香(xiang)蔥蝦球(qiu)燒豆腐的做法：

【用料】：老豆腐 200克；鮮蝦 150克；蒜苗；生姜(jiang)；郫縣豆瓣醬；雞精(jing)；五(wu)香粉；老抽；料酒(jiu)；濕淀粉；

步驟：

1、鮮蝦(xia)洗(xi)凈去(qu)(qu)蝦(xia)線去(qu)(qu)蝦(xia)頭去(qu)(qu)蝦(xia)皮；豆(dou)腐洗(xi)凈切(qie)(qie)成(cheng)約0.3厘米厚的片；蒜(suan)苗斜(xie)切(qie)(qie)成(cheng)段(duan)；郫縣豆(dou)瓣醬剁碎(sui)；生(sheng)姜切(qie)(qie)成(cheng)絲(si)

2、熱(re)鍋(guo)放(fang)油(you),將(jiang)豆(dou)腐逐片放(fang)入，煎(jian)黃一面后(hou)翻面，最后(hou)將(jiang)其煎(jian)至兩面金(jin)黃后(hou)舀出待用；

3、鍋內余油,下(xia)入(ru)蝦,翻炒至肉變色(se)。

4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入郫縣豆(dou)瓣醬與姜絲,炒勻。

5、放(fang)入先前煎好的豆(dou)腐,放(fang)入兩小勺老抽(chou),炒至上色。

6、加入沒過所有材料的開水(shui),再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，小火煮約20分(fen)鐘。

7、揭開(kai)鍋蓋(gai)后轉大火,將(jiang)湯汁收(shou)濃一些后下入蒜苗,炒勻。

8、倒入濕淀粉,炒勻勾薄芡即(ji)可。

9、裝盤后(hou)撒上(shang)香蔥段，即可上(shang)桌啦！