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玉林干鍋脆皮狗的做法

主料：狗肉

調料(liao)(liao)：干(gan)辣椒、八(ba)角、香葉(xie)，肉(rou)桂少量，小(xiao)米(mi)椒（根據自(zi)己愛辣程(cheng)度加）、郫縣豆瓣，醬油、料(liao)(liao)酒、味精(jing)、雞(ji)精(jing)各(ge)10克(ke)，蠔(hao)油、鹽、白(bai)糖各(ge)20克(ke)，芹(qin)菜蒜(suan)段、花椒、香蔥段、香菜、姜片各(ge)30克(ke)，豬油250克(ke)。

制作步驟：

1、脆(cui)皮狗(gou)肉切大(da)小合適。

2、焯水(shui)，鍋下(xia)涼(liang)水(shui)和準備好的姜(jiang)片(pian)，燒制六(liu)成熱(re)，下(xia)狗(gou)肉，燒開，水(shui)開后將肉撈起，沖(chong)涼(liang)待用。

3、鍋(guo)入油燒至五成(cheng)熱，下八角、花椒10克(ke)(ke)、姜片10克(ke)(ke)、郫(pi)縣豆瓣(ban)、干辣椒10克(ke)(ke)，香(xiang)葉5張，肉(rou)桂，陳皮(pi)，小(xiao)火(huo)炒香(xiang)，下狗(gou)肉(rou)翻(fan)炒均勻(yun)，加大(da)(da)火(huo)爆炒2分鐘，加水滿過(guo)狗(gou)肉(rou)，蓋(gai)鍋(guo)大(da)(da)火(huo)燉3分鐘，開蓋(gai)轉小(xiao)火(huo)調味(wei)，用蠔油、味(wei)精、雞精、醬油……調味(wei)后大(da)(da)火(huo)翻(fan)炒均勻(yun)，收汁，即可盛入火(huo)鍋(guo)內，撒上香(xiang)蔥段、香(xiang)菜，芹菜蒜段，邊燉炒吃，爽爆了。

正宗玉林燜狗肉做法

食材：狗肉250克(ke)、覆盆子15克(ke)、陳(chen)皮6克(ke)、巴戟(ji)天15克(ke)、食鹽3克(ke)、醬油(you)10克(ke)、姜15克(ke)、味精1克(ke)、料酒10克(ke)、植(zhi)物油(you)25克(ke)。

步驟：

1、首先，需(xu)要先將準備(bei)好的狗肉清洗干凈，然后切成(cheng)大小(xiao)合適的塊狀(zhuang)，放(fang)一(yi)邊備(bei)用(yong)。

2、然后(hou)，在(zai)鍋中加適量(liang)植物油，加熱至六成(cheng)，放入狗肉翻炒(chao)，加適量(liang)清(qing)水(shui)煮(zhu)一會兒。

3、接下來，在鍋中放入備好的覆盆子、巴戟(ji)天(tian)、陳(chen)皮、生姜，用文火將(jiang)狗肉(rou)燜至(zhi)熟爛。

4、待(dai)到(dao)(dao)狗(gou)肉燜到(dao)(dao)爛熟后，在鍋(guo)(guo)中加入醬油、料酒(jiu)、鹽(yan)、味(wei)精(jing)，再(zai)燉10分鐘出鍋(guo)(guo)就可以(yi)了。

玉林燜狗肉制作注意

1、鍋中加適(shi)量植物(wu)油，加熱至六成(cheng)，放入狗(gou)肉翻炒(chao)，加適(shi)量清水煮一會兒。

2、鍋(guo)中(zhong)放(fang)入備好的覆盆(pen)子(zi)、巴戟天、陳皮、生姜，用(yong)文火將狗肉燜至熟爛。

玉林干鍋狗肉做法

食材：熟(shu)狗肉、蔥(cong)、姜、蒜、紅椒、八角、桂皮、蘿(luo)卜、芹菜、洋蔥(cong)、香菜。

調料：老抽、料酒、糖、豬油、豆瓣醬、味精。

步驟：

1、熟狗肉切好片哦(e)，裝(zhuang)在小碟子里備用(yong)。

2、姜、蔥、蒜洗(xi)凈，分別切段(duan)，切片以及拍扁。

3、蘿卜、芹菜以(yi)及洋(yang)蔥洗凈(jing)哦，都切片(pian)哈(ha)。

4、鍋中(zhong)倒入(ru)適(shi)量的豬油，加入(ru)適(shi)量清(qing)水(shui)，放入(ru)豆(dou)瓣醬、姜片(pian)、蒜頭、紅(hong)椒、蔥花、八角以及(ji)桂皮，接著倒入(ru)狗肉翻炒。

5、炒(chao)(chao)到差不多的時(shi)候，加入老(lao)抽、料酒、洋蔥以(yi)及糖，均勻翻炒(chao)(chao)。

6、砂鍋一個(ge)，放入(ru)芹菜和(he)蘿(luo)卜，將(jiang)炒鍋里(li)的材(cai)料全(quan)部倒(dao)入(ru)砂鍋里(li)面，加入(ru)適量的水，小火慢燉(dun)半個(ge)小時(shi)。

7、最后大(da)火(huo)收汁，放入雞精調味，撒上香(xiang)菜就可以開吃了。

玉林狗肉節介紹

玉(yu)林狗(gou)肉(rou)節一(yi)般指玉(yu)林荔(li)枝(zhi)狗(gou)肉(rou)節。荔(li)枝(zhi)狗(gou)肉(rou)節，是廣(guang)西玉(yu)林市民(min)間(jian)自發形成的(de)節日，是一(yi)種歡度(du)夏至(zhi)的(de)傳統民(min)俗。每年夏至(zhi)這天(tian)，豪爽好(hao)客的(de)當地(di)民(min)眾習(xi)慣于聚在(zai)一(yi)起食用(yong)狗(gou)肉(rou)，呼朋喚友地(di)聚在(zai)一(yi)起歡度(du)夏至(zhi)，并(bing)用(yong)新鮮荔(li)枝(zhi)就酒。除了廣(guang)西，湘、粵、浙等地(di)也(ye)有(you)食用(yong)狗(gou)肉(rou)的(de)習(xi)俗，而朝鮮、韓國、越南以及部分(fen)歐洲國家也(ye)有(you)食用(yong)狗(gou)肉(rou)的(de)人群。

玉(yu)林市官方從來沒有(you)組織(zhi)過狗(gou)肉節，真正的“荔枝(zhi)狗(gou)肉節”并不存在。狗(gou)肉節并非是一種單純的由政府組織(zhi)的儀式，而(er)是與當地飲食文化有(you)關的自發行為(wei)。