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宮廷桃酥介紹

桃酥(su)，顧名思義是(shi)一種香酥(su)可口的(de)中(zhong)式點心(xin)，如今常被稱為宮廷(ting)桃酥(su)。從古(gu)到(dao)今，從宮廷(ting)到(dao)民(min)間，深得各(ge)地人們的(de)青睞(lai)，桃酥(su)好吃人人皆宜，可謂是(shi)中(zhong)華(hua)民(min)族即(ji)傳統又(you)樸實的(de)美味點心(xin)代表(biao)。

宮廷桃酥的歷史由來

追溯(su)桃酥的(de)(de)來(lai)歷也是非常久遠(yuan)。相傳在唐(tang)元開國時期(qi)，景德鎮周邊(bian)的(de)(de)各縣如(ru)樂(le)平(ping)、貴溪、鷹潭(tan)等地農(nong)民紛紛前往景德做陶工，由于當時工作(zuo)繁(fan)忙，當時有一位(wei)樂(le)平(ping)來(lai)的(de)(de)農(nong)民將(jiang)自家帶來(lai)的(de)(de)面粉，攪拌后直接放(fang)在窯爐表(biao)面烘培，這個人還患(huan)有常年咳(ke)嗽(sou)，平(ping)日(ri)里有食桃仁止咳(ke)的(de)(de)習慣，故在烘焙(bei)時候會加入桃仁碎末，方便(bian)一起(qi)來(lai)食用(yong)。

其他陶瓷(ci)工(gong)人見此法做的干糧，便于日常保(bao)存和(he)長途運送(song)瓷(ci)器時(shi)候隨身攜帶(dai)食用，便紛紛仿效，因(yin)而(er)取名(ming)“桃酥(su)"。由于桃仁(ren)(ren)味略苦(ku)，后來(lai)慢慢將加入桃仁(ren)(ren)習慣(guan)去除(chu)，于是便在其中加入雞(ji)蛋(dan)、糖、鹽等(deng)各種口味，此做法便迅速在陶工(gong)中傳播開了，之后成為了江西樂平一帶(dai)百姓逢年過節招待(dai)來(lai)客的糕點。

鄉間對于(yu)桃酥(su)之名由(you)來(lai)還(huan)有另外一(yi)種(zhong)說法(fa)，因當(dang)時是陶工烘(hong)培出來(lai)的酥(su)餅故名“陶酥(su)”由(you)于(yu)后面經世人(ren)口傳諧音成了“桃酥(su)”。

宮廷桃酥的做法與配方

宮(gong)廷桃酥的配方：

黃油30克(ke)(ke)，豬油70克(ke)(ke)，綿白糖60克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，雞蛋液25克(ke)(ke)，低(di)筋粉(fen)145克(ke)(ke)，無鋁泡打(da)粉(fen)2.5克(ke)(ke)，小蘇打(da)粉(fen)1.5克(ke)(ke)，溴粉(fen)1克(ke)(ke)（沒有可不(bu)加），核桃仁(ren)或(huo)杏仁(ren)碎、花生(sheng)碎15克(ke)(ke)，黑芝(zhi)麻少(shao)許

宮廷(ting)桃(tao)酥(su)的做(zuo)法：

1、按配方準備所(suo)需的(de)用料，要(yao)準確稱量克數哦。

2、先把(ba)黃(huang)油和豬油放(fang)入盆里，用(yong)刮(gua)刀(dao)簡單壓拌幾下(xia)，軟(ruan)化融合。

3、一次性(xing)加入綿白糖和雞蛋液(ye)。

4、開始用電(dian)動(dong)打蛋器攪打，打至(zhi)蓬松(song)發白，各自用料也完全吸收混合均勻。

5、將低筋粉、泡打(da)粉、小蘇打(da)、溴粉混合均勻，過(guo)篩加(jia)入。

6、用刮刀切拌(ban)粉(fen)類，拌(ban)到(dao)無干(gan)粉(fen)即可(ke)。

7、加入(ru)杏仁碎拌勻。加何種果仁可隨自己喜好。

8、面團冷(leng)藏(zang)醒置(zhi)29分(fen)鐘后，從冰箱取出，分(fen)出每個(ge)35克的大(da)小，按(an)這個(ge)配方用量做了10個(ge)桃酥。

9、用手整理小面團，不要揉，隨(sui)意整理然后(hou)用食指中節壓出個窩(wo)窩(wo)。沾(zhan)黑芝(zhi)麻就好了，直接放在不沾(zhan)烤(kao)盤上。

10、烤(kao)箱預熱160度(du)，烤(kao)的時候150度(du)烘烤(kao)20分鐘(zhong)。

11、烤(kao)到上色(se)金黃就可以了，千萬不要烤(kao)過(guo)了。

12、烤好(hao)后，晾涼再從烤盤上取出來。

宮廷桃酥的營養價值

據(ju)有(you)關數據(ju)顯(xian)示(shi)，在每100克核(he)(he)桃(tao)(tao)中(zhong)(zhong)，脂(zhi)肪(fang)的(de)含量在50—64克，碳水(shui)化(hua)合物10克，而(er)核(he)(he)桃(tao)(tao)中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)有(you)71%為(wei)亞油酸，12%為(wei)亞麻酸，膳食纖維(wei)(wei)有(you)9.6可，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)有(you)15—20克，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)也是優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)，對(dui)(dui)于(yu)大腦而(er)言，核(he)(he)桃(tao)(tao)中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)和蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是最(zui)好的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)。核(he)(he)桃(tao)(tao)中(zhong)(zhong)的(de)糖類有(you)10克，另外還有(you)鈣、鐵、磷、胡蘿卜素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B6、核(he)(he)黃(huang)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、磷脂(zhi)、胡桃(tao)(tao)葉醌、鞣(rou)質(zhi)(zhi)等(deng)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)。核(he)(he)桃(tao)(tao)的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)比大豆(dou)、花生(sheng)、牛(niu)奶、雞蛋(dan)(dan)等(deng)的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)都要高很(hen)多，桃(tao)(tao)酥對(dui)(dui)人體是非常有(you)營(ying)(ying)養(yang)的(de)。

孕婦能吃桃酥嗎

孕(yun)婦(fu)(fu)可以(yi)(yi)吃桃酥。桃酥因其有豐富的(de)營養價值和(he)功效，孕(yun)婦(fu)(fu)是可以(yi)(yi)放心(xin)吃的(de)。但要注意(yi)量，桃酥也是高(gao)熱量高(gao)脂肪食物，孕(yun)婦(fu)(fu)不要多吃，避免給(gei)自己和(he)胎兒造成影響。