秋葵炒肉的做法：

【主料】：嫩秋葵 一斤(jin)左右；夾心肉 適量；蒜瓣 4-5粒；辣椒 2根；蔥白 一點(dian)點(dian)；糖；鹽；生(sheng)抽(chou)；蠔油；

步驟：

1、秋葵、辣椒(jiao)洗凈斜切，備用；

2、肉切薄片，少許生抽、蔥白、一點點糖腌。

3、蒜粒拍碎；

4、肉(rou)下鍋炒至七(qi)成熟，盛(sheng)出備(bei)用；

5、熱油鍋(guo)，蒜粒(li)爆香，倒入秋葵和辣椒翻炒，少許(xu)生抽；

6、秋(qiu)葵翻炒2-3分鐘，倒入之前(qian)的(de)肉(rou)片，翻炒，加入適量水，翻炒，可蓋蓋中小火燜一會，喜歡吃(chi)爽脆的(de)也(ye)可不燜。

7、快出(chu)鍋時(shi)放鹽，蠔油，翻炒收汁至濃稠。

8、盛(sheng)盤，開吃！湯汁拌飯異(yi)常好吃。

小貼士：

1、嫩(nen)(nen)秋葵(kui)怎(zen)么看(kan)(kan)？看(kan)(kan)顏色，嫩(nen)(nen)綠色的肯定(ding)嫩(nen)(nen)，個頭大(da)顏色深的絕對老嚼不動。

2、秋(qiu)葵一定要嫩，否則(ze)嚴重影響口感。

3、斜切更入(ru)味且(qie)不需(xu)要焯(zhuo)水。