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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高筋(jin)面粉 270克(ke)(ke)(ke)、酵母粉 3.5克(ke)(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan) 2克(ke)(ke)(ke)、黃油 25克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan) 1個、牛奶 140克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、加(jia)入面粉(fen)，雞蛋(dan)，白糖，酵母(mu)粉(fen)，鹽，牛奶。

2、用筷子攪成面(mian)團。

3、拿到(dao)面板(ban)開始揉面。會(hui)很粘手，沒關系，用刮板(ban)刮下來繼(ji)續(xu)揉。

4、揉一會兒初步形(xing)成面筋后，放入室(shi)溫(wen)軟(ruan)化的黃油。（黃油沒(mei)完全(quan)化開(kai)，軟(ruan)點也可(ke)以直(zhi)接放到(dao)面里的。）

5、繼續揉。當(dang)面團將黃油完全吸收，就不粘手了。當(dang)面團揉至可以拉出下面薄(bo)膜(mo)，破口(kou)處呈(cheng)不規(gui)則形(xing)狀(zhuang)，說明(ming)到了擴(kuo)展階段。

6、繼續揉，當(dang)用手撐開(kai)很柔(rou)軟時(shi)，說明已(yi)到(dao)完全階段(duan)，揉面就成功了。

7、將(jiang)面(mian)團放到容器(qi)內蓋(gai)上蓋(gai)子，發(fa)酵。當發(fa)到是原來的2倍大(da)時，用(yong)手(shou)指按下(xia)去不反彈，視為發(fa)好了。

8、拿出面團，揉幾下排氣，不然烤(kao)出的面包會有(you)洞(dong)(dong)洞(dong)(dong)。然后平均分三(san)份。

9、取(qu)一(yi)個面團，搟開，卷起或(huo)對折后，再次(ci)搟開，卷起，注意寬度與(yu)吐司盒一(yi)致(zhi)。

10、其他二份同樣(yang)。收口朝(chao)下(xia)。

11、再次(ci)發酵。發到(dao)吐(tu)司盒三(san)分之二(er)的部位(wei)。也可以蓋(gai)上吐(tu)司蓋(gai)子放(fang)到(dao)烤箱里(li)調到(dao)發酵檔，烤箱底(di)部放(fang)一碗溫水，當水涼后要(yao)記得換水哦。

12、烤箱預熱(re)180度，之后放入烤箱中開始烘烤。180度烤10分(fen)鐘，吐(tu)司表面顏色加深(shen)，要加蓋錫(xi)紙，否則容易烤焦(jiao)。

13、蓋上錫(xi)紙(zhi)后把溫(wen)度(du)調高到200度(du)，再烤20分(fen)鐘就可以了(le)，拿出后馬上脫盒。就可以享用(yong)了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現(xian)成的，食(shi)用方(fang)面也大可(ke)放心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐司片、盤子。

步驟：

1、吐司片兩片，平(ping)攤(tan)在(zai)無(wu)(wu)油無(wu)(wu)水的盤子內，進微波爐(lu)中高火烤(kao)兩分鐘(zhong)。

2、打開門，將吐司片(pian)翻面，再進(jin)微波爐，根據(ju)吐司片(pian)的厚度用中(zhong)高(gao)火烤30秒-1分鐘。

3、摸一摸面(mian)包表(biao)面(mian)，如果硬(ying)了(le)，說明好(hao)了(le)。反(fan)之再10秒10秒地試。

4、可以配個(ge)煎(jian)蛋，擠點煉乳(ru)配著(zhu)吃。如果想當(dang)零(ling)食吃，可以在第一(yi)次從(cong)微波爐(lu)取出的時候切成小塊(kuai)。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包(bao)粉260克(ke)。

【輔料】黃油20克、白砂(sha)糖25克、鹽(yan)2克、酵母粉(fen)3克、全蛋液50克、牛奶(nai)140克、葡萄干90克。

步驟：

1、面粉(fen)稱量好，放(fang)入(ru)盆中，一(yi)角放(fang)入(ru)糖粉(fen)，鹽，中間放(fang)酵母(mu)，打入(ru)雞蛋(dan)。

2、用刮刀稍(shao)微拌均勻，倒(dao)入牛(niu)奶。

3、翻(fan)拌至無干粉(fen)，呈面絮狀，蓋上保鮮膜(mo)，靜止(zhi)20分鐘左右。

4、開始揉搓面團，揉搓至面筋擴展，加入(ru)軟(ruan)化的(de)黃(huang)油。

5、慢慢向四周拉開(kai)，可以(yi)形(xing)成薄膜。

6、收圓面團(tuan)，放(fang)入盆中(zhong)蓋保鮮膜發酵。

7、發酵(jiao)至(zhi)2--2、5倍大，用手粘米粉在(zai)面(mian)團表面(mian)按一下(xia)，不回縮不塌(ta)陷(xian)即可。

8、取出面團輕輕排氣，分割成三等(deng)分，滾圓，蓋保鮮膜松(song)弛15--20分鐘。

9、葡萄干先(xian)用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡一(yi)下，泡好(hao)的葡萄干用(yong)水(shui)(shui)(shui)沖洗幾遍(bian)，用(yong)棉布吸干水(shui)(shui)(shui)份，切碎(sui)。

10、面團搟開、卷起，繼續松弛十分(fen)鐘，再次搟開。

11、翻面，撒上葡萄干，用手輕(qing)輕(qing)按一下。

12、底(di)端壓薄，卷起來(lai)，收口處捏緊，放入吐司盒內，輕輕壓平(ping)。

13、蓋上蓋子，放溫(wen)暖(nuan)處發酵至八分滿。

14、放入預熱好的烤箱內，180度、中下層，烘烤40分(fen)鐘(zhong)。

15、出(chu)爐立即脫模側放，晾涼后(hou)切片即可。