阿膠怎(zen)么吃 阿膠的功效與作(zuo)用(yong)及(ji)食用(yong)方法介紹(shao)

阿膠的功效作用及食用方法

阿(a)膠(jiao)味(wei)甘(gan)、性平，功能(neng)為補血止血，滋陰(yin)潤肺。現代研究(jiu)證實，阿(a)膠(jiao)多由骨膠(jiao)原及其(qi)部分水解(jie)產物組(zu)成(cheng)，含總氮量約16%，主要為蛋白質。水解(jie)生成(cheng)的(de)氨(an)基(ji)酸有賴氨(an)酸10%、精氨(an)酸7%、組(zu)氨(an)酸2%等，鈣的(de)含量為0.079%—0.118%，對(dui)(dui)血虛動物具有良好(hao)的(de)補血作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)血紅蛋白和紅細胞(bao)增長速度(du)的(de)療(liao)效優(you)于鐵劑，有促進人體(ti)免疫功能(neng)、強身(shen)健體(ti)的(de)用(yong)。

阿(a)膠的服法有多(duo)種，以上好黃酒、冰糖伴以阿(a)膠燉化服用(yong)，主要治療(liao)婦女(nv)月經不調、經水不止、妊娠出血及產后虛(xu)弱；另一(yi)種是將上述三者再(zai)加入適(shi)量(liang)紅棗、核桃仁、黑芝麻等燉化服用(yong)，對(dui)男(nan)子身體虛(xu)弱、貧血性(xing)心悸、頭(tou)暈、氣急療(liao)效較好，也能改善神經衰弱、失眠多(duo)夢等癥狀。

現將幾種阿膠的食用方法介紹如下：

阿膠怎么吃

1、烊化法：

將阿膠(jiao)砸碎(sui)(sui)（用(yong)信紙(zhi)或(huo)布裹著膠(jiao)塊(kuai)，放在較為(wei)堅硬的(de)臺面(mian)上，用(yong)錘子砸成(cheng)碎(sui)(sui)末），取3--9克（約每(mei)塊(kuai)的(de)三(san)分之一）放入(ru)杯中(zhong)，加(jia)冰糖少許，用(yong)沸水或(huo)藥汁適量沖開，攪(jiao)拌，放冷(leng)后(hou)即(ji)可(ke)服用(yong)。

2、傳統法：

取(qu)阿膠250g，砸(za)碎置于帶蓋的(de)容器內，加(jia)(jia)冰(bing)糖、黃酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至(zhi)膠軟(ruan)化(hua)無硬塊后，根據需要加(jia)(jia)入適(shi)量的(de)黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0.5～1h，待其(qi)全部溶化(hua)，取(qu)出放涼，加(jia)(jia)蓋置陰涼處或冰(bing)箱內，每日1～2次，每次1～2湯匙(chi)，開水沖服即(ji)可。對腰膝酸(suan)軟(ruan)，怕冷，易感冒，耳鳴，四肢(zhi)無力等均有(you)明(ming)顯療(liao)效。經常(chang)用此法服食阿膠，可以強身健(jian)體，延(yan)緩(huan)衰老，起之(zhi)延(yan)年益(yi)壽的(de)作用。

3、食療法：

用(yong)戶可(ke)根(gen)據自已的(de)喜好，在做飯、炒菜、喝(he)水(shui)時，均(jun)可(ke)加(jia)入阿(a)膠食用(yong)。如：

①阿膠粥

取糯米100g煮(zhu)熟，候熟入(ru)阿膠15g稍煮(zhu)，攪(jiao)令烊化即成。

功用：養血止血，滋陰(yin)潤肺安胎。

②阿膠雞蛋湯

將阿膠適量燉化加蜂蜜(mi)一匙，沖雞蛋一個(ge)，每日早餐前服用(yong)效果更佳。

主治(zhi)：咳(ke)喘不止，久咳(ke)不愈，及哮喘等(deng)癥(zheng)。

③阿膠蔥白蜜

用新水煎(jian)蔥(cong)(cong)白(bai)三片(pian)，去蔥(cong)(cong)，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前溫服(fu)。

功(gong)效：養陰生津，潤腸通便。主(zhu)治：老人(ren)虛(xu)人(ren)大便秘澀。

④阿膠甜肉

制作(zuo)：瘦肉250g洗凈(jing)切塊，先燉(dun)入成熟時入阿膠20g白糖(tang)50g、花椒5粒燉(dun)至(zhi)熟，火靠濃汁。功用(yong)：治(zhi)貧(pin)血。

⑤阿膠酒

將阿(a)(a)膠80g切成小(xiao)塊（或砸(za)碎），置小(xiao)壇內(nei)，倒入適量(liang)黃酒(jiu)，將壇放(fang)在文火上煮沸，邊(bian)(bian)煮邊(bian)(bian)向壇內(nei)續添黃酒(jiu)，直(zhi)至酒(jiu)添盡，阿(a)(a)膠化完，藥酒(jiu)約有(you)500ml時可取(qu)下放(fang)冷，收(shou)入瓶中。每日早(zao)、中、晚各1次，每次空腹溫飲20～30ml。

功效：補血止(zhi)血，滋陰，潤肺(fei)。

主(zhu)治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩(xuan)暈心悸，陰虛咳嗽等。

⑥阿膠燉野雉

將野雉肉塊200克洗(xi)干凈，放(fang)入(ru)沸水(shui)中焯去(qu)血(xue)水(shui)，撈起(qi)放(fang)入(ru)燉(dun)盅(zhong)里，加入(ru)湯水(shui)，阿(a)膠(jiao)（30克蒸溶(rong)的），紅棗12枚，姜片，蔥結，精鹽，蓋(gai)上燉(dun)盅(zhong)蓋(gai)，上籠旺火燉(dun)2小時(shi)，出籠后，放(fang)去(qu)姜片，蔥結，撒入(ru)胡(hu)椒粉，淋香麻油即可。

⑦阿膠煮紅棗

取大棗(zao)10枚置鍋內，加(jia)水適量煮熟，加(jia)入搗(dao)碎的阿膠6g，溶化，紅(hong)糖適量調味。飲湯(tang)食(shi)棗(zao)。功效：養血(xue)健脾(pi)。主治：心脾(pi)兩(liang)虛，心悸失眠(mian)等。

阿膠固元膏的做法

食材明細

阿膠500克、冰(bing)糖500克、紅棗(zao)200克、核桃(tao)500克、芝麻500克、枸杞75克、黃酒500克。

做法

1、將阿(a)膠和冰糖(tang)敲碎(sui)打成(cheng)粉末備用。

2、鍋內(nei)加黃酒加熱黃酒煮沸后將阿膠和冰糖粉末倒入(ru)鍋內(nei)攪拌(ban)均勻(yun)。

3、將去核紅(hong)棗放(fang)入鍋內煮30分鐘，把(ba)阿膠充(chong)分的煮進紅棗(zao)里，紅棗(zao)煮的很飽滿(man)呈圓形時即可(ke)。

4、把核桃、芝麻、枸杞倒進(jin)阿膠鍋內攪拌均勻。

5、把鍋內的食材盛在(zai)一個內壁抹了(le)香油的容器(qi)里(li)壓實。

6、自然晾干后（大約10小時完全干透），即可切(qie)片食用。

小貼士

制作固元膏的(de)(de)時候要特別注意的(de)(de)是，所(suo)有(you)的(de)(de)器具、原料上都不可以沾水(shui)，沾水(shui)容易變質(zhi)，也容易導致熬出來(lai)的(de)(de)膠(jiao)結不成塊。

食用方法

1、體質虛(xu)弱者可以一(yi)(yi)日兩次，一(yi)(yi)次一(yi)(yi)片(pian)；

2、小(xiao)孩（建(jian)議(yi)三歲以上）臨睡前吃(chi)小(xiao)半片；

3、睡(shui)(shui)眠不好的人晚上(shang)泡腳后吃一片，有利于睡(shui)(shui)眠；

4、日常保(bao)養者每(mei)天(tian)早(zao)上服用一(yi)片。

服用阿膠注意事項

阿(a)膠性較滋膩，易于傷胃(wei)，服(fu)用期間最好吃些開胃(wei)的小菜。同時(shi)在患有(you)感(gan)冒、咳嗽、腹瀉等病(bing)(bing)或月經來潮時(shi)，應停(ting)服(fu)阿(a)膠，待病(bing)(bing)愈(yu)或經停(ting)后再繼續服(fu)用；消化(hua)不良及出(chu)血而有(you)瘀滯者，也不宜服(fu)用。另外，按傳統習慣(guan)，服(fu)用阿(a)膠期間還需忌口(kou)，如蘿卜、濃茶等。