一、調和油是什么油

調(diao)和(he)(he)油(you)，又(you)稱(cheng)高合(he)油(you)，它是(shi)根據使用(yong)需要，將兩種以上(shang)經精(jing)煉(lian)(lian)的(de)(de)(de)(de)油(you)脂（香味油(you)除(chu)外）按比(bi)例調(diao)配制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)食用(yong)油(you)。調(diao)和(he)(he)油(you)透明，可(ke)作熘、炒、煎、炸或(huo)涼拌用(yong)油(you)。調(diao)和(he)(he)油(you)一般(ban)選用(yong)精(jing)煉(lian)(lian)大豆(dou)油(you)、菜籽(zi)油(you)、花生油(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)、棉(mian)籽(zi)油(you)等(deng)為主要原料，還可(ke)配有精(jing)煉(lian)(lian)過的(de)(de)(de)(de)米糠油(you)、玉米胚(pei)油(you)、油(you)茶(cha)籽(zi)油(you)、紅花籽(zi)油(you)、小麥胚(pei)油(you)等(deng)特種油(you)酯。其加(jia)工過程是(shi)：根據需要選擇上(shang)述兩種以上(shang)精(jing)煉(lian)(lian)過的(de)(de)(de)(de)油(you)酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調(diao)合(he)成(cheng)為調(diao)和(he)(he)油(you)。調(diao)和(he)(he)油(you)的(de)(de)(de)(de)保質期一般(ban)為12個月。現在(zai)調(diao)和(he)(he)油(you)只有企業標(biao)(biao)準，沒有國家標(biao)(biao)準。調(diao)和(he)(he)油(you)的(de)(de)(de)(de)發展前景是(shi)好的(de)(de)(de)(de)，它將成(cheng)為消(xiao)費者(zhe)喜愛的(de)(de)(de)(de)油(you)品(pin)之一。

該圖片由注冊用戶"時間如梭"提供，版權聲明反饋

二、調和油的分類

營養調和油

營養調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)（或稱(cheng)亞油(you)(you)(you)酸(suan)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)），一般以向日葵油(you)(you)(you)為(wei)(wei)主，配(pei)以大豆油(you)(you)(you)、玉米(mi)胚油(you)(you)(you)和(he)棉籽(zi)油(you)(you)(you)，調(diao)(diao)制亞油(you)(you)(you)酸(suan)含量(liang)(liang)為(wei)(wei)60%左右(you)，油(you)(you)(you)酸(suan)含量(liang)(liang)約30%，軟脂(zhi)含量(liang)(liang)約10%。

經濟調和油

以菜籽(zi)油為主，配以一定比例(li)的大豆(dou)油，其(qi)價(jia)格比較(jiao)低廉。

風味調和油

就是以菜籽(zi)油(you)、棉籽(zi)油(you)、米(mi)糠油(you)與(yu)香味濃厚的花生(sheng)油(you)按一(yi)定比例(li)(li)調(diao)配成(cheng)“輕味花生(sheng)油(you)”，或將(jiang)前(qian)三種油(you)與(yu)芝麻(ma)油(you)以適(shi)當比例(li)(li)調(diao)合(he)成(cheng)“輕味芝麻(ma)油(you)”。

煎炸調和油

用(yong)棉籽油、菜籽油和(he)棕(zong)櫚油按(an)一定比(bi)例調(diao)配，制(zhi)成含(han)芥(jie)酸低、脂肪酸組成平(ping)衡(heng)、起酥性能好(hao)，煙點高(gao)(gao)的煎(jian)炸調(diao)和(he)油。例：山茶(cha)油符合標準 其耐高(gao)(gao)溫的特性是(shi)油品中(zhong)最(zui)好(hao)的。

高端調和油

例如(ru)山茶調和油(you)(you)、橄欖調和油(you)(you)，主要(yao)以山茶油(you)(you)、橄欖油(you)(you)等高端(duan)油(you)(you)脂為主體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)通常是以(yi)大(da)豆油(you)(you)(you)(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)為(wei)主(zhu)要油(you)(you)(you)(you)(you)脂，然后(hou)加以(yi)少量的玉米油(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)、芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)、亞麻(ma)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)(you)(you)等等調和(he)(he)而(er)成的油(you)(you)(you)(you)(you)，調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)因為(wei)原料不同(tong)所以(yi)顏(yan)色也不同(tong)，調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)具(ju)有(you)四大(da)好(hao)處：

1、養胃(wei)(wei)(wei)健胃(wei)(wei)(wei)、提(ti)高免疫力、排毒(du)解毒(du)、開胃(wei)(wei)(wei)消食的功效(xiao)。

2、含有大量的亞(ya)油(you)酸、亞(ya)麻酸和(he)不(bu)飽和(he)酸，這些都(dou)是我(wo)們(men)人體(ti)自身不(bu)能合成的物質，所(suo)以我(wo)們(men)需要依靠日常飲食補充我(wo)們(men)身體(ti)所(suo)需的營養。

3、含有(you)的豐富的α-亞麻酸，長期食用對高(gao)血脂(zhi)、高(gao)血壓(ya)、高(gao)血糖癥狀的人(ren)、心(xin)腦血管病患(huan)者、脂(zhi)肪肝(gan)、肥胖癥均有(you)較好效(xiao)果。

4、有多種有益(yi)成分(fen)，營養(yang)更均衡。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生(sheng)油不含(han)膽固醇，鋅元素含(han)量高，可預防心腦血管疾病，對老人(ren)和兒童來說是非常好的(de)健康食品。

2、花(hua)生油中所含有的腦磷脂(zhi)(zhi)、卵磷脂(zhi)(zhi)和(he)膽堿也可以(yi)有效地改善記(ji)憶(yi),延緩(huan)腦功(gong)能衰退。

3、含抗衰(shuai)老成(cheng)分(fen)，有延緩(huan)腦功能衰(shuai)老的作(zuo)用。花生油還(huan)具(ju)有健脾潤(run)肺，解積(ji)食、驅臟蟲的功效

4、降低血液中的膽固醇(chun)，有預(yu)防動脈(mo)硬(ying)化的功能