一、板栗燒雞是哪個菜系

板(ban)栗(li)(li)(li)燒(shao)雞是(shi)什么菜(cai)系？板(ban)栗(li)(li)(li)燒(shao)雞作(zuo)(zuo)為一道(dao)傳統(tong)名菜(cai)，是(shi)用板(ban)栗(li)(li)(li)和(he)雞肉(rou)(rou)燒(shao)制而成的，具有雞肉(rou)(rou)鮮滑、板(ban)栗(li)(li)(li)香甜(tian)、汁濃醇厚(hou)、色澤紅亮、美觀大方等(deng)特點，這(zhe)道(dao)菜(cai)在湘菜(cai)、川菜(cai)和(he)東北菜(cai)中都有，不(bu)同菜(cai)系制作(zuo)(zuo)這(zhe)道(dao)板(ban)栗(li)(li)(li)燒(shao)雞的做法也略有差別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗子燒雞的營(ying)養成分主要有：優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、維(wei)生素(su)B1、尼克酸及多種礦(kuang)物質(zhi)、淀粉等(deng)，雞肉(rou)屬于高(gao)蛋白(bai)低脂(zhi)肪的食品，相(xiang)比牛(niu)肉(rou)和豬肉(rou)，其維(wei)生素(su)A的含(han)量高(gao)很(hen)多；栗子不僅含(han)有大量淀粉，還(huan)具有蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素(su)等(deng)營(ying)養素(su)，是一種價廉物美、富(fu)有營(ying)養的滋(zi)補(bu)品。

醫學界認(ren)為，雞肉性平(ping)、溫(wen)，味甘，入(ru)脾(pi)(pi)(pi)、胃(wei)經(jing)(jing)；可(ke)溫(wen)中益(yi)氣，補(bu)精添髓；用(yong)于治(zhi)療虛勞瘦(shou)弱(ruo)、中虛食少、泄(xie)瀉(xie)頭暈心悸、月經(jing)(jing)不調、產后乳少、消(xiao)渴、水(shui)腫(zhong)(zhong)、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。板栗味甘，性溫(wen)，入(ru)脾(pi)(pi)(pi)、胃(wei)、腎經(jing)(jing)；養胃(wei)健脾(pi)(pi)(pi)，補(bu)腎強(qiang)筋(jin)，活血(xue)(xue)止血(xue)(xue)；主治(zhi)脾(pi)(pi)(pi)胃(wei)虛弱(ruo)、反(fan)胃(wei)、泄(xie)瀉(xie)、體虛腰酸腿(tui)軟、吐血(xue)(xue)、衄(nv)血(xue)(xue)、便血(xue)(xue)、金瘡、折傷腫(zhong)(zhong)痛、瘰疬腫(zhong)(zhong)毒。二者(zhe)同食，有(you)益(yi)腎、養胃(wei)、強(qiang)筋(jin)、滋陰、養血(xue)(xue)等滋補(bu)功效，尤其適合老人腎虛者(zhe)、小便頻多者(zhe)、內寒泄(xie)瀉(xie)者(zhe)食用(yong)。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板栗具有養胃健脾(pi)、補腎強筋、活血(xue)止血(xue)之功效，但食(shi)(shi)用過(guo)多容易阻滯(zhi)脾(pi)胃，因此(ci)不宜過(guo)量食(shi)(shi)用。并(bing)且板栗生食(shi)(shi)不易消(xiao)化，因此(ci)烹(peng)調(diao)時(shi)要(yao)注意烹(peng)熟(shu)。

2、感(gan)冒發熱(re)、內火偏(pian)旺(wang)、痰濕偏(pian)重之人、肥胖癥(zheng)、患有熱(re)毒癤腫之人、高血壓、血脂偏(pian)高、膽囊(nang)炎、膽石癥(zheng)的(de)人應忌食板栗燒(shao)雞。

3、雞肉性溫(wen)，助(zhu)火，肝(gan)陽上亢(kang)及口(kou)腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘(mi)結者(zhe)不宜食用。

4、板栗含有大量淀粉，糖尿病(bing)人不宜食用(yong)；嬰(ying)幼兒、脾(pi)胃虛弱(ruo)、消(xiao)化不良(liang)者、患有風濕病(bing)的人不宜多食，避免(mian)不消(xiao)化。