朝鮮冷面的做法：

【主(zhu)料】：朝鮮(xian)冷(leng)面(mian)500克,精瘦牛肉300克,黃瓜適(shi)量(liang),熟雞(ji)蛋適(shi)量(liang),大(da)白梨適(shi)量(liang),大(da)白梨適(shi)量(liang),辣白菜適(shi)量(liang)

【輔料(liao)】：香菜末適量(liang)(liang),蔥段姜(jiang)片適量(liang)(liang),鹽適量(liang)(liang),白糖適量(liang)(liang),生抽醬油(you)適量(liang)(liang),白醋適量(liang)(liang),雪碧適量(liang)(liang),辣椒(jiao)面、辣椒(jiao)油(you) 適量(liang)(liang),大(da)喜大(da)牛肉粉(fen)適量(liang)(liang)

步驟：

1、將冷面提前用冷水泡(pao)30分鐘備用

2、熟雞蛋去(qu)皮切成2半

3、黃瓜切絲，大白梨(li)切片(pian)

4、牛肉用開水(shui)焯一下，去除雜質和血水(shui)，撈出，將鍋(guo)里(li)的水(shui)倒(dao)掉(diao)不要

5、鍋里(li)倒入(ru)2大碗水，放入(ru)姜片和(he)蔥段，2-3片即可，把水燒(shao)熱

6、放入焯好的牛(niu)肉，蓋上蓋子，大火燒開

7、水開(kai)后，轉小火將牛肉煮熟

8、將湯和牛肉晾涼(liang)，撈出牛肉，切片備用(yong)

9、在(zai)涼透的牛肉湯(tang)里放入(ru)生抽(chou)，調下湯(tang)的顏(yan)色，一點點加生抽(chou)，感覺(jue)顏(yan)色滿意為止，顏(yan)色最好別太深(shen)，生抽(chou)很咸，加多了影響口感。

10、再加適(shi)量鹽(yan)，別太多，冷面湯主(zhu)要以酸甜為(wei)主(zhu)，鹽(yan)的用量要掌握好(hao)，最好(hao)一(yi)邊加一(yi)邊嘗，達到自己滿意為(wei)準

11、加(jia)入白醋(cu)（不(bu)要用別的醋(cu)，必須用白醋(cu)）

12、加糖

13、加大喜大牛肉粉，這個調料很提味

14、加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻(yun)。把調好的(de)湯(tang)底放入(ru)冰箱冷(leng)藏至涼，這步很關鍵，冷(leng)面(mian)湯(tang)一(yi)定要冰冰涼，吃著(zhu)才過癮。調好的(de)冷(leng)面(mian)湯(tang)放冰箱冷(leng)藏備用

15、將(jiang)泡好的(de)冷(leng)面用(yong)冷(leng)水(shui)洗2遍，然后用(yong)手將(jiang)冷(leng)面搓散

16、鍋里倒水燒(shao)開(kai)，放入冷面煮約1.5分(fen)鐘，時間不要太久(jiu)，否則煮好的面條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪(jiao)一攪(jiao)，防止(zhi)粘連(lian)

17、面條煮熟后呈透明狀(zhuang)

18、把煮好的面(mian)條放入冷水(shui)中(zhong)，過涼(liang)，至少過3遍，使面(mian)條涼(liang)透

19、面(mian)條過涼后(hou)，再用(yong)手搓掉面(mian)條表面(mian)的粘(zhan)液，這樣處理后(hou)的面(mian)條不粘(zhan)，更筋道

20、把面(mian)條放碗里

21、碼上配料

22、倒入冰鎮好(hao)(hao)的冷面湯(tang)，再撒上(shang)香菜末和(he)辣椒油，一碗味道(dao)純正的韓式牛(niu)肉湯(tang)冷面就做好(hao)(hao)了

小貼士：

調料沒有(you)標(biao)準用量，因為(wei)每個人的(de)(de)口味不同，對于酸(suan)甜咸辣的(de)(de)要求也不一樣，所以加調料的(de)(de)時候最好(hao)邊加邊嘗，這樣比較能符合個人口味