千層鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)祁門山區(qu)的一道美(mei)味菜(cai)肴。其(qi)原料(liao)多用農家土菜(cai)，一層層碼(ma)放進一口大鐵鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)，大火燴煮得(de)透熟，熱氣騰(teng)騰(teng)地連鍋(guo)(guo)(guo)端上桌。
據說(shuo)這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)的來歷(li)與曾(ceng)國藩有關(guan)，當年(nian)，曾(ceng)國藩率湘軍駐(zhu)(zhu)祁(qi)時，時常行軍，有時駐(zhu)(zhu)扎(zha)在荒郊(jiao)野(ye)外(wai)，便因陋就簡，在堤畔上挖一(yi)排灶，架一(yi)溜鍋(guo)，有什(shen)么原料(liao)(liao)都拿來一(yi)鍋(guo)燴，創造(zao)出(chu)這(zhe)種即(ji)省工省料(liao)(liao)又獨(du)具(ju)風味的名(ming)菜(cai)(cai)(cai)。后來這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)傳到(dao)安凌一(yi)帶民間，久(jiu)而(er)(er)久(jiu)之(zhi)，叫出(chu)“千層鍋(guo)”的名(ming)頭(tou)來。無(wu)論逢年(nian)過節(jie)、還是(shi)結婚做屋，當地(di)人(ren)們(men)都喜歡做這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)。而(er)(er)且不(bu)同的地(di)方(fang)，不(bu)同的人(ren)家，作菜(cai)(cai)(cai)的原料(liao)(liao)不(bu)盡相同，但(dan)都離不(bu)開山珍野(ye)味，脫不(bu)了(le)農家特色。
一(yi)般情(qing)況下頂(ding)上蓋的(de)(de)一(yi)層(ceng)是(shi)紅燒肉片，碩大肥實，油(you)而不(bu)膩，周圍是(shi)排(pai)列整(zheng)齊的(de)(de)肉圓，往下有油(you)炸的(de)(de)豆(dou)腐(fu)、風干的(de)(de)野味、鮮(xian)嫩(nen)的(de)(de)竹筍、多樣(yang)的(de)(de)山(shan)菜，通常最下端是(shi)干菜拌米粉，油(you)足味厚(hou)。吃(chi)一(yi)層(ceng)，露一(yi)層(ceng)，每層(ceng)都(dou)不(bu)同(tong)樣(yang)，每層(ceng)都(dou)有自己的(de)(de)風味，既(ji)新(xin)奇又有味，而且料多份(fen)足，既(ji)是(shi)一(yi)道菜，也可當飯吃(chi)。
歲月靜好 
