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產于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱，有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱

西湖龍(long)井(jing)，屬綠茶。產于浙江省杭州市西湖龍(long)井(jing)村周圍群山，并因此得(de)名(ming)。具有1200多年(nian)歷史，清乾隆游覽(lan)杭州西湖時，盛(sheng)贊西湖龍(long)井(jing)茶，把獅峰(feng)山下胡公廟前的十八棵茶樹封為(wei)“御茶”。西湖龍(long)井(jing)按(an)外形和內質(zhi)的優次(ci)分作1～8級。

特級西湖(hu)龍井(jing)茶(cha)扁平光(guang)滑挺直(zhi)，色澤(ze)嫩綠光(guang)潤，香(xiang)氣鮮(xian)嫩清高，滋(zi)味鮮(xian)爽甘醇，葉底細嫩呈朵(duo)。清明(ming)節前采制的(de)龍井(jing)茶(cha)簡稱(cheng)明(ming)前龍井(jing)，美(mei)稱(cheng)女兒(er)紅，“院外風荷西子笑，明(ming)前龍井(jing)女兒(er)紅。”西湖(hu)龍井(jing)茶(cha)與西湖(hu)一樣，是(shi)人、自然、文化(hua)三(san)者的(de)完(wan)美(mei)結晶，是(shi)西湖(hu)地域文化(hua)的(de)重(zhong)要載(zai)體。

西湖(hu)龍(long)井(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)中有幾個有名的(de)品類“獅峰(feng)龍(long)井(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)”、“梅塢(wu)龍(long)井(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)”、“云棲龍(long)井(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)”、“虎跑龍(long)井(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)”等。“獅峰(feng)龍(long)井(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)”產(chan)(chan)于龍(long)井(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)村、獅子峰(feng)、翁家(jia)山一帶(dai)，色澤略黃(huang)，素稱“糙米色”。“梅塢(wu)龍(long)井(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)”產(chan)(chan)于云棲、梅家(jia)塢(wu)一帶(dai)，外形(xing)挺秀、扁平光滑(hua)，色澤翠(cui)綠(lv)。

西湖龍井茶，外形扁(bian)平挺秀，色(se)澤綠(lv)翠，內質清香(xiang)味醇，泡在杯中，芽葉色(se)綠(lv)。素以(yi)“色(se)綠(lv)、香(xiang)郁、味甘(gan)、形美”四絕稱(cheng)著。

春(chun)茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)特級(ji)(ji)西湖龍(long)井(jing)、浙江(jiang)龍(long)井(jing)外形扁平(ping)光滑，苗鋒尖削，芽長于葉(xie)，色澤(ze)嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)，體表無(wu)茸(rong)毛；湯(tang)色嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)（黃(huang)）明亮；清(qing)(qing)香(xiang)或嫩(nen)(nen)栗香(xiang)，但(dan)有部(bu)分(fen)茶(cha)(cha)帶高火香(xiang)；滋味(wei)清(qing)(qing)爽(shuang)或濃醇；葉(xie)底(di)(di)嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)，尚完整。其余各級(ji)(ji)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)隨(sui)著級(ji)(ji)別的(de)(de)下降，外形色澤(ze)由(you)(you)嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)→青(qing)綠(lv)(lv)→墨綠(lv)(lv)，茶(cha)(cha)身由(you)(you)小到(dao)大，茶(cha)(cha)條由(you)(you)光滑至粗(cu)糙(cao)；香(xiang)味(wei)由(you)(you)嫩(nen)(nen)爽(shuang)轉向濃粗(cu)，四級(ji)(ji)茶(cha)(cha)開(kai)始有粗(cu)味(wei)；葉(xie)底(di)(di)由(you)(you)嫩(nen)(nen)芽轉向對夾(jia)葉(xie)，色澤(ze)由(you)(you)嫩(nen)(nen)黃(huang)→青(qing)綠(lv)(lv)→黃(huang)褐。夏秋(qiu)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)，色澤(ze)暗綠(lv)(lv)或深綠(lv)(lv)，茶(cha)(cha)身較(jiao)大，體表無(wu)茸(rong)毛，湯(tang)色黃(huang)亮，有清(qing)(qing)香(xiang)但(dan)較(jiao)粗(cu)糙(cao)，滋味(wei)濃略澀，葉(xie)底(di)(di)黃(huang)亮，總體品質比同級(ji)(ji)春(chun)茶(cha)(cha)差(cha)。