洋蔥酥鹵肉飯的做法：

【主料】：五花肉一斤 洋(yang)蔥一個 油菜兩顆(ke) 雞蛋4顆(ke) 香(xiang)菇適(shi)量

【配料】：蔥適量(liang)(liang)(liang) 姜適量(liang)(liang)(liang) 蒜適量(liang)(liang)(liang) 八(ba)角(jiao)兩個 冰糖(tang)適量(liang)(liang)(liang) 食鹽適量(liang)(liang)(liang) 老抽適量(liang)(liang)(liang) 紹興黃酒或者加飯(fan)酒適量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.水煮四顆(ke)雞(ji)蛋(dan)，蛋(dan)熟了之后立即用涼(liang)水浸泡，去殼備用

2.八角(jiao)和冰糖，冰糖的用量根據(ju)自己的口(kou)味

3.紅(hong)洋蔥(cong)洗凈(jing)后(hou)切(qie)成條，小火油炸洋蔥(cong)絲

4.紅洋蔥(cong)絲油炸(zha)至(zhi)金黃色，炸(zha)好(hao)的洋蔥(cong)絲控油晾涼(liang)

5.用(yong)刀切(qie)碎或者(zhe)裝入袋(dai)中敲碎備(bei)用(yong)

6.五花肉(rou)切小丁(ding)，香菇切小丁(ding)

7.蔥(cong)姜蒜切成末(mo)，如果(guo)不愛吃(chi)姜就切成大片，燉完肉(rou)夾出來

8.炒鍋內倒入(ru)適量油，油熱倒入(ru)五花肉(rou)丁

9.五花肉丁炒(chao)至肉色變白(bai)，逼出多余(yu)的油脂(zhi)

10.加入香(xiang)菇(gu)丁翻炒(chao)，加入蔥姜蒜末翻炒(chao)均勻

11.加(jia)入適量老抽，加(jia)入黃(huang)酒(jiu)、翻炒均勻，最后加(jia)入油蔥酥

12.所有材料翻炒均勻之后，加入適量溫水沒過鹵(lu)肉(rou)，時間倉促(cu)加水可以少一(yi)些，鹵(lu)肉(rou)肉(rou)質就偏硬

13.加入冰糖和八角，待湯汁煮滾后，全部倒入砂(sha)鍋中

14.加入(ru)(ru)水(shui)煮(zhu)蛋，加入(ru)(ru)食鹽大火燒開轉小火慢燉

15.燉制(zhi)的時間為一(yi)到(dao)一(yi)個半小時

16.時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對(dui)不能干，有汁鹵(lu)肉飯才會好(hao)吃

17.燙兩顆油(you)菜(cai)，燜一鍋米飯，切一顆鹵(lu)蛋，加(jia)一勺油(you)蔥酥鹵(lu)肉(rou)，即可