【黃魚燒年糕的燒法】小黃花魚的做法 黃花魚燒年糕的家常做法
導語:寧波海鮮很有名。寧波年糕也不遜色。寧波年糕韌性很強。吃起來非常Q。小黃魚燒年糕,這是一道寧波人最愛最常做的家常菜,喜歡的同學可以試試!年糕吸收了湯汁后,吃起來更糯,更美味!
小黃魚燒年糕的做法:
【主料】小黃魚、年糕適量
【輔料】蔥、姜、蒜、面粉(適量)
步驟:
1.將小黃魚宰殺洗凈后瀝干水分;
2.把蔥,姜,蒜切好備用;
3.把瀝干水分的小黃魚均勻地拍上面粉后,再倒適量油加熱;
4.入鍋用中小火慢煎,剪成金黃色后撈出瀝油;
5.鍋里留余油,把蔥姜蒜爆香;
6.爆香之后把煎好的小黃魚放進去;
7.再倒入1勺料酒、適量鹽、醬油1勺、一碗清水,辣椒粉;
8.蓋上鍋蓋,大火煮開后轉小火燉一會兒,讓魚入味;
9.鍋里湯汁耗去三分之一時,放半勺糖,倒入切好的年糕片;
10.讓年糕盡量浸在湯汁里,再蓋上鍋蓋,用中小慢燉一小會;
11.等到湯汁稠膩了就關火,撒上點雞精,蔥花,即可出鍋。
小竅門:
1.此道甜品白糖的用量不要太多,應為果脯都有甜味,以免甜品太甜膩;
2.所有果脯入鍋滾開即好,不要煮時間長以免影響口感;
3.使用的廚具:微波爐、蒸鍋。