麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬(zhu)肝切(qie)(qie)片，可以略為切(qie)(qie)得厚一些，泡(pao)水2小時去掉(diao)臟物，炒(chao)制(zhi)前(qian)加鹽、雞精、料酒、生粉各1小勺抓勻；

2.老(lao)姜母洗凈(jing)表面，切(qie)成細(xi)絲；

3.鍋中放適量麻油，下姜絲爆香；

4.下抓好(hao)粉(fen)的豬(zhu)肝快(kuai)速翻(fan)(fan)炒，豬(zhu)肝表面變色后加(jia)入蒜末再(zai)翻(fan)(fan)炒30秒即可；

5.最后先關火，下適量鹽(yan)和雞(ji)精碼(ma)味(wei)。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。