泡椒田雞的做法：

【主料(liao)】：田雞(ji)500克

【輔料(liao)】：油適(shi)(shi)量，鹽1勺(shao)，生粉2勺(shao)，姜適(shi)(shi)量，蒜適(shi)(shi)量，五香(xiang)粉1勺(shao)，泡椒50克(ke)，料(liao)酒1勺(shao)，蔥適(shi)(shi)量，花(hua)椒1根

步驟：

1.田雞肉洗凈切(qie)塊

2.鍋(guo)內加水，放入田雞(ji)焯(zhuo)水

3.田雞肉撈(lao)出瀝干，加鹽、料酒、姜、五香粉、生粉拌勻腌(a)制

4.鍋內(nei)熱油，放入(ru)田(tian)雞，翻面炸一下撈出(chu)

5.準備好泡椒，鍋內(nei)熱(re)油(you)，下(xia)姜蒜

6.下泡椒(jiao)炒香，加(jia)入(ru)田雞翻炒

7.砂鍋抹點油(you)，倒(dao)入炒好的田雞肉

8.下蔥段和(he)花(hua)椒，加入半碗(wan)水燜煮5-10分(fen)鐘

小貼士：

1、田(tian)雞焯一下水(shui)，可以去掉血水(shui)和異味

2、田雞先炸過(guo)再燜，會比較香，加了泡(pao)椒非常開胃