一、調和油是什么油

調和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)，又稱高合(he)油(you)(you)(you)(you)(you)，它(ta)是根據使用(yong)需要(yao)，將兩種(zhong)(zhong)以(yi)上(shang)(shang)經精(jing)(jing)煉的油(you)(you)(you)(you)(you)脂（香味油(you)(you)(you)(you)(you)除外）按(an)比例調配(pei)制成(cheng)(cheng)的食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)透明，可作熘(liu)、炒、煎、炸或涼拌用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)般選(xuan)用(yong)精(jing)(jing)煉大豆油(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)為(wei)(wei)主(zhu)要(yao)原料，還可配(pei)有(you)精(jing)(jing)煉過(guo)的米糠油(you)(you)(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、紅花籽油(you)(you)(you)(you)(you)、小(xiao)麥胚油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)特種(zhong)(zhong)油(you)(you)(you)(you)(you)酯。其加工過(guo)程是：根據需要(yao)選(xuan)擇上(shang)(shang)述兩種(zhong)(zhong)以(yi)上(shang)(shang)精(jing)(jing)煉過(guo)的油(you)(you)(you)(you)(you)酯，再經脫酸(suan)、脫色、脫臭(chou)、調合(he)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)調和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)。調和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的保(bao)質期一(yi)般為(wei)(wei)12個月(yue)。現在調和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)只(zhi)有(you)企業標準，沒有(you)國家標準。調和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的發展前景是好的，它(ta)將成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)消(xiao)費者(zhe)喜愛(ai)的油(you)(you)(you)(you)(you)品之一(yi)。

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二、調和油的分類

營養調和油

營養調(diao)和油(you)(you)（或稱亞油(you)(you)酸調(diao)和油(you)(you)），一(yi)般以向日葵油(you)(you)為主，配以大豆油(you)(you)、玉米胚油(you)(you)和棉籽油(you)(you)，調(diao)制亞油(you)(you)酸含(han)(han)量(liang)為60%左(zuo)右，油(you)(you)酸含(han)(han)量(liang)約30%，軟脂含(han)(han)量(liang)約10%。

經濟調和油

以菜(cai)籽油為主，配以一定比例的大(da)豆油，其價格比較低廉。

風味調和油

就是(shi)以菜籽油(you)、棉籽油(you)、米糠油(you)與香味(wei)(wei)濃厚的花(hua)(hua)生油(you)按一(yi)定比(bi)例(li)調配(pei)成“輕(qing)味(wei)(wei)花(hua)(hua)生油(you)”，或將前三(san)種油(you)與芝麻油(you)以適當比(bi)例(li)調合成“輕(qing)味(wei)(wei)芝麻油(you)”。

煎炸調和油

用棉籽油(you)(you)、菜籽油(you)(you)和(he)棕櫚油(you)(you)按一定比例(li)調配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性(xing)能(neng)好，煙點高的(de)煎炸調和(he)油(you)(you)。例(li)：山茶油(you)(you)符合標準 其耐高溫的(de)特性(xing)是油(you)(you)品中最(zui)好的(de)。

高端調和油

例如山(shan)茶調和油(you)、橄(gan)欖調和油(you)，主(zhu)要以山(shan)茶油(you)、橄(gan)欖油(you)等(deng)高端(duan)油(you)脂為主(zhu)體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和(he)(he)油(you)(you)(you)通常(chang)是(shi)以(yi)大豆(dou)油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)為主(zhu)要油(you)(you)(you)脂(zhi)，然后加以(yi)少量的玉米油(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)、芝麻油(you)(you)(you)、亞(ya)麻籽油(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)等(deng)等(deng)調和(he)(he)而成(cheng)的油(you)(you)(you)，調和(he)(he)油(you)(you)(you)因(yin)為原料不同(tong)所(suo)以(yi)顏色也不同(tong)，調和(he)(he)油(you)(you)(you)具有四(si)大好處(chu)：

1、養(yang)胃(wei)(wei)健胃(wei)(wei)、提高免疫力、排毒解毒、開(kai)胃(wei)(wei)消食的功效。

2、含有大量的(de)亞油酸(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)和不飽(bao)和酸(suan)(suan)，這些都是我們人體(ti)自身不能合成的(de)物質，所以我們需要(yao)依靠(kao)日常飲食補充我們身體(ti)所需的(de)營養。

3、含有的豐(feng)富的α-亞麻(ma)酸，長期食用對高(gao)血脂、高(gao)血壓、高(gao)血糖癥狀的人、心(xin)腦(nao)血管病患者、脂肪肝、肥胖癥均有較好效果。

4、有(you)多種有(you)益成分，營養更(geng)均衡。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生(sheng)油不含(han)膽固醇，鋅元素含(han)量高，可預防心腦血管疾病，對老人和兒童來(lai)說是非常(chang)好的健康食品。

2、花(hua)生(sheng)油中所含有的腦(nao)(nao)磷脂、卵磷脂和(he)膽堿也可以有效地改善記憶(yi),延緩腦(nao)(nao)功能衰退。

3、含抗衰(shuai)老成分(fen)，有(you)延緩腦功(gong)(gong)能衰(shuai)老的(de)作用。花生油還具有(you)健脾(pi)潤肺，解(jie)積食、驅臟(zang)蟲的(de)功(gong)(gong)效

4、降低血液中的(de)膽固醇，有預防動脈硬化的(de)功能