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國家(jia)級非遺項目(mu)老(lao)湯精(jing)配(pei)制(zhi)制(zhi)品“御膳老(lao)湯精(jing)”是采用純天然的(de)(de)鮮(xian)味(wei)原(yuan)料(liao)(liao)、香料(liao)(liao)及新鮮(xian)的(de)(de)動植物(wu)(wu)提取物(wu)(wu)，運用宮廷秘方，結合傳(chuan)統(tong)(tong)熬制(zhi)工(gong)藝(yi)，熬制(zhi)成老(lao)湯，濃縮制(zhi)成。“老(lao)湯精(jing)”更加(jia)突(tu)(tu)出了傳(chuan)統(tong)(tong)老(lao)湯的(de)(de)獨特風味(wei)，不僅味(wei)香濃郁，味(wei)鮮(xian)突(tu)(tu)出，味(wei)厚持(chi)久，還保留了傳(chuan)統(tong)(tong)鮮(xian)味(wei)料(liao)(liao)的(de)(de)特點，是純正的(de)(de)中國味(wei)道。

該標準的制定除了要(yao)保護“老湯(tang)精(jing)(jing)”傳統(tong)的制作工藝，更要(yao)把這款歷經五代(dai)人(ren)創新(xin)發展的調(diao)味(wei)品(pin)推(tui)向社(she)會大眾(zhong)(zhong)，讓社(she)會大眾(zhong)(zhong)了解(jie)“老湯(tang)精(jing)(jing)”。“老湯(tang)精(jing)(jing)配制”于(yu)2014年被列入(ru)第(di)四批國家非(fei)物質文化(hua)遺產代(dai)表(biao)性項目名錄(lu)。

為什么要為非(fei)(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化遺(yi)(yi)(yi)產制作標準(zhun)(zhun)？黑(hei)龍江省(sheng)非(fei)(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化遺(yi)(yi)(yi)產保護(hu)(hu)(hu)中心有(you)關專家介(jie)紹，“非(fei)(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化遺(yi)(yi)(yi)產標準(zhun)(zhun)化”，是保護(hu)(hu)(hu)、傳承和推廣(guang)非(fei)(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化遺(yi)(yi)(yi)產的(de)一(yi)個重要途徑，御(yu)膳老湯精作為我國第一(yi)個非(fei)(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化遺(yi)(yi)(yi)產團(tuan)體標準(zhun)(zhun)的(de)發(fa)布實施，將對保護(hu)(hu)(hu)、傳承、弘揚非(fei)(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化遺(yi)(yi)(yi)產起到極大(da)的(de)積極作用。下一(yi)步，還將對更多(duo)的(de)非(fei)(fei)物質(zhi)(zhi)文(wen)化遺(yi)(yi)(yi)產進行標準(zhun)(zhun)化的(de)制定。

御(yu)膳老湯精(jing)的(de)(de)(de)配(pei)制包(bao)括老湯精(jing)的(de)(de)(de)配(pei)方(fang)和制作技術等(deng)，是我國調味品發展歷(li)史中寶貴的(de)(de)(de)文化財(cai)富(fu)。該項配(pei)制技術來源于清朝咸豐皇帝的(de)(de)(de)御(yu)廚——梁(liang)忠，是梁(liang)忠在宮廷(ting)事廚期間在不斷的(de)(de)(de)總(zong)結前人經(jing)驗的(de)(de)(de)基礎上(shang)，自(zi)己潛心鉆(zhan)研，通過反復試驗而(er)成的(de)(de)(de)一(yi)種調味技術，包(bao)括老湯的(de)(de)(de)配(pei)方(fang)調制等(deng)一(yi)套完整的(de)(de)(de)技術。

梁(liang)忠(zhong)所(suo)制作出來湯(tang)味道鮮(xian)美(mei)無(wu)比，當時(shi)十分受皇帝(di)和宮廷大(da)臣(chen)的(de)喜愛(ai)。后(hou)來梁(liang)忠(zhong)就把(ba)此做湯(tang)的(de)秘方和制作技術整理后(hou)傳(chuan)給他(ta)的(de)徒(tu)弟——清末愛(ai)新(xin)覺羅。溥儀的(de)御廚(chu)唐(tang)克明(ming)繼(ji)承，唐(tang)大(da)師后(hou)來又(you)傳(chuan)給他(ta)的(de)徒(tu)弟——中國烹飪大(da)師盛(sheng)英杰。盛(sheng)老為了弘(hong)揚祖國烹飪文化(hua)，使這一珍貴(gui)的(de)傳(chuan)統秘方得(de)以繼(ji)承和發揚，一直在尋找、物色合適的(de)人(ren)選。

2009年6月8日，盛英杰老(lao)人(ren)將自己視為(wei)生(sheng)命(ming)中最珍貴的中華飲(yin)食瑰(gui)寶(bao)(bao)——百(bai)年宮廷老(lao)湯秘方與制作(zuo)工藝，傳(chuan)授與第(di)三屆調味品國家特邀評(ping)委(wei)王軍先生(sheng)。從此，這一寶(bao)(bao)貴的飲(yin)食文化(hua)遺產有了(le)第(di)四(si)代傳(chuan)承人(ren)。