肉片湯的做法：
【主料】豬肉適量、絲瓜1根
【輔料】雞湯適量
【調料】蔥適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、胡椒粉適量

步驟：

1.梅(mei)頭(tou)肉切(qie)大薄片，加入生(sheng)粉、生(sheng)抽(chou)、料酒和少量胡椒(jiao)粉碼味20分鐘；

2.絲瓜對半剖開再切片，雖然現在的絲瓜大的可疑，但總不能什(shen)么也不吃；

3.雞(ji)湯煮(zhu)開(kai)，放入絲瓜煮(zhu)約5分鐘至軟(ruan)后(hou)下肉片(pian)，攪散，再次(ci)煮(zhu)滾后(hou)兩分鐘關(guan)火，灑蔥段(duan)和(he)胡椒粉提味（這一步(bu)如果沒(mei)有(you)高湯，可以(yi)用一點(dian)點(dian)油(you)加一片(pian)姜爆香后(hou)加清(qing)水煮(zhu)開(kai)再煮(zhu)絲瓜也行(xing)。我家(jia)里正好有(you)沒(mei)喝完(wan)的雞(ji)湯，味道嘛(ma)，當然(ran)更鮮甜(tian)嘍(lou)）；

烹飪技巧：
1.首先選肉很重要，材料選的好可以起到事半功倍的效果。無論剁餡、炒肉絲、肉片、烤叉燒，我都首選梅頭肉，注意不是腰梅肉。腰梅肉呈條狀，是純瘦的，而梅頭肉是大塊的，夾精夾肥的，肉質非常滑嫩，下圖就是一塊略帶點肥的梅頭肉。切片后，仔細看，有點類似雪花肉，瘦肉中間夾有一絲絲的膜，這種肉怎么做都不會柴。再看邊緣帶著肉筋，口感極佳。看看這肉片是不是和絲瓜一樣柔軟滑嫩；
2.肉切片后的腌制其實很簡單，我家給肉碼味最基本是老三樣：生粉、生抽和料酒，其他神馬花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根據不同的烹制方式增減，腌20分鐘以上就行；
3.絲瓜煮軟后再氽肉片，水再次煮開后中火滾上兩分鐘即可關火，保證肉的鮮滑柔嫩；
4.起鍋前灑點胡椒粉更能帶出絲瓜的清甜和肉的鮮味。