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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高筋(jin)面粉 270克(ke)(ke)、酵母粉 3.5克(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)、鹽 2克(ke)(ke)、黃(huang)油 25克(ke)(ke)、雞蛋 1個、牛奶 140克(ke)(ke)。

步驟：

1、加入面(mian)粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛奶。

2、用筷子攪成面團。

3、拿到面板(ban)(ban)開始揉面。會很粘(zhan)手(shou)，沒關系(xi)，用(yong)刮板(ban)(ban)刮下來繼續揉。

4、揉(rou)一會兒初步(bu)形成(cheng)面筋后，放入室溫軟化的(de)黃油。（黃油沒(mei)完全化開(kai)，軟點也可(ke)以直接放到面里(li)的(de)。）

5、繼續揉。當(dang)(dang)面(mian)團將黃油(you)完全(quan)吸(xi)收(shou)，就(jiu)不粘手了(le)。當(dang)(dang)面(mian)團揉至可以拉出(chu)下面(mian)薄膜，破口處呈不規則(ze)形狀，說(shuo)明(ming)到(dao)了(le)擴展階(jie)段(duan)。

6、繼續揉(rou)(rou)，當用手撐開很柔軟時，說明已到(dao)完全階段，揉(rou)(rou)面就(jiu)成功了。

7、將面團放到(dao)容器內蓋上蓋子，發酵(jiao)。當發到(dao)是原(yuan)來(lai)的2倍大(da)時，用(yong)手指按下(xia)去不反彈(dan)，視(shi)為發好了。

8、拿(na)出面團，揉幾下排(pai)氣，不然烤出的面包(bao)會(hui)有(you)洞洞。然后平(ping)均(jun)分三份(fen)。

9、取一個面(mian)團，搟開，卷(juan)起或對(dui)折(zhe)后，再次搟開，卷(juan)起，注意寬度(du)與(yu)吐司盒一致(zhi)。

10、其他二份同(tong)樣。收口(kou)朝下(xia)。

11、再次(ci)發酵。發到(dao)(dao)吐(tu)司(si)盒(he)三分之二的部位。也可以蓋上吐(tu)司(si)蓋子放(fang)到(dao)(dao)烤箱(xiang)里(li)調到(dao)(dao)發酵檔，烤箱(xiang)底部放(fang)一碗溫水，當水涼后(hou)要(yao)記得換水哦(e)。

12、烤(kao)箱(xiang)預熱180度，之后放入烤(kao)箱(xiang)中開(kai)始烘烤(kao)。180度烤(kao)10分鐘，吐司表面顏(yan)色加(jia)深，要加(jia)蓋錫紙，否則容易烤(kao)焦(jiao)。

13、蓋上(shang)錫(xi)紙(zhi)后(hou)把(ba)溫度調高到200度，再烤20分(fen)鐘就可以了，拿(na)出后(hou)馬上(shang)脫盒。就可以享用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的，食(shi)用方面也大可放心(xin)。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐司片、盤(pan)子。

步驟：

1、吐司片兩片，平(ping)攤在無(wu)油(you)無(wu)水的盤(pan)子內，進微波爐中高火烤兩分(fen)鐘(zhong)。

2、打開門，將吐司(si)片翻面，再進微波爐(lu)，根據吐司(si)片的厚度用中高火烤30秒-1分鐘。

3、摸一摸面包(bao)表面，如果硬了(le)，說(shuo)明好了(le)。反之再(zai)10秒10秒地(di)試。

4、可以配(pei)個煎蛋，擠點(dian)煉乳配(pei)著吃。如果想(xiang)當(dang)零食吃，可以在第(di)一次從微波(bo)爐取出的時候(hou)切成(cheng)小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主(zhu)料(liao)】面(mian)包粉260克(ke)。

【輔料】黃油20克(ke)、白(bai)砂糖25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母粉3克(ke)、全蛋液(ye)50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干90克(ke)。

步驟：

1、面粉(fen)稱量好，放入(ru)盆(pen)中，一角放入(ru)糖粉(fen)，鹽，中間(jian)放酵母，打(da)入(ru)雞蛋(dan)。

2、用(yong)刮(gua)刀(dao)稍微拌均勻，倒入牛奶。

3、翻(fan)拌(ban)至無干粉，呈面絮狀，蓋上保(bao)鮮(xian)膜，靜(jing)止20分鐘左右。

4、開始揉搓(cuo)面團，揉搓(cuo)至(zhi)面筋擴展，加入軟化的黃油。

5、慢慢向(xiang)四周拉開，可以形(xing)成薄膜。

6、收圓面團，放入盆中蓋保(bao)鮮膜發酵。

7、發酵至2--2、5倍大，用手粘米粉在(zai)面團表面按一下，不(bu)(bu)回縮(suo)不(bu)(bu)塌陷即可(ke)。

8、取出面團輕輕排(pai)氣(qi)，分割成(cheng)三等(deng)分，滾圓，蓋保(bao)鮮膜松弛15--20分鐘。

9、葡萄干先用(yong)(yong)溫水(shui)浸泡一下，泡好的(de)葡萄干用(yong)(yong)水(shui)沖洗幾遍，用(yong)(yong)棉(mian)布吸(xi)干水(shui)份，切碎。

10、面團搟開、卷(juan)起，繼(ji)續松弛十(shi)分鐘，再次(ci)搟開。

11、翻面，撒上葡萄干，用手輕輕按(an)一下。

12、底端壓薄(bo)，卷起來，收(shou)口處捏(nie)緊，放入吐司盒內，輕(qing)輕(qing)壓平。

13、蓋上(shang)蓋子(zi)，放溫暖(nuan)處發酵至八分滿(man)。

14、放入預熱(re)好(hao)的烤箱內(nei)，180度、中下層，烘烤40分鐘。

15、出爐立即(ji)脫模側放，晾涼后(hou)切片即(ji)可。