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基本介紹

土(tu)耳其(qi)烤(kao)(kao)(kao)肉（土(tu)耳其(qi)語：donerkebap），即“旋轉烤(kao)(kao)(kao)肉”，在德國(guo)通常簡稱D?ner，D?ner即“旋轉”，俄語稱之為(wei)шаурма,而土(tu)耳其(qi)語“烤(kao)(kao)(kao)肉”即kebap，又(you)音譯作“卡巴”。

這是一種把旋轉(zhuan)烤(kao)羊肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)或雞肉(rou)(rou)(rou)削下來的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)加上配料而成的(de)(de)土耳(er)其菜式。

烤肉簡介

土(tu)(tu)耳其(qi)烤肉(rou)(rou)來(lai)自在(zai)世界上世界三大菜(cai)(cai)系(xi)(xi)之一的(de)土(tu)(tu)耳其(qi)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)。故在(zai)正宗土(tu)(tu)耳其(qi)烤肉(rou)(rou)是以牛羊肉(rou)(rou)，雞肉(rou)(rou)，魚肉(rou)(rou)為食材的(de)。（世界三大菜(cai)(cai)系(xi)(xi)：世界三大菜(cai)(cai)系(xi)(xi)是指(zhi)中(zhong)國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，土(tu)(tu)耳其(qi)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)，法國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)。）

土(tu)耳(er)其烤肉(rou)(rou)的(de)流(liu)(liu)行還離不開一個國家，那就是德國。由(you)于二戰后土(tu)耳(er)其移(yi)民(min)在德的(de)增多，土(tu)耳(er)其烤肉(rou)(rou)也開始流(liu)(liu)行，并且有了西式(shi)的(de)創新。如醬(jiang)汁和里面(mian)沙拉(la)的(de)大眾化，品種多元化等.

土(tu)耳其(qi)烤(kao)肉(rou)分(fen)成很多(duo)種，在(zai)土(tu)耳其(qi)文中叫KEBAP，在(zai)中國的(de)某些城市(shi)，你(ni)可以看到一個拿著大(da)菜(cai)刀在(zai)一團正在(zai)烤(kao)的(de)肉(rou)上切下(xia)大(da)塊(kuai)(kuai)大(da)塊(kuai)(kuai)的(de)肉(rou)，放到一塊(kuai)(kuai)饃中，招牌(pai)叫做土(tu)耳其(qi)旋轉烤(kao)肉(rou)。

到(dao)(dao)了(le)土耳其，見(jian)到(dao)(dao)了(le)真正的(de)土耳其烤肉(rou)，才知道在國內對土耳其烤肉(rou)了(le)了(le)解(jie)是那(nei)么的(de)貧乏。壯觀的(de)烤肉(rou)柱、四溢的(de)香氣充滿了(le)大街(jie)小(xiao)巷、商場、飯店(dian)、車(che)站、游樂(le)場所、居民區，已成為歐美街(jie)頭一道亮麗的(de)風景線。其經(jing)久不衰的(de)火爆場面(mian)令人嘆為觀止，流(liu)連忘返。

在土耳其(qi)任何餐廳中，拿起他們的菜單，你可(ke)以看見最(zui)少5種烤(kao)肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可(ke)以說是讓(rang)人目不暇接。

起源

土(tu)耳其烤肉(rou)快(kuai)餐起源于古老的(de)(de)土(tu)耳其帝(di)國宮廷烤肉(rou)宴會，后流(liu)傳至民間，因其制作(zuo)方式簡(jian)便、快(kuai)捷、味(wei)道鮮美獨特而漫延整個中東地區，二(er)十(shi)世紀(ji)六十(shi)年代(dai)傳入歐美，經不斷(duan)改進和規范，形成一(yi)套完整、簡(jian)便的(de)(de)加(jia)盟(meng)經營體系，現已成為一(yi)種遍布街(jie)頭(tou)的(de)(de)休閑(xian)快(kuai)餐主(zhu)流(liu)食(shi)品之一(yi)。

那(nei)壯(zhuang)觀(guan)的烤肉柱(zhu)、四(si)溢的香氣充滿了大街小巷、商(shang)場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已(yi)成為歐美街頭一道亮麗的風景線(xian)。其經久不衰的火(huo)爆(bao)場面令人(ren)嘆(tan)為觀(guan)止(zhi)，流連忘返。

工藝簡介

采(cai)用(yong)著獨特(te)的(de)制作工(gong)藝，利用(yong)專業(ye)的(de)旋轉設備，以電(dian)為(wei)(wei)能源，微(wei)波穿透輻射為(wei)(wei)原理，肉類烤(kao)制，可視(shi)性強，現(xian)場(chang)制作而(er)風靡歐(ou)洲各國，成為(wei)(wei)各國街頭休閑快餐食品主(zhu)流，土耳其(qi)烤(kao)肉是利用(yong)十余種調(diao)料對牛、羊、雞等(deng)肉類進行(xing)浸泡腌制后。

采用(yong)旋轉式烤肉(rou)機，電(dian)加熱(re)烤熟后(hou)從(cong)烤肉(rou)柱(zhu)上一(yi)片(pian)(pian)片(pian)(pian)削下，佐以沙拉(la)、配(pei)料(liao)裝入特制的(de)面餅中(zhong)。

種類

烤肉夾饃：熱氣(qi)騰騰的(de)面餅，把散發著濃濃香氣(qi)的(de)燒肉，爽口(kou)的(de)生菜(cai)，脆(cui)香的(de)豆(dou)芽緊緊地(di)包裹其中，讓你來不及等　待，張大嘴巴(ba)“啊(a)嗚”一口(kou)咬下去，一股香氣(qi)在口(kou)中噴溢(yi)出來，那(nei)才叫一個香呢！

烤肉卷餅：一(yi)張薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)餅皮卷上(shang)拌好的(de)(de)(de)燒肉，咬上(shang)一(yi)口軟(ruan)糯(nuo)的(de)(de)(de)餅皮和脆香肥美的(de)(de)(de)燒肉，搭配(pei)出絕妙(miao)的(de)(de)(de)滋味(wei)，讓你吃了(le)還想吃，欲罷不能。

烤肉漢堡：甜香的漢堡餅夾上肥瘦(shou)相宜(yi)的燒肉(rou)和生菜葉(xie)，抹上特制的醬汁！

特味烤肉：外脆里(li)嫩的(de)燒肉，爽口的(de)生菜和洋蔥絲，加(jia)上(shang)鮮(xian)嫩的(de)調味(wei)料，味(wei)道(dao)當然(ran)不錯，滿滿地(di)一(yi)盒(he)讓你可(ke)以美美地(di)享受一(yi)回(hui)了(le)！

香濃骨湯：奶(nai)白(bai)色的骨湯里(li)撒(sa)上(shang)香(xiang)菜和紫菜，濃濃的骨香(xiang)，香(xiang)菜的清香(xiang)，紫菜的鮮(xian)香(xiang)融在一起，那種(zhong)美(mei)妙地享受(shou)讓你喝(he)過一次終身難忘(wang)！

著名品牌

旋轉烤肉朵(duo)奈爾(er)(D?ner)朵(duo)奈爾(er)(D?ner)是土耳其(qi)最負盛名的食品(pin)。在(zai)世界上很(hen)多的國家你都(dou)可以品(pin)嘗(chang)到這(zhe)道美味。在(zai)北京(jing)從大街小巷到五星(xing)級的大飯(fan)店，土耳其(qi)旋轉烤肉曾經風靡全(quan)城，很(hen)多人(ren)都(dou)吃過。

朵奈(nai)爾(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)主要原料是(shi)肉(rou)(rou)(rou)，在土耳(er)其的(de)(de)(de)(de)大(da)街(jie)上，你(ni)(ni)可以看到(dao)(dao)用(yong)熏(xun)火腿(tui)，雞，牛，羊甚(shen)至魚肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)成的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)柱(zhu)在烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)架子(zi)上慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)(de)旋轉，但你(ni)(ni)絕不會像在北京的(de)(de)(de)(de)大(da)街(jie)上一樣吃(chi)到(dao)(dao)豬肉(rou)(rou)(rou)做(zuo)成的(de)(de)(de)(de)朵奈(nai)爾(er)(Doner)。也(ye)許(xu)是(shi)加入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)料不同吧(ba)，幾(ji)乎(hu)每一家店的(de)(de)(de)(de)朵奈(nai)爾(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)味道并(bing)不相同。幸運(yun)的(de)(de)(de)(de)話，會吃(chi)到(dao)(dao)很美味的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)，入(ru)(ru)口后(hou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味讓你(ni)(ni)永(yong)生難忘，當然有時(shi)候也(ye)會遇到(dao)(dao)很膻味很大(da)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)。傳統的(de)(de)(de)(de)朵奈(nai)爾(er)(D?ner)是(shi)用(yong)半米長的(de)(de)(de)(de)薄刀將肉(rou)(rou)(rou)片(pian)兒下(xia)來，稱足重量后(hou)加入(ru)(ru)面包，加上洋(yang)蔥，西(xi)紅柿片(pian)和(he)青菜包好就是(shi)土耳(er)其的(de)(de)(de)(de)朵奈(nai)爾(er)(D?ner)。 不過，隨著時(shi)間的(de)(de)(de)(de)推移，朵奈(nai)爾(er)(Doner)也(ye)有了很多的(de)(de)(de)(de)改良品(pin)種。

出現了(le)用薄(bo)餅卷(juan)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)頓茹(ru)(ru)(ru)姆（Dürüm），比起厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)面包(bao)(bao)，頓茹(ru)(ru)(ru)姆（Dürüm）的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)就好多了(le)，脆脆的(de)(de)(de)(de)(de)外皮，每一(yi)口都可以感(gan)覺到烤肉的(de)(de)(de)(de)(de)香味。在(zai)塔克西(xi)姆（Taksim）廣場前的(de)(de)(de)(de)(de)旋轉烤肉店就可以吃(chi)到一(yi)種更好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)朵奈爾(D?ner)，叫做頓茹(ru)(ru)(ru)姆三明治（DürümSandevic），在(zai)卷(juan)好的(de)(de)(de)(de)(de)頓茹(ru)(ru)(ru)姆（Dürüm）之中(zhong)加入好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)起司，放(fang)入面包(bao)(bao)壓烤機中(zhong)壓成(cheng)扁扁的(de)(de)(de)(de)(de)長方(fang)形，讓人(ren)吃(chi)了(le)之后還想在(zai)來(lai)一(yi)個(ge)。 朵奈爾(Doner)在(zai)土耳其的(de)(de)(de)(de)(de)價格大約是左右(you)4TL，雞肉的(de)(de)(de)(de)(de)最便宜，魚肉的(de)(de)(de)(de)(de)最貴，魚肉的(de)(de)(de)(de)(de)朵奈爾(doner)在(zai)土耳其并不是很常見(jian)。