自(zi)(zi)1999年創立至(zhi)今,作為重(zhong)慶新(xin)(xin)派(pai)川(chuan)菜(cai)的(de)(de)(de)發(fa)起者(zhe),菜(cai)香(xiang)(xiang)源川(chuan)菜(cai)館一(yi)直堅持“求精、創新(xin)(xin)、美味(wei)、健(jian)康”的(de)(de)(de)原則,致力于探索(suo)、提高烹(peng)飪的(de)(de)(de)科技含量和(he)文(wen)化(hua)(hua)韻(yun)味(wei)。在(zai)承襲傳(chuan)統川(chuan)菜(cai)色(se)、香(xiang)(xiang)、味(wei)、形基礎(chu)上(shang),新(xin)(xin)增(zeng)了聲、養(yang)、器(qi)三(san)大時(shi)尚(shang)元素和(he)巴渝(yu)民俗(su)民風文(wen)化(hua)(hua)元素,將帶有(you)濃厚(hou)巴渝(yu)情(qing)調(diao)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)川(chuan)菜(cai)、技術川(chuan)菜(cai)、百姓川(chuan)菜(cai)、新(xin)(xin)派(pai)川(chuan)菜(cai)融為一(yi)體,進行時(shi)尚(shang)化(hua)(hua)、品(pin)牌化(hua)(hua)、規(gui)模化(hua)(hua)演繹,形成了獨具一(yi)格(ge)的(de)(de)(de)、自(zi)(zi)成體系的(de)(de)(de)完(wan)全(quan)版(ban)“新(xin)(xin)概念川(chuan)菜(cai)”。