花生是一種常見的(de)食物，它個小，但作用很(hen)大。它可(ke)(ke)(ke)以(yi)榨油，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)做菜肴，更可(ke)(ke)(ke)以(yi)生(sheng)吃(chi)，一(yi)粒花生(sheng)，幾種妙用。有人稱花生(sheng)為“長(chang)生(sheng)果(guo)”，具有喜慶的(de)像征，其實花生(sheng)營養豐富，說它是長(chang)生(sheng)果(guo)也不(bu)為過(guo)。

中醫認為，花(hua)生性平，味(wei)甘(gan);入脾(pi)、肺經。可以醒脾(pi)和胃、潤肺化痰、滋(zi)養調氣、清咽止咳。對營養不良、食少(shao)體弱(ruo)、燥(zao)(zao)咳少(shao)痰、咯血、齒衄鼻(bi)衄、皮膚紫斑、產婦乳少(shao)及大便燥(zao)(zao)結(jie)等(deng)病癥有食療作用。【詳細>>】

1、找一塊土地然(ran)后把拋下4到5公分(fen)深(shen)的溝

2、在把早已去殼(ke)的(de)花生放入溝里(li)，每次兩顆(ke)，中間隔10到13公分一(yi)次。

3、在把花生肥料和干柴攪(jiao)勻(yun)。

4、在把攪勻的適當肥料和灰延著放好(hao)花(hua)生的溝一路放去。

5、在蓋上泥土即可(ke)。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋

調料：鹽、味(wei)精、五香粉、辣椒(jiao)面、生粉

烹制方法：

1、花(hua)生米中加入(ru)鹽、少許(xu)水、雞(ji)蛋清抓勻(yun)(yun)，放入(ru)生粉裹(guo)制(zhi)均勻(yun)(yun)，待油燒至(zhi)(zhi)四成(cheng)熱時下(xia)入(ru)花(hua)生米，小火炸(zha)至(zhi)(zhi)表(biao)皮定型后關火，放置(zhi)幾分鐘(zhong)后重(zhong)新開火炸(zha)至(zhi)(zhi)酥脆。

2、炒鍋(guo)中加適量鹽煸炒，放入五香粉、辣(la)椒粉炒勻(yun)，出(chu)鍋(guo)加味精拌(ban)(ban)勻(yun)，倒入炸好的花生米中拌(ban)(ban)勻(yun)即可。

特點：酥脆爽(shuang)口，風味獨特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果(guo)花生(sheng)米(mi)是(shi)(shi)煮(zhu)(zhu)熟的(de)話，可以提(ti)高花生(sheng)米(mi)的(de)營(ying)養，煮(zhu)(zhu)的(de)花生(sheng)米(mi)是(shi)(shi) 15% ，炸的(de)花生(sheng)米(mi)是(shi)(shi) 5% 。而且生(sheng)花生(sheng)米(mi)熱量(liang)是(shi)(shi)比較高。

2、花生里面含有的卡路里是(shi)非常(chang)高(gao)的，一個(ge)生花生米里面含有(you)30卡(ka)路(lu)里，花生米和那(nei)么大的豬肉(rou)相比，豬肉(rou)里面只有(you)11路(lu)里卡(ka)。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小分為大花生和小花生兩大類型(xing)。

二、按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三種。

三、按植株形態分直立、蔓生(sheng)、半蔓生(sheng)三種。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮(pi)色(se)等分為四類(lei)：

1、普通型 即通常所說的大花(hua)生。莢(jia)殼厚，脈(mo)紋平(ping)滑，莢(jia)果似繭狀，無(wu)龍(long)骨(gu)。籽粒多為(wei)橢圓形。普通(tong)型花(hua)生為(wei)我國主要栽培的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋(wen)顯著，有龍(long)骨，果(guo)莢內有子粒(li)三(san)顆以上，間或有雙粒(li)的、籽粒(li)種皮(pi)色暗(an)淡(dan)，無(wu)光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多(duo)，呈(cheng)串珠形。夾殼厚(hou)，脈紋平(ping)滑(hua)。籽(zi)粒種皮(pi)多(duo)紅(hong)色(se)(se)、間或有白色(se)(se)。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般(ban)有(you)二顆(ke)子(zi)粒，出(chu)仁率(lv)高。子(zi)粒飽滿，多為挑(tiao)形，種皮多為白色(se)。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質，而花生中含有機植(zhi)酸，兩(liang)者(zhe)搭配(pei)一起吃，會影響(xiang)鋅、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質的吸(xi)收(shou)。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性寒，兩者一起吃(chi)，可(ke)造成腹瀉，并且(qie)兩者一起吃(chi)后生化反應復(fu)雜，也許于健康(kang)不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極(ji)容易造成腹(fu)瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油脂，兩(liang)者一(yi)起吃(chi)極容易造成(cheng)腹(fu)瀉與(yu)消化(hua)不良。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽(dan)(dan)囊(nang)切除者：花生米(mi)里含的(de)脂肪需要膽(dan)(dan)汁(zhi)去消化。膽(dan)(dan)囊(nang)切除后，儲存(cun)膽(dan)(dan)汁(zhi)的(de)功能(neng)喪(sang)失(shi)。這類病人如果食(shi)用花生米(mi)，沒(mei)有(you)大量(liang)的(de)膽(dan)(dan)汁(zhi)來幫(bang)助消化，常可引起消化不良(liang)。

消化不良(liang)者(zhe)：花(hua)生含有大量脂肪(fang)，腸炎、痢疾等脾(pi)胃功能不良(liang)者(zhe)食用后(hou)，會加重病(bing)情。

高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)患者(zhe)：花(hua)生米含有大量(liang)脂(zhi)肪(fang)，高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)患者(zhe)食用花(hua)生后，會(hui)使血液中的脂(zhi)質水平升(sheng)高(gao)，而血脂(zhi)升(sheng)高(gao)往往又是動脈硬(ying)化、高(gao)血壓、冠心(xin)病(bing)等(deng)病(bing)疾(ji)的重要致病(bing)原因之(zhi)一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈(cheng)土黃色(se)或白色(se)，果仁呈(cheng)各不同品種所特(te)有的顏色(se)，色(se)澤分布(bu)均(jun)勻一致

一般的花生果莢顏色(se)灰暗，果仁顏色(se)變(bian)深。

2、劣質花生果莢灰暗(an)或黯(an)黑，果仁呈(cheng)紫紅色(se)、棕褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢花生和去(qu)莢果仁(ren)均顆(ke)粒飽滿、形態完整(zheng)、大小均勻，子葉肥厚而有光(guang)澤，無雜質。

2、一般的花生顆(ke)(ke)粒不(bu)飽滿(man)、大小(xiao)不(bu)均勻或有未成熟顆(ke)(ke)粒，體積小(xiao)于正常完善(shan)粒的二(er)分之一(yi)或重量小(xiao)于正常完善(shan)粒的二(er)分之一(yi)，另外還有破碎(sui)顆(ke)(ke)粒、蟲蝕顆(ke)(ke)粒、生芽顆(ke)粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重(zhong)蟲蝕，有大量(liang)變軟(ruan)、色澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生(sheng)特(te)有的(de)氣味。

2、一般花生其特有的氣味平淡(dan)或(huo)略有異味。

3、劣質花生有霉味(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)等不(bu)良(liang)氣味(wei)(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花(hua)生純正的(de)香味，無任何異味。

2、一般花生其固有的味道淡(dan)薄(bo)。

3、劣質花生有油脂(zhi)酸敗味(wei)、辣(la)味(wei)、苦澀味(wei)及(ji)其他令(ling)人不(bu)愉快的(de)滋味(wei)