甘草雪梨煲豬肺的做法：

【主料】甘草10克、雪梨2個、豬肺約(yue)250克。

【輔料】油(you)適量，鹽適量，姜少許(xu)，酒適量

步驟：

1.水(shui)(shui)龍頭上套(tao)肺(fei)(fei)(fei)管(guan)，將水(shui)(shui)灌(guan)(guan)進豬(zhu)肺(fei)(fei)(fei)里，肺(fei)(fei)(fei)擴張(zhang)，讓大小血管(guan)都充滿水(shui)(shui)。用手把灌(guan)(guan)進豬(zhu)肺(fei)(fei)(fei)里的水(shui)(shui)按(an)壓出來，再灌(guan)(guan)水(shui)(shui)，反(fan)復(fu)這個步驟，直到豬(zhu)肺(fei)(fei)(fei)變白，表明血水(shui)(shui)已經洗干(gan)凈了

2.豬肺切塊

3.鍋內放(fang)涼水(shui)，把豬肺(fei)放(fang)進鍋內，開大火煮開，水(shui)開后煮1分鐘左右(you)，將豬肺(fei)瀝干水(shui)，再(zai)倒進盆里沖洗(xi)干凈浮沫

4.熱鍋放油(you)，放入兩(liang)片姜

5.豬(zhu)肺(fei)，大火(huo)炒一下

6.移入(ru)砂鍋中，加水，酒，甘草。大火煲。

7.煲開后，撇去(qu)泡沫改小(xiao)火煲1小(xiao)時

8.雪梨(li)削皮(pi)切(qie)塊，倒入豬肺湯中(zhong)。再煲半(ban)小(xiao)時(shi)，放(fang)鹽調味(wei)。即可

烹飪需注意：

豬肺要反(fan)復(fu)的沖灌，擠(ji)壓才能把(ba)血水洗干凈。