芒果视频下载

基本介紹

黃松糕(gao)(gao)是(shi)以粗糯米粉(fen)為主料，制成的(de)(de)一(yi)種(zhong)美味的(de)(de)特(te)色傳統名點(dian)。它(ta)始于江蘇(su)蘇(su)州(zhou)(zhou)，為姑蘇(su)四季糕(gao)(gao)團(tuan)名點(dian)之(zhi)一(yi)。清咸(xian)(xian)豐年(nian)(nian)間，隨看蘇(su)州(zhou)(zhou)人來滬開(kai)設姑蘇(su)五芳齋(zhai)糕(gao)(gao)團(tuan)鋪的(de)(de)增多，此糕(gao)(gao)團(tuan)便逐漸盛行，到(dao)20世紀20年(nian)(nian)代初(chu)期已遍(bian)及(ji)上(shang)海。它(ta)老少咸(xian)(xian)宜，深受(shou)食客歡迎，現已成為上(shang)海著名的(de)(de)糕(gao)(gao)團(tuan)點(dian)心。

制作方法

原料配方(制50塊)

粗糯米粉1.5公斤

粗粳米粉1公斤

紅砂糖750克

豆油10克

做法

缸內加入糯(nuo)米粉(fen)(fen)、粳米粉(fen)(fen)、紅(hong)面(mian)糖拌勻(yun)，再倒(dao)(dao)入冷水用手揉透(tou)，靜餳(xing)20分(fen)鐘，讓(rang)糖滲透(tou)到粉(fen)(fen)內，然后倒(dao)(dao)入粗篩(shai)（24網眼(yan)），邊(bian)篩(shai)邊(bian)用手搓擦，即成粗細(xi)均勻(yun)的粉(fen)(fen)粒(li)。

籠(long)(long)(long)內墊(dian)上草制籠(long)(long)(long)墊(dian)（或紗布），將粉(fen)輕輕鋪(pu)入籠(long)(long)(long)內，蓋上蓋，上鍋蒸約10分鐘即熟(shu)。出籠(long)(long)(long)后，切成長方塊即成。

注意事項

米粉加(jia)(jia)冷水時要分(fen)次加(jia)(jia)入(ru)，邊加(jia)(jia)入(ru)邊揉搓，揉至粉粒濕潤、松散不粘手(shou)為(wei)宜(yi)；

入籠蒸時要旺(wang)火沸水(shui)速蒸，蒸至蒸氣四面透(tou)齊、糕面有(you)彈性為宜。