麻辣(la)香鍋，這是(shi)一(yi)種讓人(ren)留戀的(de)(de)美食，它給(gei)了(le)人(ren)們太多的(de)(de)味蕾上(shang)的(de)(de)快(kuai)感和心底(di)大塊的(de)(de)溫暖。菜(cai)里(li)的(de)(de)每(mei)一(yi)樣菜(cai)都(dou)有一(yi)種滋味，在四川獨有的(de)(de)調料之間，經過幽(you)微細致的(de)(de)搭配(pei)，襯出了(le)每(mei)一(yi)種不同(tong)菜(cai)料的(de)(de)特質，復雜而多感。

麻辣(la)(la)(la)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)是著名的(de)傳統(tong)小(xiao)吃，以小(xiao)龍蝦(xia)(xia)制成，口味辣(la)(la)(la)鮮香(xiang)，色(se)澤紅亮，質地滑嫩，滋(zi)味香(xiang)辣(la)(la)(la)。20世紀末開始傳遍全國(guo)，成為(wei)人們(men)夏夜街(jie)邊(bian)啤酒(jiu)攤(tan)的(de)經典小(xiao)吃。

麻辣(la)(la)燙(tang)是重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)前身，也可說是火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)簡化版。麻辣(la)(la)燙(tang)的(de)(de)精髓不在(zai)于(yu)煮，而在(zai)于(yu)湯料(liao)。待水沸(fei)，依次序下鍋(guo)(guo)(guo)燙(tang)熟(shu)，再用佐(zuo)料(liao)佐(zuo)之，撒上少許熟(shu)芝(zhi)麻，一(yi)碗色香(xiang)味俱全的(de)(de)美味就(jiu)做(zuo)好了，聞之濃香(xiang)四溢，嘗(chang)之麻辣(la)(la)鮮(xian)香(xiang)，讓人意猶未盡(jin)。

麻辣(la)鱈魚(yu)(yu)屬(shu)于川菜(cai)，主料是(shi)(shi)鱈魚(yu)(yu)，口味是(shi)(shi)麻辣(la)，工藝是(shi)(shi)煎，是(shi)(shi)一道十分開胃的菜(cai)品。

豆腐作為家(jia)常的食(shi)材，價格實惠且營養豐富，有清熱、潤燥、解(jie)毒(du)、補中(zhong)、生津、寬腸(chang)等(deng)功效(xiao)。中(zhong)醫常利用(yong)豆腐的清熱、解(jie)毒(du)和(he)生津的作用(yong)，來治療(liao)胃(wei)腸(chang)熱證(zheng)和(he)陰證(zheng)。

水煮魚又稱(cheng)江水煮江魚，是(shi)一道四(si)川及重(zhong)慶市的漢族傳統名菜，屬于重(zhong)慶渝北風味。

鱔魚功效主治：補益血，治療口中(zhong)唾(tuo)液過多。補虛損，婦(fu)女(nv)產后惡露淋瀝(li)、血氣(qi)不調、消瘦(shou)均可食用(yong)。另可以(yi)止血，除腹中(zhong)冷氣(qi)腸鳴及(ji)混(hun)痹氣(qi)，驅除十二經的(de)風邪。患有風惡氣(qi)、體虛出汗、食肉后消化(hua)不良的(de)人(ren)，可以(yi)食用(yong)。

麻(ma)辣蹄筋(jin)是滿漢全席九白(bai)宴中的熱炒(chao)四品之一(yi)，口感淡(dan)嫩不膩，猶如海參一(yi)般。同時(shi)富含(han)有豐(feng)富的膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)質，脂肪含(han)量(liang)比肥肉(rou)低，并(bing)且不含(han)膽固醇(chun)。

麻辣鴨脖的家常(chang)做(zuo)法(fa)(fa)。麻辣鴨脖估計很多(duo)人都吃過(guo)，而且是(shi)越吃越過(guo)癮，但是(shi)外面的做(zuo)法(fa)(fa)衛生(sheng)把關上(shang)不好說，自己做(zuo)的那就杠杠的。

炎熱(re)的夏天來上一盤(pan)涼拌的麻(ma)辣秋葵，開胃又(you)爽口，好吃(chi)到根(gen)本停不下來。