花生米的食用(yong)禁忌 花生食用(yong)的注意事項

花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)含有(you)大量(liang)蛋白質，營(ying)養價值很高，是一(yi)種很好的(de)增肥食品。不過(guo)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)的(de)吃法(fa)卻有(you)一(yi)些禁忌。

花生(sheng)米的食用(yong)禁忌 花生(sheng)食用(yong)的注意(yi)事項

花生(sheng)(sheng)米有(you)(you)很(hen)多吃法，一般(ban)的吃法有(you)(you)“生(sheng)(sheng)食，油炸，炒，煮(zhu)”

從營養(yang)方面考慮，油炸首先不(bu)可取(qu)；生食也不(bu)可取(qu)，因為(wei)在花生生長過程中(zhong)會(hui)感(gan)染黃(huang)曲霉(mei)毒(du)(du)素(su)(su)，黃(huang)曲霉(mei)毒(du)(du)素(su)(su)是公認(ren)的最強的致癌物，會(hui)沉積在肝臟中(zhong)，誘發肝癌。因為(wei)黃(huang)曲霉(mei)菌毒(du)(du)素(su)(su)有(you)水(shui)溶性，如果煮(zhu)(zhu)吃，基本能(neng)把黃(huang)曲霉(mei)菌毒(du)(du)素(su)(su)濾(lv)掉，這(zhe)樣吃煮(zhu)(zhu)熟的花生較為(wei)安(an)全，也易(yi)于消化，營養(yang)素(su)(su)的損失最小，炒的話無法破壞黃(huang)曲霉(mei)菌毒(du)(du)素(su)(su)，所以說煮(zhu)(zhu)是最好(hao)。

“花生(sheng)的紅衣”要(yao)慎吃

吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候還有一個問題，就(jiu)是(shi)關(guan)于(yu)“花生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)衣(yi)(yi)”。一般都認為“花生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)衣(yi)(yi)”中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分(fen)對(dui)人體是(shi)很有好(hao)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不錯(cuo)，對(dui)絕大(da)部(bu)分(fen)人是(shi)沒(mei)問題的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，具(ju)體資料“紅(hong)皮含有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甘油酯和甾醇酯，具(ju)有抑制纖維蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溶解，促(cu)進骨髓制造血(xue)(xue)(xue)小板而縮短出血(xue)(xue)(xue)時間，并且有提高血(xue)(xue)(xue)小板的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量，加強(qiang)毛細血(xue)(xue)(xue)管的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收(shou)性(xing)，調節凝(ning)血(xue)(xue)(xue)因(yin)子缺陷等(deng)功能(neng)。”也就(jiu)是(shi)說(shuo)，“花生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)衣(yi)(yi)”有補血(xue)(xue)(xue)、促(cu)進凝(ning)血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用，這(zhe)對(dui)于(yu)貧血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人和傷口(kou)愈(yu)合(he)很有好(hao)處。反過來(lai)，另一方面(mian)，對(dui)于(yu)血(xue)(xue)(xue)液黏稠(chou)度高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人來(lai)說(shuo)，就(jiu)沒(mei)什么好(hao)處了，反而會增加心腦血(xue)(xue)(xue)管疾病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)險。

因(yin)此，血(xue)液(ye)黏稠(chou)度(du)高的(de)人不宜食用“花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)紅衣”，在(zai)吃(chi)煮花(hua)生(sheng)(sheng)時最好把皮剝掉容易(yi)使血(xue)液(ye)黏稠(chou)；貧血(xue)患者如果(guo)血(xue)液(ye)黏稠(chou)度(du)高的(de)話，最好采取別的(de)補血(xue)措施，比如吃(chi)血(xue)豆腐等；老年(nian)人最好也別吃(chi)“花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)紅衣”，避(bi)免(mian)血(xue)液(ye)黏稠(chou)。

另外：血液黏稠度可以通過獻血或(huo)(huo)體檢查出，或(huo)(huo)到醫院檢測。

注意：以下四種人切記不(bu)要吃花生米

膽囊(nang)切除(chu)者：花生米里含的脂肪(fang)需(xu)要膽汁(zhi)去消(xiao)化。膽囊(nang)切除(chu)后，儲存膽汁(zhi)的功能(neng)喪失。這類病人(ren)如果(guo)食用(yong)花生米，沒(mei)有(you)大量的膽汁(zhi)來幫助消(xiao)化，常可引起消(xiao)化不良。

消化不(bu)良者(zhe)：花(hua)生含有大量脂肪，腸炎、痢(li)疾等脾胃功能不(bu)良者(zhe)食用后，會加重(zhong)病情。

高(gao)(gao)(gao)脂血癥患(huan)者：花生米含有大(da)量脂肪，高(gao)(gao)(gao)脂血癥患(huan)者食用花生后，會使(shi)血液中的脂質水平升(sheng)(sheng)高(gao)(gao)(gao)，而(er)血脂升(sheng)(sheng)高(gao)(gao)(gao)往往又是動脈硬化(hua)、高(gao)(gao)(gao)血壓、冠心(xin)病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤腫(zhong)者：花生米含(han)有一種促凝血(xue)因子。跌打損傷、血(xue)脈淤滯者食用花生后(hou)，可(ke)能會使血(xue)淤不散，加重(zhong)腫(zhong)痛癥狀。