韭菜炒臘肉的做法：

【主料】：臘肉(rou)1塊，韭菜花一(yi)把（約200g），腰(yao)果一(yi)小(xiao)(xiao)把，芋頭一(yi)小(xiao)(xiao)塊

【輔料】：食鹽(yan)適(shi)量(liang)，雞精(jing)適(shi)量(liang)，姜(jiang)適(shi)量(liang)，蒜適(shi)量(liang)，生抽(chou)適(shi)量(liang)，紅(hong)椒1個

步驟：

1、臘(la)肉在熱水(shui)中泡(pao)1分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，用清水(shui)沖(chong)洗下，然(ran)后切片

2、韭菜(cai)花(hua)去頂部的(de)花(hua)苞，洗干凈切(qie)段，辣椒(jiao)切(qie)絲，芋頭也切(qie)成薯條般粗(cu)細

3、姜(jiang)蒜用(yong)刀拍(pai)扁切碎放著備(bei)用(yong)。

4、導入大(da)量的油炸下芋頭條，油燒(shao)到8成熟左(zuo)(zuo)右就可(ke)以(yi)導入，大(da)約炸3分鐘左(zuo)(zuo)右撈起，炸的過程別太大(da)火。

5、鍋內留(liu)點(dian)剛(gang)剛(gang)炸的(de)油，放入姜蒜(suan)爆(bao)香(xiang)。接著放入臘(la)肉(rou)快(kuai)速(su)翻(fan)(fan)炒(chao)到變色，讓后放入韭(jiu)菜花和(he)紅椒絲(si)快(kuai)速(su)翻(fan)(fan)炒(chao)。炒(chao)到斷生后下(xia)鹽(yan)、生抽(chou)、雞(ji)精調味，翻(fan)(fan)炒(chao)下(xia)，在放入剛(gang)剛(gang)炸好的(de)芋頭條和(he)腰果再翻(fan)(fan)炒(chao)片刻(ke)即可。