開心果（阿月(yue)渾子）是喜(xi)光、深根性(xing)樹種(zhong)，極耐干旱，耐瘠薄，抗風沙(sha)(sha)能(neng)力強，但忌水濕，是干旱荒(huang)漠區非(fei)常(chang)難得的兼具生(sheng)(sheng)態保護功能(neng)和(he)高(gao)效經濟產(chan)出的優良樹種(zhong)。適于生(sheng)(sheng)長在炎熱、干燥地區，在土(tu)(tu)層(ceng)深厚、通氣且排水好(hao)的沙(sha)(sha)土(tu)(tu)、沙(sha)(sha)壤土(tu)(tu)或輕壤土(tu)(tu)條件下生(sheng)(sheng)長良好(hao)。生(sheng)(sheng)長期(qi)需干旱高(gao)溫氣候，≥10℃有效積溫4 000℃以(yi)上，無霜期(qi)180天以(yi)上。
夏季(ji)(ji)7～8月的40℃以上高(gao)溫有利(li)于(yu)提高(gao)阿(a)(a)月渾子果仁飽滿度及開裂率。阿(a)(a)月渾子獨特的生(sheng)物學(xue)特性和栽培技術要求，使阿(a)(a)月渾子主要分布(bu)在(zai)北緯38°～42°和東(dong)經30°～75°之間的溫帶(dai)大陸性氣候及地中(zhong)海式氣候的地區(qu)(qu)。這些地區(qu)(qu)具備生(sheng)長季(ji)(ji)干燥少雨、夏季(ji)(ji)高(gao)溫、冬季(ji)(ji)具一(yi)定蓄冷(leng)量，同(tong)時(shi)極端低溫不超過(guo)-28℃等(deng)條件(jian)。
產(chan)敘利亞、伊(yi)拉克、伊(yi)朗、俄羅斯西(xi)南(nan)部和(he)南(nan)歐；我(wo)國新疆有栽培。
開(kai)心果是(shi)一種小(xiao)喬(qiao)木(mu)，高(gao)5～7m，樹姿(zi)開(kai)張(zhang)，有(you)明顯(xian)主干(gan)，無(wu)中央領導干(gan)，干(gan)上(shang)開(kai)心，主枝分(fen)枝角常呈(cheng)90°，樹冠(guan)枝條分(fen)布均(jun)勻，有(you)利于光(guang)的吸(xi)收和利用。冠(guan)徑3～6m，樹皮(pi)暗灰色，粗糙(cao)。小(xiao)枝光(guang)滑，紅(hong)褐色。奇數(shu)羽(yu)狀(zhuang)復葉，有(you)小(xiao)葉3～5個，小(xiao)葉橢圓形或(huo)闊橢圓形，長(chang)4～10cm，寬2.5～6.5cm，葉厚，全緣，無(wu)毛。葉片光(guang)合速率日變化呈(cheng)雙(shuang)峰(feng)曲線，最(zui)高(gao)峰(feng)在(zai)(zai)11:00時，次(ci)峰(feng)在(zai)(zai)15:00時，中午有(you)明顯(xian)的“午休”現象(xiang);季節變化亦呈(cheng)雙(shuang)峰(feng)曲線，最(zui)高(gao)峰(feng)在(zai)(zai)6月，次(ci)峰(feng)在(zai)(zai)8月，光(guang)合作用的最(zui)適(shi)溫度(du)為30℃。 ?
無論雌株和雄株，花芽(ya)(ya)明顯大(da)于葉(xie)芽(ya)(ya)，且生(sheng)于一年生(sheng)枝(zhi)條(tiao)的葉(xie)腋處(chu)，枝(zhi)條(tiao)頂(ding)部(bu)的1～2個(ge)腋芽(ya)(ya)一般是葉(xie)芽(ya)(ya)。雄花有萼(e)片1～2個(ge)、雄蕊3～5個(ge)。雌花有2～5個(ge)膜質(zhi)的萼(e)片和1胚(pei)珠的子房，子房卵(luan)圓(yuan)形。圓(yuan)錐花序(xu)長(chang)4～10cm，由(you)(you)(you)數百個(ge)棕綠色小花組成，每個(ge)花序(xu)由(you)(you)(you)13個(ge)主枝(zhi)構成，每個(ge)主枝(zhi)由(you)(you)(you)1個(ge)頂(ding)生(sheng)花和5～19個(ge)側生(sheng)花組成，果實主要由(you)(you)(you)頂(ding)生(sheng)花形成。座果率大(da)約(yue)10%。
開(kai)(kai)心果是風媒(mei)傳粉。蜜蜂由(you)于花(hua)(hua)粉可以被(bei)吸引到雄花(hua)(hua)上，但是雌花(hua)(hua)因(yin)缺(que)乏花(hua)(hua)粉、花(hua)(hua)蜜、花(hua)(hua)瓣而不(bu)能將其(qi)吸引過去，故開(kai)(kai)心果靠蟲(chong)媒(mei)傳粉不(bu)易成(cheng)功。為了便(bian)于授(shou)粉，授(shou)粉者(雄株)常(chang)常(chang)被(bei)栽植到3株×3株的正方形的雌株中心位置，即雌、雄比例為8:1。有時甚至(zhi)將雌雄比例提高到12:1。開(kai)(kai)心果具(ju)有較(jiao)強的頂(ding)端優(you)勢，頂(ding)生花(hua)(hua)首先(xian)開(kai)(kai)放就是其(qi)具(ju)體體現。這種較(jiao)強的頂(ding)端優(you)勢，限制(zhi)了下(xia)(xia)部晚開(kai)(kai)花(hua)(hua)的座(zuo)果，因(yin)此(ci)，給頂(ding)生花(hua)(hua)下(xia)(xia)部的花(hua)(hua)授(shou)粉效果不(bu)明顯。
雖然在市(shi)場上(shang)，開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)做為(wei)一種(zhong)干果(guo)(guo)(guo)(guo)，但(dan)在植物學上(shang)，開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)屬(shu)于(yu)核果(guo)(guo)(guo)(guo)，橢(tuo)圓形(xing)或長圓形(xing)，長約2cm，寬約1cm，先端(duan)急尖，熟時(shi)呈黃(huang)綠(lv)色或粉紅色，種(zhong)子淡綠(lv)色或乳黃(huang)色。栽植后4～5年結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)，第7～8年可(ke)達豐產期(qi)。開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)壽(shou)命長，在伊朗(lang)有長達700年的(de)大樹，結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)可(ke)持續350～400年。開(kai)心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)在結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)過程中，常會形(xing)成以下(xia)4種(zhong)生理上(shang)的(de)缺(que)陷。
(1)空(kong)粒:空(kong)粒就(jiu)是(shi)沒(mei)有核仁，是(shi)由胚胎(tai)發育不良和單性結實引(yin)起的(de)，并以(yi)前者為(wei)主，單性結實僅占空(kong)粒中的(de)大約4%。
(2)果(guo)殼不(bu)裂(lie):理(li)想的(de)果(guo)殼特征是(shi)消費(fei)者(zhe)能用手指取出核仁，而不(bu)需(xu)用力(li)去砸(za)。果(guo)殼不(bu)裂(lie)的(de)堅(jian)果(guo)需(xu)要(yao)被砸(za)開(kai)以取出核仁，這樣(yang)就(jiu)會大大降(jiang)低其(qi)商品價值。開(kai)心果(guo)的(de)果(guo)殼開(kai)裂(lie)率大約是(shi)50%～75%。若(ruo)受潮，其(qi)開(kai)裂(lie)率會降(jiang)低。
(3)大小(xiao)年(nian)(nian)現象(隔(ge)年(nian)(nian)結果(guo)):開心果(guo)豐產(chan)年(nian)(nian)和欠收年(nian)(nian)隔(ge)年(nian)(nian)交替出現。這(zhe)是(shi)因為豐產(chan)年(nian)(nian)的(de)5～8月(yue)是(shi)開心果(guo)花芽(ya)分化(hua)的(de)關鍵(jian)時(shi)期，而(er)此時(shi)開心果(guo)的(de)碳水化(hua)合物消耗殆盡，加之(zhi)體內激素(su)的(de)原因，從而(er)導致下一年(nian)(nian)的(de)豐產(chan)是(shi)不可能(neng)的(de)。
(4)種仁壞死:果實(shi)(shi)上棕(zong)褐色(se)斑點或果殼的色(se)變有時伴(ban)有種仁壞死。這些征(zheng)兆以前被(bei)認為是由生理疾病引起的，但現(xian)在人們大多(duo)認為是由幾種蟲害引起的，例(li)如(ru)葉部害蟲、臭蟲等。這些害蟲對開(kai)心果的生產往(wang)往(wang)會(hui)造成巨大的經(jing)濟損失，其早期的取食(shi)常常會(hui)導致落果，后(hou)期會(hui)導致果實(shi)(shi)變色(se)和(he)發(fa)育停滯(zhi)。
(1)早熟開心果(guo):樹勢(shi)較弱，枝梢常(chang)彎曲下(xia)垂，皮(pi)孔白色而明顯(xian)，圓形而突出，葉表綠色，有光澤，果(guo)實(shi)形狀近橢圓形，頂端和陽面紅色，果(guo)皮(pi)上條紋明顯(xian)，果(guo)實(shi)長1.94cm，寬1.04cm。座果(guo)率中(zhong)等(deng)。8月上旬成熟。
(2)短果開心果:樹勢中等，葉面較光滑，有稀疏的(de)茸毛，果實卵(luan)形，黃白色，果實長2.07cm，寬1.03cm，座果率較低(di)。8月中、下旬(xun)成熟。
(3)長果(guo)(guo)開心果(guo)(guo):果(guo)(guo)長卵形，果(guo)(guo)面有紅(hong)暈，果(guo)(guo)實頂(ding)端尖(jian)，長2.45cm，寬1.05cm，座果(guo)(guo)率高。8月中、下旬成(cheng)熟(shu)。
(4)Kerman:本意(yi)是(shi)伊朗東(dong)南部的一個省的名稱(cheng)，是(shi)美國(guo)在1957年從(cong)伊朗引入加利福(fu)尼亞州，并經過多年栽(zai)培試驗后選育出的優良品(pin)種。雌株果(guo)大、豐產，目前占美國(guo)開心果(guo)栽(zai)培面積(ji)的90%以上，但是(shi)該品(pin)種隔年掛(gua)果(guo)現(xian)象(xiang)嚴重，具有空殼和果(guo)殼不開裂現(xian)象(xiang)。
(5)peters:是以培(pei)育者(zhe)的(de)(de)名字(zi)來(lai)命名的(de)(de)，它是美國主要的(de)(de)授粉(fen)品(pin)種，也是最理(li)想(xiang)的(de)(de)通(tong)用授粉(fen)品(pin)種。
(6)RedAleppo，Bronte、Trabonella:都是美國在1900'S早期從西(xi)亞帶入(ru)加(jia)利福尼亞的(de)(de)種子繁殖后代(dai)中選育出的(de)(de)雌性良種，在美國的(de)(de)栽培規模僅次(ci)于“kerman”。
(7)伊朗的(de)主(zhu)栽品種有(you):Momtaz、Owhadi、Agah、Kalehghochi。
(8)敘利亞(ya)的主栽品(pin)種(zhong)有Abiad、Mirmahy、Achoury、Ayimi、Elbtoury、Anitaky(9)嫁接開心果的優良砧木(mu)品(pin)種(zhong)
①中國主要有(you)黃(huang)連木，清香木
②美國主(zhu)要有:篤薅香，大西洋黃連木(mu)，緣(yuan)葉黃連木(mu)，以及優良(liang)雜(za)交砧(zhen)木(mu)PGⅡ和UCB I。
樹皮和種仁(ren)入藥，為強壯劑(ji)
有助穩定血糖
墨西哥飲食(shi)專家最近(jin)指出(chu)，開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)含有大量纖(xian)維(wei)，適量食(shi)用(yong)(yong)開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)有助穩定血糖(tang)(tang)。專家建議糖(tang)(tang)尿病患者用(yong)(yong)開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)取代甜食(shi)和沙拉(la)，并將開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)(guo)仁和薄薄的內(nei)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮一起食(shi)用(yong)(yong)。飲食(shi)專家稱，開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)所(suo)含的纖(xian)維(wei)在人(ren)體腸道內(nei)可以延(yan)緩(huan)糖(tang)(tang)分進入血液，避免(mian)血液中(zhong)(zhong)葡萄(tao)糖(tang)(tang)濃度(du)過高威脅(xie)人(ren)體健康。建議在午餐(can)和下(xia)午茶點中(zhong)(zhong)添加開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)。此外(wai)，將水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)與開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)一起食(shi)用(yong)(yong)能(neng)夠延(yan)緩(huan)人(ren)體對水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)所(suo)含糖(tang)(tang)分的吸收(shou)，從而避免(mian)血液中(zhong)(zhong)葡萄(tao)糖(tang)(tang)濃度(du)過高。對于糖(tang)(tang)尿病患者來說，適量食(shi)用(yong)(yong)開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)還有助防控并發癥。
抑制膽固醇吸收
研(yan)究表明(ming)，開(kai)(kai)心(xin)(xin)果不僅含有(you)豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)A及B，還(huan)(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)E，可以起到(dao)增強體質、抗衰(shuai)老的(de)作(zuo)用(yong);開(kai)(kai)心(xin)(xin)果中(zhong)還(huan)(huan)含有(you)大(da)量抗氧化的(de)葉黃(huang)素(su)，能(neng)保護視力、開(kai)(kai)心(xin)(xin)果還(huan)(huan)被(bei)人們喻為(wei)“心(xin)(xin)臟(zang)之友”。美國弗(fu)吉尼亞大(da)學的(de)研(yan)究員經(jing)過廣泛的(de)測試和數據分析得出結論—在眾(zhong)多(duo)果仁類食品中(zhong)，開(kai)(kai)心(xin)(xin)果和葵花子的(de)植物(wu)甾醇(chun)含量最高，而這種物(wu)質能(neng)夠(gou)抑(yi)(yi)制人體對膽固醇(chun)的(de)吸(xi)收、促(cu)進(jin)(jin)膽固醇(chun)的(de)降(jiang)解代謝(xie)、抑(yi)(yi)制膽固醇(chun)的(de)生(sheng)化合成等，進(jin)(jin)而起到(dao)抑(yi)(yi)制心(xin)(xin)血(xue)管疾病的(de)功能(neng)。
其他
種子可榨油。
堅果(guo)有益健康(kang)，但(dan)攝入過多會導致能量過剩，每天(tian)吃(chi)多少合適(shi)？中國營養學會推薦(jian)7歲以上健康(kang)人群平(ping)均每天(tian)食用(yong)5~10克(ke)，相(xiang)當(dang)于(yu)核桃2~3個，腰(yao)果(guo)7個，杏仁8個，開心果(guo)8個。
為(wei)了使開心果(guo)更有益健康，專(zhuan)家建議:①減少飲食中的鹽(yan)分，盡量(liang)少吃椒鹽(yan)開心果(guo)或油炸開心果(guo);②讓開心果(guo)成(cheng)為(wei)健康平衡(heng)膳食的一部(bu)分，可(ke)以將開心果(guo)(最好為(wei)粉狀(zhuang))與酸乳(ru)酪(lao)、麥片(pian)、奶油干酪(lao)、面包(bao)、薄(bo)烤(kao)餅等一起(qi)吃。
歲月靜好
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