麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬(zhu)肝切(qie)片(pian)，可以略為切(qie)得厚一些，泡水2小時去掉臟物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小勺抓勻；

2.老姜(jiang)母洗凈表面，切成細絲；

3.鍋中(zhong)放(fang)適量麻油(you)，下姜(jiang)絲爆香(xiang)；

4.下(xia)抓好(hao)粉(fen)的豬(zhu)(zhu)肝(gan)快速翻炒，豬(zhu)(zhu)肝(gan)表(biao)面變色后加入(ru)蒜(suan)末再翻炒30秒(miao)即可；

5.最后先關火，下(xia)適量鹽和雞(ji)精碼(ma)味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。