一、紫菜包飯用什么米

制作紫菜包飯的時候可以選擇大米，除此之外將大米以及糯米混合的做法也是很好的選擇，還可以做五谷雜(za)糧的紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)包(bao)飯。在制作紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)包(bao)飯的(de)(de)時候需要(yao)選擇(ze)的(de)(de)是(shi)比較(jiao)薄的(de)(de)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)，而紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)這類食物(wu)當中的(de)(de)營養是(shi)非(fei)常豐(feng)富(fu)的(de)(de)，紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)當中含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)碘(dian)，能夠(gou)(gou)起(qi)到一(yi)定的(de)(de)改(gai)善(shan)(shan)甲狀腺腫大的(de)(de)情(qing)況。而且紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)當中的(de)(de)鐵含量(liang)也非(fei)常豐(feng)富(fu)，能夠(gou)(gou)起(qi)到一(yi)定的(de)(de)改(gai)善(shan)(shan)貧血的(de)(de)效(xiao)果。適當吃一(yi)些紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)對(dui)于改(gai)善(shan)(shan)人體(ti)免疫(yi)功(gong)能也是(shi)有(you)幫助(zhu)的(de)(de)。

二、 紫菜包飯和壽司的區別

紫菜包(bao)飯就是壽(shou)司(si)嗎？很多人不了(le)解日韓飲食區(qu)別的人都會這么問。紫菜包(bao)飯和壽(shou)司(si)相近而不同，主(zhu)要有形狀、用料，口味、做法幾個方(fang)面(mian)的區(qu)別。

1、外形的區別

日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵，和飯一起裹成圓或長方形狀。日本人稱之SUSHI。

韓國的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP（英文(wen)叫RICE ROLL，意(yi)即飯(fan)團）。

2、味道的區別

日(ri)本壽司(si)口(kou)味較多樣化，主要(yao)根據(ju)材料的(de)搭配而(er)定(ding)。而(er)且在食用時(shi)，經常(chang)會配綠(lv)芥末和日(ri)式醬油。

韓(han)國(guo)紫菜(cai)包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。食(shi)用時(shi)不需要粘(zhan)輔助(zhu)調料(liao)，一般情(qing)況(kuang)下配蛋花湯。

3、用料的區別

日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的(de)比例搭配進行蒸制(zhi)，然后再將米(mi)飯和壽(shou)司醋以6：1的(de)比(bi)例(li)攪在(zai)一起。壽司的(de)配料一般有(you)鮭魚(yu)(yu)（三文魚(yu)(yu)）、鮪魚(yu)(yu)（金槍魚(yu)(yu)、吞拿魚(yu)(yu)）、黃(huang)尾魚(yu)(yu)、鯛魚(yu)(yu)、鯖(qing)魚(yu)(yu)等(deng)生魚(yu)(yu)片；烏賊（墨魚(yu)(yu)）、八(ba)爪魚(yu)(yu)、蝦、鰻(man)魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)籽、海膽、北極貝(bei)等(deng)介貝(bei)類海產；腌蘿卜、腌梅(mei)子、納豆(dou)、鱷梨（牛(niu)油果）、黃(huang)瓜（青(qing)瓜）、炸(zha)豆(dou)腐以及(ji)牛(niu)肉、馬肉、火腿等(deng)紅肉，還(huan)有(you)煎(jian)雞蛋(dan)、生鵪鶉蛋(dan)等(deng)。不難看出，壽司的(de)基本配料偏向“生鮮”。

韓國(guo)紫(zi)菜包飯用的(de)米(mi)是純(chun)的(de)大米(mi)，制作過程中將米(mi)飯與芝麻(ma)及麻(ma)油攪勻。紫(zi)菜包飯是熟(shu)食，里面(mian)夾有各種菜肴(yao)，如(ru)雞蛋、胡蘿卜、菠(bo)菜、胡蘿卜、豬肉(rou)松等基本食材(cai)。形(xing)式上沒有壽司變化那么(me)多，并(bing)且(qie)聽上去和看上去都比壽司要“素”，顯得稍微單一了(le)些。

4、制作區別

因為(wei)(wei)壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)的(de)(de)用料(liao)偏向生(sheng)鮮(xian)，所以(yi)(yi)壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)很講究(jiu)新鮮(xian)，對衛生(sheng)情況十分(fen)講究(jiu)。用于壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)的(de)(de)海(hai)鮮(xian)等(deng)多(duo)(duo)是生(sheng)吃(chi)，這些海(hai)鮮(xian)很可(ke)能(neng)攜帶病菌和寄生(sheng)蟲(chong)，尤其是線(xian)蟲(chong)。所以(yi)(yi)一(yi)定要新鮮(xian)和選擇安全的(de)(de)海(hai)鮮(xian)。包卷(juan)(juan)壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)的(de)(de)外皮(pi)(pi)所用的(de)(de)原料(liao)，以(yi)(yi)優質的(de)(de)海(hai)苔、紫菜、海(hai)帶、蛋皮(pi)(pi)、豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)、春卷(juan)(juan)皮(pi)(pi)、大(da)白菜等(deng)為(wei)(wei)常見，也不(bu)像紫菜包飯(fan)那(nei)么單一(yi)。卷(juan)(juan)制(zhi)壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)的(de)(de)過程也與紫菜包飯(fan)很相似，因為(wei)(wei)壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)的(de)(de)種類較多(duo)(duo)，所以(yi)(yi)做法也可(ke)根據品種變化。壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)的(de)(de)做法還可(ke)衍生(sheng)出：手握(wo)壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)、鮑魚壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)、飛(fei)魚子壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)、梅花壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)、蔬果壽(shou)(shou)司(si)(si)(si)等(deng)等(deng)。

用于卷紫菜包飯的紫菜，一般來說，韓國運來的味道最正宗的。制作過程也相對簡單，只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮、胡蘿卜、黃瓜都是長條，輔助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香腸。紫菜包飯做(zuo)起來雖(sui)然很(hen)簡(jian)單(dan)，但是味道不輸壽司哦。

紫菜包飯的米飯一般都是溫度略低于手溫的。紫菜包飯吃的時候，也可以按自己的喜好DIY一下，例(li)如放(fang)點(dian)魚子醬(jiang)，還(huan)有沾綠芥末(mo)和日式醬(jiang)油吃，連沙(sha)拉醬(jiang)、番(fan)茄(qie)醬(jiang)等也可以豐富紫菜(cai)包飯的口味。

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三、紫菜包飯的做法和材料

（一）牛肉紫菜包飯

食材

大米飯300克，紫菜(cai)2張，黃瓜、胡蘿卜(bu)、熟(shu)牛(niu)肉、熟(shu)芝(zhi)麻各適量。香油(you)、精鹽(yan)、味(wei)精各適量。

做法

1、大米(mi)飯(fan)加(jia)調料和熟芝麻拌(ban)勻；黃瓜(gua)、胡(hu)蘿卜洗凈，切粗絲(si)，焯水(shui)；熟牛肉切粗絲(si)。

2、將紫菜鋪開，把拌好的米飯薄薄地鋪在紫菜上(shang)（一定要壓實）。

3、將黃瓜絲、胡蘿卜(bu)絲、牛(niu)肉絲整(zheng)齊(qi)地(di)放在米飯的一側，用紫菜(cai)包住，卷成約3厘米(mi)粗直徑的(de)卷(juan)（要卷緊）。

4、用刀(dao)切成3厘米長的段，碼入盤(pan)內，即可食用。

技巧

紫菜包飯時間一長，紫菜會因受潮而變軟，從而影響口味。所以可以在吃的時候再包上紫菜，味道會更(geng)好，而(er)且飯團(tuan)也會更(geng)加美味、爽口。

（二）火腿紫菜包飯

食材

大米500克，壽司紫菜6片，胡蘿(luo)卜2根，黃瓜1根(gen)，火腿2根，香油10克(ke)，鹽1茶匙。

工具

竹(zhu)簾(lian)、保鮮膜、刀(dao)、清(qing)水。

做法

1、大米(mi)洗凈，煮熟，取出米(mi)飯，打散，放涼，香油(you)、鹽，攪拌(ban)均勻(yun)；胡蘿卜、黃瓜洗凈，去皮(pi)，成(cheng)與(yu)紫菜片等長(chang)的(de)條(tiao)；火腿切長(chang)條(tiao)。

2、竹簾上裹(guo)一層(ceng)保鮮膜，放(fang)上一片紫菜，均勻鋪一層(ceng)米飯，不要(yao)鋪滿，邊緣留出1/4的(de)空白。

3、依(yi)次在米飯上放胡蘿卜、黃瓜、火腿條，然后用竹(zhu)簾將其卷起來，握緊，待飯卷定型后撤走竹(zhu)簾，切段裝盤即成。

（三）雞蛋紫菜包飯

食材

米飯100克，干紫(zi)菜30克，黃瓜、胡蘿(luo)卜各50克，雞蛋1個。鹽、白芝麻、植物油(you)各(ge)適量。

做法

1、米(mi)飯中加(jia)鹽、白(bai)芝麻和植物油攪拌(ban)(ban)均勻；雞蛋磕入碗內，打散，加(jia)鹽攪拌(ban)(ban)均勻；黃瓜洗凈，去蒂，切條；胡(hu)蘿卜(bu)洗凈，去皮，切條。

2、鍋內倒油燒至五(wu)成熱，淋入蛋液煎成蛋皮，盛出，切(qie)長條。

3、取(qu)一(yi)張紫菜(cai)放(fang)在(zai)竹(zhu)(zhu)簾(lian)上(shang)鋪好，放(fang)上(shang)米飯，鋪平，放(fang)上(shang)蛋皮條、黃瓜條、胡蘿卜條，將竹(zhu)(zhu)簾(lian)卷起來(lai)，一(yi)定要卷緊，再用刀把卷成條形的紫菜(cai)包飯切成1.5厘米長(chang)的段(duan)即可。

技巧

1、胡(hu)蘿(luo)卜條(tiao)最好(hao)放(fang)入油鍋(guo)里稍微(wei)煎一下(xia)，因為其中的(de)維生素是(shi)脂溶性的(de)，遇油更容易被吸收(shou)。

2、紫菜包飯要卷(juan)壓緊，不能(neng)松(song)散，否則吃起來不會(hui)有緊致的口感，松(song)松(song)垮垮會(hui)不好吃。