番(fan)茄奶(nai)酪(lao)蛋糕的做(zuo)法：

【主料(liao)】：大(da)米粉 35克；牛奶 20克；

【輔料】：小番茄(qie) 25克(ke)；角瓜 30克(ke)；雞蛋 1個(ge)；奶酪碎(sui) 13克(ke)；

步驟：

1、小番茄表面劃十字口。

2、放入開水中(zhong)，燙1分鐘，就可以用手可以輕松去除(chu)外皮。

3、去(qu)皮后(hou)的番茄，切(qie)成細碎的番茄末。

4、西(xi)(xi)葫蘆切除瓤(rang)。角瓜(gua)和西(xi)(xi)葫蘆是(shi)一(yi)樣的東(dong)西(xi)(xi)，不(bu)(bu)同的地方叫法不(bu)(bu)同。

5、西葫(hu)蘆切(qie)細(xi)碎，去瓤后的西葫(hu)蘆19克。

6、把(ba)準(zhun)備(bei)好的一顆雞(ji)蛋，進行(xing)清黃分離，蛋清放(fang)入無油無水的干凈大碗里備(bei)用(yong)。

8、把(ba)分離出的蛋黃(huang)倒入大米粉中。

9、攪(jiao)拌混合(he)均勻成可流淌(tang)的糊狀。

10、接著(zhu)加入(ru)番茄碎，西(xi)葫(hu)蘆碎，奶酪(lao)碎。

11、用筷子攪拌均勻(yun)。

12、用電動打(da)(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)(da)至硬性發泡(pao)，提起打(da)(da)(da)蛋(dan)頭有(you)短而直(zhi)的(de)(de)尖(jian)角。最好要準備一個電動的(de)(de)打(da)(da)(da)蛋(dan)器，方便打(da)(da)(da)發蛋(dan)白，否(fou)則(ze)人工打(da)(da)(da)蛋(dan)真(zhen)的(de)(de)太(tai)辛苦(ku)啦。

13、取三分之一的蛋白霜放入(ru)蛋黃糊中。

14、再(zai)把切(qie)拌好的米糊倒入剩余蛋(dan)白中，翻拌均勻。

15、模具中刷上薄薄的一層玉(yu)米油，這樣有(you)助(zhu)于(yu)蒸(zheng)好(hao)后快(kuai)速脫模。如果沒有(you)玉(yu)米油，可以用(yong)核桃油，千萬不要用(yong)花(hua)生(sheng)油這種，味道太大，容易影響口感。

16、米糊倒入(ru)模(mo)具(ju)(ju)中，不用(yong)裝太滿(man)(man)，七分滿(man)(man)就可以啦(la)。把模(mo)具(ju)(ju)在桌(zhuo)子(zi)上(shang)震兩(liang)下(xia)，震出大(da)氣(qi)泡。

17、蓋上(shang)耐高溫的保(bao)鮮膜

18、將蒸鍋加(jia)水，開始燒水。 蒸鍋水沸騰后，轉(zhuan)中小(xiao)火放入米糕糊，蒸18分鐘(zhong)(zhong)。容器大小(xiao)不一，大米糕的厚(hou)度(du)會有一些差異，蒸的時間(jian)大約是18-22分鐘(zhong)(zhong)。

19、關火再燜3分鐘，待水蒸汽完全回落后(hou)再揭蓋，取出(chu)。

20、軟軟糯(nuo)糯(nuo)的蒸蛋糕，做(zuo)好啦！

小貼士：

1.媽媽們可以把它掰成小塊吃，讓寶(bao)寶(bao)練習(xi)用舌(she)頭(tou)、幾(ji)顆小牙(ya)齒和牙(ya)齦(yin)來壓碎食(shi)物，能(neng)進一步的練習(xi)寶(bao)寶(bao)咀嚼和吞咽能(neng)力。

2.最好要(yao)準(zhun)備一個(ge)電動的打蛋(dan)器，方便打發蛋(dan)白，否則人工打蛋(dan)真(zhen)的太辛苦啦。

制作要點回顧；

1.角瓜和西葫蘆是一樣(yang)的(de)東西，只是叫法不同而已(yi)。也不知道，它在你的(de)家鄉還有其(qi)他(ta)叫法嘛？

2.如果沒(mei)有玉米油，可(ke)以用(yong)(yong)核桃油，千萬(wan)不要用(yong)(yong)花生油這種，味道太大，容易影響口感(gan)。

3.容器大(da)小不一，大(da)米糕的厚度會有(you)一些差異，蒸的時(shi)間大(da)約(yue)是18-22分鐘。