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1、看產地：我國(guo)石(shi)斛(hu)主要產于安徽大(da)別山區的(de)(de)霍山、浙(zhe)江東(dong)部的(de)(de)鄞縣、福(fu)建西部的(de)(de)寧化、廣西西北部的(de)(de)天峨、云(yun)南東(dong)南部的(de)(de)石(shi)屏(ping)等地，其中尤以霍山石(shi)斛(hu)出(chu)名(ming)。

2、看等(deng)級(ji)(ji)(ji)：石斛一般分為(wei)五個等(deng)級(ji)(ji)(ji)，其中(zhong)特(te)等(deng)一級(ji)(ji)(ji)鐵皮(pi)石斛為(wei)仿野生種(zhong)植，不經過任何人(ren)工(gong)干預和管理，品(pin)質上與野生的(de)幾乎無差(cha)異(yi)；特(te)等(deng)二級(ji)(ji)(ji)也是仿野生種(zhong)植，但種(zhong)植過程會進行人(ren)工(gong)干預，品(pin)質次之；一級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)石斛則為(wei)大棚種(zhong)植，品(pin)質相對較(jiao)差(cha)。

3、看年(nian)份：石(shi)斛(hu)并不(bu)是生(sheng)長年(nian)限(xian)越(yue)久(jiu)越(yue)好，生(sheng)長年(nian)限(xian)太(tai)早的(de)石(shi)斛(hu)不(bu)成(cheng)熟(shu)，有(you)效成(cheng)分(fen)(fen)還沒完全形成(cheng)；而太(tai)成(cheng)熟(shu)的(de)石(shi)斛(hu)，有(you)效成(cheng)分(fen)(fen)又流(liu)失了，一(yi)般來說，三至(zhi)四年(nian)的(de)石(shi)斛(hu)營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)沉淀高(gao)，藥用價(jia)值也(ye)最高(gao)。

4、選(xuan)軟腳還是硬(ying)腳：軟腳石(shi)斛(hu)肥壯通(tong)透，中間(jian)粗兩頭(tou)細(xi)，莖條柔軟、味甘、黏性大，富含(han)活性多(duo)糖(tang)，可以鮮吃、煲(bao)(bao)湯、泡酒、煮水等；而硬(ying)腳石(shi)斛(hu)的莖條偏硬(ying)，黏性偏小，多(duo)糖(tang)含(han)量低，一(yi)般(ban)只(zhi)用來煮水或煲(bao)(bao)湯。