朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝鮮(xian)冷面500克(ke),精瘦牛肉300克(ke),黃瓜適量(liang),熟(shu)雞蛋適量(liang),大白(bai)梨適量(liang),大白(bai)梨適量(liang),辣白(bai)菜適量(liang)

【輔料】：香菜末適(shi)量(liang)(liang),蔥段姜片(pian)適(shi)量(liang)(liang),鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang),白糖適(shi)量(liang)(liang),生抽醬油適(shi)量(liang)(liang),白醋適(shi)量(liang)(liang),雪(xue)碧適(shi)量(liang)(liang),辣椒面(mian)、辣椒油 適(shi)量(liang)(liang),大(da)喜(xi)大(da)牛肉粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、將冷(leng)面提(ti)前用冷(leng)水泡(pao)30分鐘備用

2、熟雞蛋去皮切成2半(ban)

3、黃瓜切絲，大白梨(li)切片

4、牛肉用開水焯(zhuo)一下，去除(chu)雜質和血水，撈出(chu)，將鍋里的(de)水倒掉不要

5、鍋(guo)里倒(dao)入(ru)2大碗水，放入(ru)姜片(pian)和蔥段，2-3片(pian)即(ji)可(ke)，把水燒(shao)熱

6、放入焯好的牛肉(rou)，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，大火燒(shao)開

7、水(shui)開后，轉小火將牛肉煮熟

8、將湯和(he)牛肉晾涼，撈出牛肉，切片(pian)備用

9、在涼透的(de)牛肉湯里(li)放入生(sheng)抽(chou)(chou)，調下湯的(de)顏(yan)(yan)色，一點(dian)點(dian)加(jia)生(sheng)抽(chou)(chou)，感覺顏(yan)(yan)色滿(man)意為止(zhi)，顏(yan)(yan)色最好別太深，生(sheng)抽(chou)(chou)很咸(xian)，加(jia)多了影響口感。

10、再加(jia)適量鹽，別太(tai)多，冷(leng)面湯主要以酸(suan)甜(tian)為主，鹽的用量要掌握好(hao)，最好(hao)一(yi)邊加(jia)一(yi)邊嘗，達到自己滿(man)意為準

11、加入白(bai)醋(cu)（不(bu)要用(yong)別的醋(cu)，必須用(yong)白(bai)醋(cu)）

12、加糖

13、加大喜大牛肉粉，這個調料(liao)很提味

14、加冰鎮雪碧，把所有原料(liao)都攪勻(yun)。把調(diao)好的湯底放(fang)(fang)入冰箱冷藏至涼(liang)，這步很關鍵，冷面(mian)湯一定要冰冰涼(liang)，吃著才過癮。調(diao)好的冷面(mian)湯放(fang)(fang)冰箱冷藏備(bei)用

15、將泡(pao)好的冷面(mian)用(yong)(yong)冷水洗2遍，然(ran)后用(yong)(yong)手(shou)將冷面(mian)搓散

16、鍋里倒水(shui)燒開，放入冷面煮約(yue)1.5分鐘，時間不要太久(jiu)，否(fou)則煮好的面條(tiao)過軟(ruan)就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘(zhan)連

17、面條煮熟后呈透(tou)明狀

18、把(ba)煮好(hao)的面條(tiao)放(fang)入冷水中，過(guo)涼(liang)，至(zhi)少過(guo)3遍，使(shi)面條(tiao)涼(liang)透

19、面(mian)條過涼后(hou)，再用手搓掉(diao)面(mian)條表面(mian)的粘液，這樣處(chu)理(li)后(hou)的面(mian)條不粘，更(geng)筋道(dao)

20、把面條放碗里

21、碼上配料

22、倒入冰鎮好(hao)的冷(leng)面湯(tang)，再撒上香菜末和(he)辣椒油，一(yi)碗味道(dao)純正的韓(han)式牛肉湯(tang)冷(leng)面就做好(hao)了

小貼士：

調(diao)料沒有標準用量，因為每(mei)個(ge)人的(de)口味不(bu)同，對于酸甜咸辣的(de)要(yao)求也不(bu)一樣，所以加調(diao)料的(de)時候最(zui)好邊加邊嘗(chang)，這(zhe)樣比較(jiao)能(neng)符合(he)個(ge)人口味