香橙小蛋糕的做法：

【主料(liao)】：橙子 一個；低筋(jin)面粉 100克；鮮榨橙汁(zhi) 35克；橙皮(pi) 2/3個；全蛋(dan) 3顆（150-160克）；細砂糖 95克；食鹽 1/8小匙(chi)；沙拉油 25克；

步驟：

1、用小(xiao)(xiao)刀將橙(cheng)子外表薄薄的削(xue)出黃色的皮(pi)，大橙(cheng)用2/3顆，小(xiao)(xiao)橙(cheng)用1顆的量，千萬不(bu)要(yao)削(xue)到(dao)白(bai)色部份(fen)會(hui)苦(ku)的；

2、將削(xue)下來的皮切成碎屑；

3、將橙子榨汁，取出(chu)35克和沙拉油放在(zai)同一(yi)個碗內；

4、全(quan)蛋(dan)3顆加(jia)細砂糖，鹽在盆內攪勻(yun)，隔冷水一邊小火(huo)加(jia)熱，一邊攪拌，直至蛋(dan)的溫(wen)度(du)(du)達到36-40度(du)(du)體溫(wen)程度(du)(du)；

5、用(yong)打蛋器(qi)中速攪打，直至全蛋變成(cheng)淺白色，蛋液提起能寫8字并在短短幾(ji)秒內消失(shi)；

6、將橙(cheng)汁和(he)沙拉油用手動打蛋器攪拌(ban)均勻；

7、將面粉篩入(ru)全(quan)蛋液中，用橡皮刮刀拌勻(yun)；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁(zhi)和沙(sha)拉油；

10、用橡皮刮刀拌勻；

11、將蛋(dan)(dan)糊倒入蛋(dan)(dan)糕模內(nei)，9分滿(man)；

12、烤箱(xiang)170度預(yu)熱，中(zhong)層170度上(shang)下火(huo)烤25分(fen)鐘；

* 小貼士

1.橙皮可以給蛋糕(gao)增加香味又(you)能解膩(ni)，但是(shi)削的時侯千萬不要削到(dao)白色部(bu)份這樣就會(hui)苦(ku)的。

2.隔水(shui)加熱(re)全蛋會幫助打發，隔水(shui)加熱(re)時(shi)要一(yi)邊加熱(re)一(yi)邊攪拌，這樣才能均勻的(de)加熱(re)，不(bu)至于(yu)底部的(de)蛋液(ye)被(bei)燙熟(shu)了(le)，加熱(re)的(de)水(shui)也不(bu)要太(tai)熱(re)哦，有些微(wei)熱(re)氣泡(pao)就好了(le)。