麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝(gan)切(qie)片，可以(yi)略為切(qie)得厚一些(xie)，泡水2小時(shi)去掉臟物，炒制前加鹽(yan)、雞精、料(liao)酒(jiu)、生粉各1小勺(shao)抓勻；

2.老姜母(mu)洗凈表面(mian)，切(qie)成(cheng)細(xi)絲；

3.鍋中放適量麻油(you)，下姜絲爆香；

4.下(xia)抓好粉(fen)的豬肝(gan)(gan)快速翻(fan)(fan)炒，豬肝(gan)(gan)表面變色后加入蒜(suan)末再翻(fan)(fan)炒30秒(miao)即可；

5.最后先關火，下適量鹽和雞(ji)精碼(ma)味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。