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遷西栗(li)(li)蘑(mo)(mo)，屬純天(tian)然(ran)綠色(se)食(shi)(shi)品，因此產量較小，現經科(ke)(ke)技(ji)人員努力已培養出(chu)人工栗(li)(li)蘑(mo)(mo)，其(qi)(qi)味(wei)(wei)道、性能(neng)與天(tian)然(ran)栗(li)(li)蘑(mo)(mo)無(wu)甚差異(yi)，從而進一(yi)(yi)(yi)步滿足了(le)人們的(de)需要。遷西栗(li)(li)蘑(mo)(mo) 是(shi)栗(li)(li)子產地特(te)有的(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)食(shi)(shi)用(yong)菌。栗(li)(li)蘑(mo)(mo)一(yi)(yi)(yi)般生(sheng)(sheng)長在(zai)(zai)栗(li)(li)樹下土壤中(zhong)(zhong)，是(shi)老年栗(li)(li)樹根部繁殖出(chu)的(de)真(zhen)菌。栗(li)(li)蘑(mo)(mo)為叢生(sheng)(sheng)，呈云片狀，白(bai)(bai)色(se)或灰(hui)白(bai)(bai)色(se)。一(yi)(yi)(yi)蔟栗(li)(li)蘑(mo)(mo)一(yi)(yi)(yi)般約一(yi)(yi)(yi)二斤，有的(de)達(da)三(san)四斤。當(dang)七八月(yue)份的(de)三(san)伏天(tian)氣(qi)，特(te)別是(shi)陰雨連綿季節。正(zheng)是(shi)采集栗(li)(li)蘑(mo)(mo)的(de)大好時機(ji)。栗(li)(li)蘑(mo)(mo)可(ke)(ke)以(yi)鮮(xian)吃(chi)，也可(ke)(ke)曬干后貯存起來待冬秋食(shi)(shi)用(yong)。栗(li)(li)蘑(mo)(mo)吃(chi)法很多，可(ke)(ke)作湯、炒(chao)菜、涼拌。栗(li)(li)蘑(mo)(mo)味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)(mei)，自身無(wu)特(te)殊味(wei)(wei)道，一(yi)(yi)(yi)般為清香(xiang)略帶(dai)甜(tian)味(wei)(wei)，在(zai)(zai)烹調(diao)中(zhong)(zhong)，便于調(diao)味(wei)(wei)。人們都說栗(li)(li)蘑(mo)(mo)在(zai)(zai)豬肉(rou)里(li)豬肉(rou)味(wei)(wei)，放在(zai)(zai)雞(ji)(ji)肉(rou)里(li)雞(ji)(ji)肉(rou)味(wei)(wei)，而且比肉(rou)味(wei)(wei)更鮮(xian)美(mei)(mei)、更清香(xiang)。栗(li)(li)蘑(mo)(mo)不僅味(wei)(wei)道好，而且高(gao)蛋白(bai)(bai)、高(gao)營養、低脂肪(fang)、低熱量。遷西栗(li)(li)蘑(mo)(mo)營養豐富，富含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)、鐵、硒、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、氨基酸。鮮(xian)蘑(mo)(mo)肉(rou)質(zhi)脆(cui)(cui)嫩、食(shi)(shi)味(wei)(wei)芳香(xiang)、鮮(xian)美(mei)(mei)可(ke)(ke)口，干品一(yi)(yi)(yi)泡即用(yong)，久煮仍脆(cui)(cui)，食(shi)(shi)法多樣(yang)，可(ke)(ke)炒(chao)、燉、炸、煮、涮，還可(ke)(ke)做餡、湯、涼拼等。經中(zhong)(zhong)國(guo)預防(fang)(fang)醫學科(ke)(ke)科(ke)(ke)學研究(jiu)院營養與衛生(sheng)(sheng)研究(jiu)所(suo)檢測，一(yi)(yi)(yi)百克(ke)(ke)栗(li)(li)蘑(mo)(mo)中(zhong)(zhong)含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)25.2克(ke)(ke)，脂肪(fang)3.2克(ke)(ke)，碳(tan)水(shui)化合物21.4克(ke)(ke)，熱量215千卡，膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)33.7克(ke)(ke)，灰(hui)分5.1克(ke)(ke)。栗(li)(li)蘑(mo)(mo)與其(qi)(qi)它(ta)食(shi)(shi)品店(dian)用(yong)菌相比維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E含(han)量約高(gao)10-20倍，維(wei)(wei)(wei)C是(shi)其(qi)(qi)它(ta)食(shi)(shi)用(yong)菌3-5倍，蛋白(bai)(bai)質(zhi)可(ke)(ke)與雞(ji)(ji)肉(rou)相當(dang)而比米(mi)面高(gao)1-2倍，膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)是(shi)一(yi)(yi)(yi)般脫水(shui)蔬菜的(de)3-5倍。經常食(shi)(shi)用(yong)可(ke)(ke)益氣(qi)健脾、扶正(zheng)驅邪、增強體質(zhi)，能(neng)預防(fang)(fang)和治療(liao)多種(zhong)疾病，被譽(yu)為“華(hua)北(bei)人參”。實是(shi)居家食(shi)(shi)用(yong)、饋(kui)贈親朋之(zhi)佳品。

遷西(xi)栗(li)蘑農產品地理(li)標志地域保護范圍為：遷西(xi)縣(xian)漢兒(er)莊(zhuang)鄉(xiang)、灤(luan)陽鄉(xiang)、灑河(he)橋鎮、三屯營(ying)鎮、白(bai)廟(miao)子鄉(xiang)、漁戶寨鄉(xiang)、上營(ying)鄉(xiang)、金(jin)廠峪(yu)鎮、太平(ping)寨鄉(xiang)、東荒峪(yu)鄉(xiang)、舊城鄉(xiang)、羅家(jia)屯鎮、興城鎮、尹莊(zhuang)鄉(xiang)、新集(ji)鄉(xiang)、新莊(zhuang)鄉(xiang)、東蓮花院鄉(xiang)共17個鄉(xiang)、鎮，轄400個行政村。