青(qing)團是(shi)由艾(ai)草汁制作出來(lai)的,并且(qie)里面是(shi)可以放上各種(zhong)餡料,吃(chi)起來(lai)口感特別(bie)的好(hao),里面的餡料可以放上一(yi)(yi)些蛋黃(huang)肉松,還可以放上其他的一(yi)(yi)些豆(dou)沙,無論怎么做都是(shi)很好(hao)吃(chi)的,又香又軟。
青(qing)團界的網紅(hong)非【咸蛋黃(huang)肉松青(qing)團】莫屬,有(you)些人為了吃(chi)上一個網紅(hong)青(qing)團,排隊3小時也愿意,2016年(nian)4月,一款新品(pin)咸(xian)蛋(dan)黃肉(rou)松青團意外走紅(hong)網絡,成(cheng)為(wei)上海本地熱搜詞。
上海福州(zhou)路杏花樓(lou)總店(dian)負責人孫女士對記者說(shuo):“咸(xian)蛋黃肉松青團的走紅我們也很意外(wai),每天從早上7點半(ban)開始銷售(shou),要賣到(dao)晚上(shang)7點半(ban)左(zuo)右。福州(zhou)路(lu)總店和黃河(he)路(lu)店加起(qi)來一天要(yao)賣(mai)掉5萬只左右,我們已經加班(ban)加點了,也就只能做這(zhe)么多了。”
一個(ge)咸蛋黃肉(rou)松青團的熱(re)量(liang)是323大卡(ka)。大部分青(qing)團的平均熱量都在300kcal每100g以上(shang),特(te)別(bie)以含有芝士(shi),芝麻和蛋黃(huang)肉松(song)的青團(tuan)熱(re)量最高,這么高的熱(re)量隨便吃一顆(ke),就能輕(qing)松(song)超過(guo)全天加餐的推薦熱(re)量青團(tuan)的熱(re)量之(zhi)所(suo)以那么高,就是因為它大部分都是碳水。
1、咸蛋黃青(qing)團的(de)營(ying)養價值還是(shi)很豐富的(de),首(shou)先艾(ai)草(cao)有非(fei)常(chang)好的(de)營(ying)養價值,其中含有大量的(de)維生素,還有鈣(gai)、磷、鐵、鋅等,這些礦物質元(yuan)素都(dou)是(shi)我們需(xu)要(yao)的(de),而且艾(ai)草(cao)性涼(liang),可(ke)以(yi)清熱解毒(du),同時對(dui)肺部健康也(ye)有好處,再加上艾(ai)草(cao)可(ke)以(yi)幫(bang)助降(jiang)血壓、降(jiang)血脂(zhi),在緩解心血管疾病方面也(ye)有好處。
2、糯米是一種非常溫和的滋補品,吃(chi)了(le)之(zhi)后可(ke)以起到補虛、補血的效果,而(er)且在健脾暖胃、止汗等方(fang)面也很有好處(chu),在糯米中含有大量的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪,其(qi)中的糖類(lei)也很豐富,還有鈣、磷、鐵等微(wei)量元素,其(qi)中維(wei)生素B和淀粉等物質也特別豐富(fu),是一種溫(wen)補強壯的食物。
3、咸(xian)蛋(dan)黃(huang)里面(mian)(mian)也是(shi)很(hen)有(you)營養的(de)(de)(de),其中含(han)有(you)非常豐富(fu)的(de)(de)(de)鈣(gai)質。而(er)且咸(xian)蛋(dan)黃(huang)里面(mian)(mian)是(shi)含(han)有(you)非常豐富(fu)的(de)(de)(de)鈣(gai)質,因此對(dui)對(dui)缺(que)鈣(gai)的(de)(de)(de)人(ren)來說很(hen)適合吃,可(ke)以幫助(zhu)補(bu)鈣(gai),而(er)且里面(mian)(mian)是(shi)含(han)有(you)鐵(tie)質的(de)(de)(de)。如果(guo)缺(que)鐵(tie),那么吃咸(xian)蛋(dan)黃(huang)也可(ke)以幫助(zhu)緩解。在(zai)咸(xian)蛋(dan)黃(huang)里面(mian)(mian)是(shi)含(han)有(you)大(da)量的(de)(de)(de)卵磷脂物質。也就是(shi)蛋(dan)黃(huang)素,對(dui)我(wo)們(men)大(da)腦(nao)健(jian)康是(shi)很(hen)有(you)好處(chu)的(de)(de)(de),可(ke)以起(qi)到健(jian)腦(nao)的(de)(de)(de)功效,而(er)且其中是(shi)含(han)有(you)脂肪酸的(de)(de)(de)。而(er)且脂肪酸是(shi)可(ke)以給(gei)我(wo)們(men)人(ren)體提供大(da)量的(de)(de)(de)熱(re)量,從而(er)很(hen)好的(de)(de)(de)保障(zhang)我(wo)們(men)人(ren)體正常活動(dong)。
食材:漿麥草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米粉800g、粳米粉100g、白砂糖200g、咸蛋黃4個(ge)、肉松(song)適量、海苔(tai)適量
步驟:
1、去山上(shang)摘一點或者買一(yi)點漿麥(mai)草、鼠(shu)曲草、艾蒿;
2、將它們焯(zhuo)水,中途加入蘇打(da),可使顏(yan)色更翠綠;
3、過涼水;
4、攥干水分,并打碎,一(yi)半野(ye)菜,一(yi)半水;
5、按照上面(mian)配方(fang),將配料和(he)汁(zhi)水和(he)在一起,揉成面(mian)團;
6、加入一點(dian)植物(wu)油,防沾(zhan),吃(chi)起來(lai)也更有(you)嚼勁
7、揉好的面(mian)團(tuan)上鍋蒸40分鐘;
8、準備制作咸蛋(dan)黃(huang)餡(xian),將咸蛋(dan)黃(huang)上鍋蒸20分鐘;
9、將蒸(zheng)好的咸蛋黃(huang)放(fang)入漏(lou)勺中,碾碎(sui);
10、放入海苔、肉松和豬油,用手拌(ban)勻;
11、將餡料捏成小團子;
12、揪下一團蒸好的面粉,包(bao)入餡料;
13、搓圓;
14、包上保鮮(xian)膜(mo),放入(ru)冰箱冷藏,方便隨(sui)(sui)吃(chi)隨(sui)(sui)取。
竅門:
1、澄面就是(shi)小麥淀粉,沒有(you)的(de)話可以用(yong)紅薯淀粉代替;
2、蒸好的(de)面團很(hen)粘,千萬不要(yao)用水抓,而且保鮮(xian)膜(mo)上要(yao)抹油,否(fou)則粘手上就很(hen)麻煩。
1、務(wu)必(bi)先加(jia)熱后食(shi)用。因為青(qing)團中(zhong)的糯(nuo)米(mi)冷卻后輕易反(fan)生,極不利(li)于消(xiao)化,而且其中(zhong)的營養(yang)結構也會被破壞。
2、最好與竹筍或馬蘭頭一起(qi)吃,這(zhe)些食(shi)物在一起(qi)吃可以加快青團的(de)消化和營養的(de)吸收(shou)。
3、絕對(dui)不要(yao)和肥肉混吃,糯(nuo)米這樣的難消化(hua)食(shi)品假(jia)如與油脂混雜(za)在一(yi)起(qi)(qi)則會加重腸胃負(fu)擔,極輕(qing)易引起(qi)(qi)消化(hua)不良。
4、最好食(shi)(shi)用一些有(you)助于消(xiao)化(hua)的(de)食(shi)(shi)品(pin),如山楂等(deng)。因為這些食(shi)(shi)品(pin)可以減少腸胃道(dao)消(xiao)化(hua)青團等(deng)糯米食(shi)(shi)品(pin)的(de)消(xiao)化(hua)負擔,有(you)利(li)于青團在體內的(de)吸(xi)收。
1、咸蛋黃肉松青團一個多重
一個(ge)咸蛋(dan)黃肉(rou)松青團一般為70-80g。
2、咸蛋黃肉松青團可以放幾天
蛋黃肉松青(qing)團放(fang)一晚上(shang)第二天可以吃,最好(hao)隔(ge)水蒸(zheng)十分鐘再吃,隔(ge)夜的(de)(de)食品最好(hao)放(fang)入密封(feng)的(de)(de)保鮮盒再放(fang)入冰箱冷藏,第二天加熱后(hou)再吃,這(zhe)樣食品不容易滋生細菌及有毒有害的(de)(de)元素(su),食用(yong)比(bi)較安全。掌握好(hao)比(bi)例,自(zi)己在家(jia)做的(de)(de)青(qing)團,放(fang)3天照樣軟(ruan)糯好吃,不粘(zhan)牙(ya)!