韭菜炒臘肉的做法：

【主(zhu)料】：臘肉1塊(kuai)，韭菜花一把（約200g），腰果一小把，芋(yu)頭一小塊(kuai)

【輔料】：食鹽(yan)適量(liang)，雞(ji)精適量(liang)，姜適量(liang)，蒜適量(liang)，生抽適量(liang)，紅椒(jiao)1個(ge)

步驟：

1、臘(la)肉(rou)在熱水中泡1分鐘左(zuo)右，用清水沖洗下，然后(hou)切片

2、韭菜花去頂部的花苞(bao)，洗干凈切段，辣椒切絲(si)，芋(yu)頭也切成薯條(tiao)般粗細

3、姜蒜用刀拍扁切碎放著備用。

4、導入(ru)大(da)量的(de)油炸(zha)下芋頭條，油燒(shao)到(dao)8成熟左右就(jiu)可以導入(ru)，大(da)約炸(zha)3分鐘左右撈起，炸(zha)的(de)過(guo)程別(bie)太大(da)火。

5、鍋內留(liu)點剛剛炸的(de)油，放入(ru)姜蒜爆香(xiang)。接著放入(ru)臘肉(rou)快(kuai)速(su)翻(fan)炒(chao)到變色，讓(rang)后(hou)放入(ru)韭菜花和紅椒(jiao)絲快(kuai)速(su)翻(fan)炒(chao)。炒(chao)到斷生后(hou)下鹽、生抽、雞精調味，翻(fan)炒(chao)下，在放入(ru)剛剛炸好的(de)芋頭條和腰果(guo)再(zai)翻(fan)炒(chao)片刻即可(ke)。