1.將藕洗凈(jing)去皮(pi)，切片(pian)；

2.姜去皮，切成末(mo)；

3.碗內(nei)放入醋(cu)、生抽、蠔油、糖(tang)、油炸辣椒、麻油，調(diao)成汁(zhi)待用；

4.鍋(guo)內加清(qing)水(shui)燒沸，將(jiang)藕燙一下，撈入(ru)碗中；

5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋(gai)上，燜2分鐘；

6.再(zai)裝入盤(pan)內，然(ran)后澆(jiao)上對好的(de)汁即成。