香橙小蛋糕的做法：

【主(zhu)料】：橙子 一(yi)個；低筋(jin)面粉(fen) 100克(ke)(ke)；鮮榨橙汁 35克(ke)(ke)；橙皮 2/3個；全蛋 3顆（150-160克(ke)(ke)）；細(xi)砂糖(tang) 95克(ke)(ke)；食(shi)鹽(yan) 1/8小匙(chi)；沙(sha)拉油 25克(ke)(ke)；

步驟：

1、用小(xiao)刀將(jiang)橙子外表薄薄的削出黃色(se)(se)的皮(pi)，大橙用2/3顆，小(xiao)橙用1顆的量(liang)，千(qian)萬不要(yao)削到(dao)白色(se)(se)部份會苦的；

2、將削下(xia)來的皮切成碎屑；

3、將(jiang)橙子(zi)榨(zha)汁，取出35克(ke)和(he)沙拉(la)油放(fang)在同(tong)一個碗(wan)內；

4、全蛋3顆加細砂糖(tang)，鹽在盆內攪勻，隔(ge)冷水一邊(bian)小火加熱，一邊(bian)攪拌，直(zhi)至蛋的溫度(du)達到36-40度(du)體溫程度(du)；

5、用打蛋器中速攪打，直至全蛋變成淺白色(se)，蛋液提(ti)起(qi)能寫8字并在短(duan)短(duan)幾秒內(nei)消(xiao)失；

6、將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻；

7、將面粉篩入全蛋液中，用橡皮刮刀拌勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁和沙拉油(you)；

10、用(yong)橡皮刮刀(dao)拌勻；

11、將蛋糊(hu)倒(dao)入(ru)蛋糕模內，9分(fen)滿；

12、烤(kao)(kao)箱170度預熱(re)，中層170度上下火烤(kao)(kao)25分鐘；

* 小貼士

1.橙皮可以(yi)給蛋糕增加香味又能解膩，但是削的時(shi)侯千(qian)萬不要削到(dao)白色部份這樣就會苦的。

2.隔水(shui)(shui)加(jia)熱(re)全蛋會幫助打發，隔水(shui)(shui)加(jia)熱(re)時要一邊(bian)加(jia)熱(re)一邊(bian)攪拌，這(zhe)樣(yang)才能均勻的(de)加(jia)熱(re)，不至于(yu)底部(bu)的(de)蛋液被燙熟了，加(jia)熱(re)的(de)水(shui)(shui)也不要太熱(re)哦，有(you)些微熱(re)氣泡(pao)就好了。