。