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基本介紹

柚皮糖(tang)是一種美食，主料為柚子皮，輔(fu)料為檸檬、水、冰糖(tang)、鹽等(deng)。制作工序簡單，有化(hua)痰(tan)、潤喉、止咳、健(jian)脾、清火(huo)、理氣、降脂等(deng)功(gong)效。

品質特點

柚皮糖是柚子皮綜合利用(yong)之一(yi)，它(ta)的風味并不是單純甜味，而帶有酸味，外觀(guan)透明或半透明。

價值功效

制作方法

1.柚子皮表面(mian)用鹽搓，搓到柚子皮表面(mian)一層的皮破損(sun)。

2.用清水清洗干(gan)凈(有些柚子是打(da)蠟(la)的(de)，這步去除掉)，清洗干(gan)凈的(de)柚子皮切(qie)大(da)塊。

3.然(ran)后(hou)片去內部過厚的白瓤。

4.留少許白瓤(rang)，白瓤(rang)雖(sui)苦，但也是去火的精華，改刀成小塊。

5.清水(shui)中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水(shui)的顏色變黃(huang)，柚子(zi)皮的苦澀(se)味減輕，燒開一鍋(guo)水(shui)，水(shui)中加(jia)一勺鹽。

6.將(jiang)浸泡(pao)過的(de)柚(you)子(zi)皮(pi)放(fang)鍋中(zhong)煮，煮一(yi)會兒，直到柚(you)子(zi)皮(pi)變(bian)透明后關火，這(zhe)時候蒸鍋水都是(shi)黃色(se)的(de)。

7.撈出柚子皮涼(liang)水中漂(piao)洗一下。

8.撈(lao)出后，用手攥(zuan)干柚(you)子皮的(de)水分(這時候嘗一下(xia)，柚(you)子皮基本沒有苦澀味，很清香的(de)味道了)。

9.140克攥(zuan)干的(de)柚(you)子皮(pi)，用90來克冰糖，已(yi)經很甜(tian)了，不愛吃糖的(de)可以將柚(you)子皮(pi)和糖的(de)比例控制在(zai)2:1。

10.鍋中(zhong)放(fang)小半(ban)碗開水(shui)，加入(ru)冰糖(tang)，擠(ji)入(ru)少許檸(ning)檬(meng)汁，冰糖(tang)溶化后熬制冒大泡，將柚子皮放(fang)入(ru)，小火慢慢翻炒。

11.直到柚子皮吸(xi)收(shou)所有(you)糖液，鍋里(li)沒有(you)液體存在即可關火。

12.做好的柚皮糖半成品，放暖氣(qi)屋子里風干(gan)一天即可干(gan)燥(zao)(不愿意等的可以烤(kao)箱(xiang)100度左右，慢(man)慢(man)烘(hong)烤(kao)至干(gan)，或是微波爐最小火(huo)微波至干(gan)燥(zao))，不過自然風干(gan)最環保。