田(tian)螺(luo)肉含有豐富的維生(sheng)素A、蛋(dan)白質(zhi)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺(luo)對狐臭有顯著療效。
紫蘇(su)葉也叫(jiao)蘇(su)葉，有(you)解表散寒、行氣和胃的(de)功能，主治風寒感冒、咳嗽(sou)、胸腹脹滿(man)，惡心嘔吐(tu)等癥。種子也稱蘇(su)子，有(you)鎮咳平喘、社痰的(de)功能。紫蘇(su)全草可蒸餾紫蘇(su)油(you)，種子出的(de)油(you)也稱蘇(su)子油(you)，長(chang)期食用蘇(su)子油(you)對治療(liao)冠心病及高血脂(zhi)有(you)明顯(xian)療(liao)效。
用料：石螺800克、料酒2勺、姜30克、花生油1勺、雞(ji)油30g、小(xiao)米辣(la)2-3個、蒜5-6瓣、鹽適量、五(wu)香粉3g、雞精3g、鮮紫蘇30克、生抽2-3勺、清水1碗(wan)、淀(dian)粉5g
做法：
1、石螺鉗調螺尾巴后清洗干凈，準備(bei)雞油，紫蘇，姜，小米辣和蒜(suan)，切好備(bei)用；
2、鍋中倒入清水，加入料酒和姜(jiang)片，把(ba)螺倒進去(qu)焯水10分(fen)鐘后撈(lao)起備(bei)用；
3、熱鍋倒入1勺花生油(you)，放入(ru)雞油(you)爆香，然后加(jia)入(ru)姜絲煸一(yi)下，加(jia)入(ru)石螺，加(jia)入(ru)五香粉，雞精(jing)和鹽，翻炒均(jun)勻；
4、加(jia)入(ru)紫蘇(su)，倒(dao)入(ru)一碗淀粉水，加(jia)蓋燜煮(zhu)5分鐘，大火(huo)收汁即可出(chu)鍋。
螺肉(rou)不宜(yi)與中(zhong)藥(yao)蛤蚧、西藥(yao)土霉素素同服，不宜(yi)與牛肉(rou)、羊肉(rou)、蠶豆、豬肉(rou)、蛤、面、玉(yu)米、冬瓜(gua)、香瓜(gua)、木(mu)耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰(bing)水，否(fou)則(ze)會導(dao)致腹瀉；紫蘇葉不可同鯉魚食，生(sheng)毒瘡。
詩酒趁年華
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