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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材(cai)：高筋面粉 270克(ke)(ke)、酵(jiao)母粉 3.5克(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)、鹽 2克(ke)(ke)、黃油 25克(ke)(ke)、雞蛋 1個(ge)、牛奶 140克(ke)(ke)。

步驟：

1、加(jia)入面粉，雞蛋，白(bai)糖，酵(jiao)母粉，鹽，牛奶。

2、用(yong)筷子攪成面團(tuan)。

3、拿(na)到面(mian)板(ban)(ban)開始揉面(mian)。會(hui)很(hen)粘手，沒關系，用(yong)刮板(ban)(ban)刮下(xia)來繼續揉。

4、揉一會兒初步(bu)形(xing)成面筋(jin)后(hou)，放入室溫軟化(hua)(hua)的(de)黃(huang)油(you)。（黃(huang)油(you)沒完全化(hua)(hua)開，軟點也可以直接放到面里(li)的(de)。）

5、繼(ji)續揉(rou)(rou)。當(dang)(dang)面團將黃油完(wan)全吸(xi)收，就(jiu)不(bu)粘(zhan)手了(le)。當(dang)(dang)面團揉(rou)(rou)至可以(yi)拉出下面薄膜，破(po)口處呈不(bu)規則形(xing)狀，說明到了(le)擴展階段。

6、繼(ji)續(xu)揉，當用手撐開很柔(rou)軟時(shi)，說明(ming)已到完全階(jie)段，揉面就成功(gong)了。

7、將面團放到容器內蓋上蓋子，發(fa)酵。當發(fa)到是原來的2倍大時(shi)，用(yong)手指按下去不反(fan)彈，視(shi)為發(fa)好了(le)。

8、拿出面團，揉幾下排氣(qi)，不然烤(kao)出的面包(bao)會(hui)有洞(dong)洞(dong)。然后平均分(fen)三份。

9、取一個面團，搟開，卷起或對折后，再次搟開，卷起，注(zhu)意寬度(du)與(yu)吐(tu)司(si)盒一致(zhi)。

10、其(qi)他(ta)二份同樣。收(shou)口朝(chao)下。

11、再次發酵(jiao)。發到吐司(si)盒三分(fen)之二的部位。也可以蓋上吐司(si)蓋子放到烤箱里調(diao)到發酵(jiao)檔，烤箱底部放一碗溫水(shui)，當(dang)水(shui)涼后要(yao)記(ji)得換水(shui)哦。

12、烤箱(xiang)預(yu)熱(re)180度(du)，之后放入烤箱(xiang)中開始烘烤。180度(du)烤10分鐘，吐司表(biao)面顏色加深，要加蓋(gai)錫紙，否則容易(yi)烤焦。

13、蓋上錫紙后(hou)把溫度調高(gao)到200度，再(zai)烤20分鐘就可以了(le)，拿出后(hou)馬(ma)上脫盒。就可以享(xiang)用了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的，食用方面也大(da)可放(fang)心。

二、微波爐土司面包做法

用(yong)料(liao)：微(wei)波爐、吐司片、盤子。

步驟：

1、吐司片(pian)兩(liang)片(pian)，平攤(tan)在無油無水的盤子內，進微波爐(lu)中(zhong)高(gao)火烤兩(liang)分鐘。

2、打開門，將吐(tu)司(si)片(pian)翻面，再進微波爐，根據(ju)吐(tu)司(si)片(pian)的厚度用中高火烤30秒-1分(fen)鐘(zhong)。

3、摸一摸面(mian)包表面(mian)，如果硬了，說(shuo)明好了。反之再10秒(miao)10秒(miao)地試。

4、可以配個煎蛋，擠點煉乳配著吃。如果想當零食吃，可以在(zai)第一次從微波爐取(qu)出的時候(hou)切(qie)成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包(bao)粉260克。

【輔料(liao)】黃(huang)油20克(ke)(ke)、白砂糖(tang)25克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、酵母粉3克(ke)(ke)、全蛋液50克(ke)(ke)、牛奶140克(ke)(ke)、葡(pu)萄干90克(ke)(ke)。

步驟：

1、面(mian)粉(fen)稱量好，放入盆中(zhong)，一角放入糖粉(fen)，鹽，中(zhong)間放酵母，打入雞蛋。

2、用刮(gua)刀稍微拌(ban)均勻，倒入牛(niu)奶。

3、翻(fan)拌至無干粉，呈面(mian)絮狀，蓋上保鮮膜(mo)，靜止(zhi)20分鐘左右(you)。

4、開(kai)始揉搓面(mian)團(tuan)，揉搓至面(mian)筋擴展，加入軟化的黃油。

5、慢慢向(xiang)四周(zhou)拉開(kai)，可以形成薄膜。

6、收圓(yuan)面團，放(fang)入盆中蓋保鮮膜發酵。

7、發酵至2--2、5倍大，用手粘米(mi)粉(fen)在(zai)面團(tuan)表面按(an)一下，不回(hui)縮(suo)不塌陷即可。

8、取出面團(tuan)輕輕排(pai)氣，分割成三等分，滾圓，蓋(gai)保鮮膜松弛15--20分鐘。

9、葡(pu)萄干先用溫水浸泡一下，泡好(hao)的(de)葡(pu)萄干用水沖洗幾遍，用棉布吸干水份，切碎(sui)。

10、面團搟開、卷起，繼(ji)續松弛十分鐘，再次搟開。

11、翻面，撒上葡萄干，用手(shou)輕輕按一下。

12、底端壓薄，卷起(qi)來，收(shou)口(kou)處捏緊(jin)，放入吐司(si)盒內(nei)，輕輕壓平。

13、蓋上(shang)蓋子，放溫暖處發酵至(zhi)八分滿。

14、放入預熱好的烤箱內(nei)，180度(du)、中下(xia)層，烘(hong)烤40分鐘(zhong)。

15、出爐立即(ji)脫(tuo)模側放，晾涼后(hou)切片(pian)即(ji)可。