紅燒鯉魚的做法：

【主料】：鮮活鯉魚 一條(tiao)；

【輔料】：干面粉 適(shi)量(liang)；食用油 適(shi)量(liang)；辣椒絲 適(shi)量(liang)；香菜絲 適(shi)量(liang)；味精 適(shi)量(liang)；

【配料】：精(jing)鹽 適(shi)量(liang)；生抽 適(shi)量(liang)；料酒 適(shi)量(liang)；姜片 適(shi)量(liang)；十三香 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、魚(yu)(yu)去(qu)魚(yu)(yu)鱗、魚(yu)(yu)腮、魚(yu)(yu)腸后(hou)用清水(shui)沖冼干凈后(hou)瀝水(shui)。用姜片、精(jing)鹽、調酒、生(sheng)抽(chou)、十三香將(jiang)魚(yu)(yu)腌入味。

2、腌(a)入味的(de)魚(yu)瀝(li)水(shui)，拍(pai)上一層干面粉(fen)。

3、鍋里倒進食用油燒(shao)開關中火，下入(ru)鯉魚油炸。

4、將魚兩(liang)面炸黃后(hou)撈出待(dai)用。

5、切好(hao)辣椒絲(si)和(he)香菜絲(si)。

6、倒(dao)去多余(yu)的油后，再(zai)放進(jin)適量的清(qing)水燒開(kai)。

7、調(diao)入老抽，調(diao)味(wei)鮮，再放進炸黃的魚(yu)煮片刻。放進切好(hao)的辣椒(jiao)絲、香菜絲。

8、再在辣椒(jiao)絲和香菜(cai)絲上加(jia)適(shi)量的鹽入(ru)(ru)味。炒勻煮片刻，收汁后調入(ru)(ru)味精即可出鍋。

9、燒好的(de)紅燒鯉魚。