寶(bao)豐小米(mi)醋是河南省平頂山(shan)市寶(bao)豐縣(xian)的特色農產品(pin),寶(bao)豐小米(mi)醋的收獲時間為(wei)(wei)全(quan)年。最佳品(pin)質期為(wei)(wei)全(quan)年。
河南省(sheng)平頂山市寶豐縣產(chan)業集聚(ju)區、李莊鄉翟集村。
寶豐小米醋(cu)有(you)光澤,紅棕色;具有(you)固態發酵食(shi)醋(cu)特有(you)的芳(fang)香(xiang);體態均一,酸味(wei)柔和、不刺(ci)鼻,回味(wei)綿長,無異味(wei)。
寶(bao)豐(feng)小米醋總酸含(han)量為(wei)4.5mg/100ml,蛋白質含(han)量為(wei)2.5g/100g,不揮發酸(以乳酸計)含(han)量為(wei)0.76g/100g,可溶性無鹽固形物含(han)量為(wei)1.2g/100ml。小米醋有“醋中茅臺(tai)”之譽。
寶豐(feng)縣屬暖溫(wen)(wen)帶半濕潤大陸性(xing)季風氣(qi)候(hou),四季分明(ming),年平均氣(qi)溫(wen)(wen)14.7℃,年平均降水量732mm,年平均無霜(shuang)期219天。
位(wei)于東經112.43°、北(bei)緯33.47°,北(bei)依(yi)汝河,南鄰沙(sha)河,水(shui)質(zhi)優良,土地肥沃,適宜釀醋原料小米等谷類作物(wu)生長。
7-10月份氣溫(wen)適合小(xiao)米的自然(ran)發酵。流經翟集的運糧(liang)河水質(zhi)甘冽,為釀醋(cu)絕(jue)佳水源。
寶豐縣交通便利,為產品外銷“走出(chu)去”和(he)原料技(ji)術“引(yin)進來(lai)”奠定了堅實(shi)基礎(chu)。
陰涼通(tong)風處保(bao)存(cun)。
材料
大蒜100g,生姜100g,小(xiao)米醋500g。
做法
將生(sheng)姜洗凈、切片,和大蒜整瓣一起浸于(yu)食醋中,密封(feng)存放30天(tian)以上。
用法
服(fu)小米醋及嚼食姜蒜適量(liang),每日1次。
在流(liu)行性感冒等呼吸道疾(ji)病流(liu)行期間食用(yong),可與菜肴一期酌量食用(yong),或于飯(fan)后(hou)服(fu)用(yong)浸(jin)泡(pao)液10g左右,每天2次。
材料
生(sheng)姜3g,紅糖10g,小(xiao)米醋3g,茶葉3g。
做法
將上(shang)述(shu)材料放入茶杯中(zhong),用沸水沖泡,加蓋悶5分鐘。
代茶(cha)飲(yin)服,每日3次。
材料
生蘿卜250g,小米醋適(shi)量。
做法
將蘿卜洗凈切(qie)片,加入米醋(cu)浸(jin)泡2小時(shi),然后食用(yong)。
日服2~3次。