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自1999年創立(li)至今，作為重(zhong)慶(qing)新派川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)的(de)(de)發(fa)起者，菜(cai)香源川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)館一直堅持(chi)“求精、創新、美(mei)味、健康”的(de)(de)原則，專注于探索(suo)、提(ti)高烹飪(ren)的(de)(de)科技含量和文化(hua)韻味。在承襲傳統川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)色、香、味、形(xing)基(ji)礎上，新增了聲、養(yang)、器三大時尚(shang)(shang)元素和巴(ba)渝民俗民風(feng)文化(hua)元素，將帶有濃(nong)厚巴(ba)渝情調的(de)(de)文化(hua)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)、技術川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)、百姓(xing)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)、新派川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)融為一體，進行(xing)時尚(shang)(shang)化(hua)、品牌化(hua)、規模化(hua)演繹， 形(xing)成了獨具(ju)一格的(de)(de)的(de)(de)“新概念川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)”。

舌尖記憶重慶老火鍋(guo)隸(li)屬于菜香(xiang)源(yuan)餐(can)飲文化(hua)有限(xian)公司，經過多年的(de)沉淀和(he)發展，已(yi)從創業之初的(de)單店發展成為擁有“首坐公館”、“菜香(xiang)源(yuan)”、“醉湖美宴”、“態牛鮮貨”、“舌尖記憶”、“尋(xun)香(xiang)源(yuan)”等多個餐(can)飲品牌，集高中端及時尚(shang)、養生(sheng)和(he)社區餐(can)飲為一體(ti)的(de)餐(can)飲企業。