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平頂山十大名菜

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01
魯山攬(lan)鍋菜
魯山攬鍋菜是魯山招牌菜,原為“雜燴菜”,是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細作“雜燴菜”,屬于豫菜。此菜起源于明朝洪武年間,后經楊氏幾代人的潛心研究,結合當地人酷愛咸鮮、滑嫩、香軟的特點制作而成,成為平頂山一道經典的傳統名菜。魯山攬鍋菜主要以豬肉丸子、時令蔬菜油燜豆腐、粉條等為主料,再佐以豆瓣醬、五香大料等調料,豆腐過油燜,黃里透白,軟硬適度。粉條精選上乘好粉,柔細綿長,肉筋外滑。丸子用油炸過,黃澄澄、香酥酥,攙雜蒜苔、金針、當地蕨菜、時令青菜等,再加上數十種中草藥配制的特等香料,使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口,色形兼備,成為享譽河南省內外的美味特色菜。
02
三郎廟牛肉
三郎廟牛肉是河南省平頂山市郟縣三郎廟的特產美食,始于宋、盛于清,是康熙年間著名的老字號貢品牛肉。三郎廟牛肉選用良品中國八大優種牛之一的郟縣紅牛,采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成,色紅肉嫩,味道鮮美,香而不膩,老少皆宜,是上乘綠色保健食品。
03
魯(lu)山羊(yang)雜湯
魯山羊雜湯河南省平頂山市魯山縣的特色小吃,也是平頂山一道特色湯菜,屬于豫菜。其制作方法是取羊雜中的腸、肚,由于用羊肉湯會有很重的羊肉味道,而且成本會比較高,所以采用豬骨頭燉湯,湯呈乳白色,鮮香而不膩;湯中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加誘人。MAIgoo美食小編推薦平頂山其他關于羊湯的特色美食:丁記羊湯、羊雜可、羊肉沖湯等。
04
郟縣豆腐(fu)菜
郟縣豆腐菜,全稱為豆腐粉條菜,是河南省平頂山市郟縣的特色美食,用料考究、獨具特色,已有千年歷史。此菜輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花等十余種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃祛寒、滋陰壯陽、保健防病的功能。MaiGoo小編溫馨提醒,想要品嘗正宗的郟縣豆腐粉條菜,還是要到郟縣老字號的聽選豆腐粉條菜品嘗。
05
羊(yang)肉沖湯
羊肉沖湯是平頂山寶豐縣一道特色菜,是以綿羊肉為主要食材制作而成的一道菜品,屬于豫菜。在平頂山的寶豐縣,當地人習慣稱羊肉湯為羊肉沖湯,原因是羊肉沖湯在寶豐多了一道沖湯工序,跟別處的吃法都不一樣,故名。此菜口感咸辣、肉爛湯甜、湯汁乳白,可飲湯食肉。羊肉沖湯在寶豐很受當地人的喜愛,已不僅僅是一種飲食習慣,更重要的是一種文化,大多在外地工作的人,回到寶豐第一件事就是去吃羊肉沖湯。
06
舞(wu)鋼山野菜
舞鋼山野菜是平頂山舞鋼市的特色菜,此菜選用舞鋼市獨特的純天然綠色菜品燒制而成。山野菜多生長在九頭崖、天池山、五峰山的灌木叢之中,菜品有地龍菜、龍珠菜、金香菜、珍珠花、木蓮菜、槐花、野臘菜、馬齒菜、水芹菜、天精芽、合歡菜等幾十種,這些山野菜可涼拌,也可熱炒、做湯,可單獨烹調,也可配肉、蛋燉炒。其味道鮮美,營養豐富,為食客最喜歡的菜品。
07
魯(lu)山黃燜肉
魯山黃燜肉是平頂山市魯山縣魯陽鎮具有特色的回族名吃之一,也是平頂山魯山傳統特色菜,屬于豫菜。此菜創始于民國初年,至今已有百余年歷史,所燜肉全部為牛、羊肉,鍋內放三層,上層為酥肉、中層為塊肉、下層為肉丁。此菜具有色鮮、肉爛、味美的特點。魯山黃燜肉尤以魯山縣城西穆路的交通飯店做的黃燜肉比較出名。
08
舞(wu)鋼熱豆腐
舞鋼熱豆腐是河南省平頂山市舞鋼市的特色小吃,選用優質黃豆制作,所制豆腐老于豆花,嫩于平常豆腐,其特點是鮮辣爽口,豆香撲鼻,物美價廉,天然營養。舞鋼熱豆腐制作不用傳統的石膏、鹵水,而只用自己專備的漿水點,這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口,順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料,更是色香味俱佳。
09
寶(bao)豐買根燒(shao)雞
寶豐買根燒雞是平頂山寶豐縣特色菜之一,為寶豐少數民族清真特色美食,以香、嫩、爛、味美而著稱。買根燒雞從清末傳承至今已有一百多年歷史,其工藝制作獨特,五味俱全,肥而不膩,骨里透香,原料選用生鮮活柴雞,老湯內有二十余種天然名貴佐料,煮后香味四溢,滿巷皆聞,口味獨特、營養豐富,味道鮮美。
10
魯山清(qing)燉羊肉
魯山清燉羊肉是平頂山魯山下湯鎮特色菜之一,也是平頂山回族的傳統名吃,屬于豫菜系。此菜選用魯山當地優質的山羊肉,精心切片,旺火爆炒,佐以花椒、辣椒、孜然等調味品,炒至三成,肉色稍變,再添加整日煮沸的如同牛奶顏色的羊架子高湯,再經慢火清燉,加入適當的鹽、味精、香菜、蔥等調味品即成。MAIgoo小編推薦魯山其他特色美食:羊雜可、燉三寶、鹵豬肉、魯山羊肉燴面、魯山槲墜等。

平頂山十大名(ming)菜(cai)(cai),是(shi)MAIGOO美食(shi)小編主要依據(ju)平頂山的豫(yu)菜(cai)(cai)、特色(se)菜(cai)(cai)、傳(chuan)統名(ming)菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行選擇,參(can)(can)考(kao)河南餐(can)飲與(yu)美食(shi)行業協會評選的名(ming)菜(cai)(cai),根據(ju)菜(cai)(cai)品歷史(shi)、公眾(zhong)知名(ming)度,網絡(luo)關注指數等情況,參(can)(can)考(kao)中(zhong)國烹飪協會主辦(ban)的“世界發(fa)布(bu)‘中(zhong)國菜(cai)(cai)’活動暨全(quan)國省籍(ji)地(di)域經(jing)典名(ming)菜(cai)(cai)”之"中(zhong)國菜(cai)(cai)"河南十大經(jing)典名(ming)菜(cai)(cai)名(ming)單,并參(can)(can)考(kao)互聯(lian)網相關排行榜/榜單,進行綜(zong)合排行推薦,名(ming)單僅(jin)供參(can)(can)考(kao),如有疑問,歡迎(ying)在(zai)末尾(wei)評論/批(pi)評指正。

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