麻辣香鍋，這是(shi)一種(zhong)讓人留戀的(de)美食，它給了(le)人們太多的(de)味蕾上(shang)的(de)快感(gan)和心底大塊的(de)溫暖。菜里的(de)每一樣菜都有(you)一種(zhong)滋味，在四川獨有(you)的(de)調料(liao)之(zhi)間，經過幽(you)微細致的(de)搭配，襯出了(le)每一種(zhong)不同菜料(liao)的(de)特質(zhi)，復雜而多感(gan)。

麻(ma)辣(la)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)是著名的傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)(chi)，以小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)制成，口味辣(la)鮮香，色澤紅亮，質地(di)滑嫩，滋(zi)味香辣(la)。20世紀(ji)末開始傳(chuan)遍(bian)全國，成為(wei)人們(men)夏(xia)夜街邊啤(pi)酒攤的經(jing)典小(xiao)吃(chi)(chi)。

麻(ma)辣燙是(shi)(shi)重(zhong)慶火鍋(guo)的(de)(de)(de)前身(shen)，也可說是(shi)(shi)火鍋(guo)的(de)(de)(de)簡化版。麻(ma)辣燙的(de)(de)(de)精(jing)髓(sui)不(bu)在于(yu)煮，而在于(yu)湯料。待水沸，依次序下(xia)鍋(guo)燙熟(shu)，再用(yong)佐料佐之，撒上(shang)少(shao)許熟(shu)芝(zhi)麻(ma)，一(yi)碗色香味(wei)俱(ju)全的(de)(de)(de)美味(wei)就做(zuo)好(hao)了，聞之濃香四溢，嘗之麻(ma)辣鮮香，讓人意猶未盡。

麻辣鱈魚(yu)屬于(yu)川菜，主(zhu)料是鱈魚(yu)，口味是麻辣，工藝是煎，是一道十分開胃的菜品。

豆(dou)(dou)腐作(zuo)為家(jia)常的(de)食(shi)材，價格實惠(hui)且(qie)營養豐富，有清熱、潤燥、解毒、補中(zhong)、生津(jin)、寬腸等功效(xiao)。中(zhong)醫常利用(yong)豆(dou)(dou)腐的(de)清熱、解毒和生津(jin)的(de)作(zuo)用(yong)，來治療胃腸熱證(zheng)和陰證(zheng)。

水煮魚又(you)稱江水煮江魚，是(shi)一道四川及重(zhong)慶市的漢族傳統名菜，屬于(yu)重(zhong)慶渝北風味。

鱔(shan)魚功(gong)效主治：補益血(xue)，治療口中唾液過多。補虛損，婦女產后惡露淋瀝、血(xue)氣不調、消瘦均可食用。另可以止血(xue)，除腹中冷氣腸(chang)鳴及混痹氣，驅(qu)除十(shi)二(er)經(jing)的(de)風邪(xie)。患有風惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的(de)人，可以食用。

麻(ma)辣蹄(ti)筋是滿漢(han)全(quan)席九白宴中的(de)熱炒四品之一，口感淡嫩不膩，猶(you)如海(hai)參一般(ban)。同時富含有豐富的(de)膠原蛋白質，脂肪含量(liang)比肥肉低(di)，并且不含膽固醇。

麻辣鴨脖的家常做(zuo)法。麻辣鴨脖估計(ji)很(hen)多人(ren)都吃過(guo)，而且是越(yue)吃越(yue)過(guo)癮，但是外面的做(zuo)法衛生把關(guan)上不(bu)好說，自己做(zuo)的那就杠杠的。

炎熱的夏(xia)天(tian)來上(shang)一盤涼拌(ban)的麻辣秋葵，開(kai)胃又爽口，好吃到根(gen)本(ben)停不(bu)下來。