麻辣鴨脖的做法：

【用料】：鴨脖 一(yi)盒；生抽 三(san)大勺(shao)；老抽 一(yi)大勺(shao)；紅(hong)辣椒 一(yi)小把；花椒 5克；桂皮 一(yi)根；蔥(cong) 一(yi)把；姜 五(wu)片；糖 15克；

步驟：

1、鴨脖撕(si)(si)膜，泡一小時，洗干凈；嫌麻煩可以焯(zhuo)水后撕(si)(si)。

2、紅辣(la)椒切斷，蔥姜(jiang)切開，備用。

3、鍋里加冷(leng)水(shui)，鴨脖(bo)冷(leng)水(shui)入鍋。

4、水沸，去沫(mo)。

5、將鴨脖撈(lao)出。

6、瀝干水，備用。

7、鍋里加油，燒熱(re)后，加入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)爆香，加入(ru)(ru)花(hua)椒(jiao)(jiao)和紅辣(la)椒(jiao)(jiao)，翻炒出香。

8、加入(ru)清水，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，鹽，糖，煮(zhu)沸(fei)。

9、放入鴨脖，大約15-20分鐘(zhong)，關火。

10、撈出鴨脖，鹵(lu)汁放涼后，再將鴨脖放入(ru)，浸泡(pao)一晚上即(ji)可(ke)。

11、經(jing)過(guo)浸泡的鴨(ya)脖(bo)，切斷(duan)即可享用