羅定豆(dou)(dou)豉(chi)(chi)，區分(fen)有黑豆(dou)(dou)豉(chi)(chi)和黃豆(dou)(dou)豉(chi)(chi)，氣(qi)味(wei)豉(chi)(chi)香濃郁(yu)，滋(zi)味(wei)味(wei)鮮(xian)咸而回甘，口感入口松化無渣。理化指(zhi)標(biao)：20克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)≤水(shui)分(fen)≤35克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，氨基酸態氮≥0.8克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，總酸≤4.0克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，蛋白質≥15克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。
清初，羅定(ding)民間開(kai)始制作(zuo)豆豉。
民國，羅定豆豉制作達到(dao)鼎盛。
1982年1月，羅定(ding)成立(li)羅定(ding)縣調味食品廠，實(shi)現了機械化操作。
1985年，羅定恢復原豉出(chu)口(kou)。
羅定(ding)市(shi)地處北回歸線南側，屬南亞(ya)熱(re)帶(dai)季風氣候，夏長無嚴冬，氣溫偏高，熱(re)量(liang)豐富，春(chun)(chun)秋暖和，雨量(liang)變(bian)幅大，溫、光、熱(re)地域差異明顯，干旱及倒春(chun)(chun)寒災(zai)害較(jiao)多(duo)。全年平(ping)均日(ri)照(zhao)率42%，平(ping)均氣溫在(zai)22.10℃之間。累年降水量(liang)在(zai)1260-1700毫米之間，平(ping)均值在(zai)1500毫米左右。
羅定(ding)市西(xi)部(bu)(bu)、西(xi)北部(bu)(bu)和南部(bu)(bu)一部(bu)(bu)分為云(yun)開大山山地(di)(di)(di)，東面為云(yun)霧山山地(di)(di)(di)，中部(bu)(bu)、東北部(bu)(bu)和南部(bu)(bu)為盆(pen)地(di)(di)(di)、丘陵地(di)(di)(di)帶。全境(jing)形似(si)東西(xi)南為邊圍(wei)，向東北開口的箕狀盆(pen)地(di)(di)(di)。適宜豆類的種植(zhi)和羅定(ding)豆豉的制作。
截至2017年(nian)(nian)(nian)底(di)，羅定市船(chuan)步鎮有15戶豆(dou)豉(chi)加(jia)工戶，一年(nian)(nian)(nian)產羅定豆(dou)豉(chi)500噸左(zuo)右，年(nian)(nian)(nian)產值400-500萬元。
2018年3月，羅(luo)定(ding)豆豉成(cheng)功獲批國家(jia)地理(li)標志保護產品稱號。
我心明亮
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